北京农学院：《农事学》课程PPT教学课件（实践课，第一阶段）第17讲 玉米类型识别

第十七讲 玉米类型识别

第十七讲 玉米类型识别

栽培玉米根据籽粒不同部位的结 构(粉质胚乳和角质胚乳分布的 比例和化学成分的分布)及雌花、 护颖发育程度的不同，把玉米这 个种又分为9个类型。 通过对玉 米9大类型的果穗和籽粒标本进 行解剖观察，掌握玉米9大类型 的识别要点

栽培玉米根据籽粒不同部位的结 构(粉质胚乳和角质胚乳分布的 比例和化学成分的分布)及雌花、 护颖发育程度的不同，把玉米这 个种又分为9个类型。 通过对玉 米9大类型的果穗和籽粒标本进 行解剖观察，掌握玉米9大类型 的识别要点

一、实践操作 (一)玉米类型的识别鉴定 1、马齿型：籽粒的旁侧为角质胚乳，中央和 顶部为松软的粉质胚乳。由于品种和栽培条件 的不同，角质胚乳的厚度可能不同。籽粒较大， 呈长型，侧面扁平，表现光滑，顶部凹陷，象 马齿一样。这种凹陷的形成，是由于籽粒在成 熟干燥时，角质胚乳和粉质胚乳不均匀收缩造 成的。茎杆高大，果穗较大，多呈圆柱型，生 育期长，产量高。淀粉含量为60%～63%，蛋 白质含量为8%～13.5%

一、实践操作 (一)玉米类型的识别鉴定 1、马齿型：籽粒的旁侧为角质胚乳，中央和 顶部为松软的粉质胚乳。由于品种和栽培条件 的不同，角质胚乳的厚度可能不同。籽粒较大， 呈长型，侧面扁平，表现光滑，顶部凹陷，象 马齿一样。这种凹陷的形成，是由于籽粒在成 熟干燥时，角质胚乳和粉质胚乳不均匀收缩造 成的。茎杆高大，果穗较大，多呈圆柱型，生 育期长，产量高。淀粉含量为60%～63%，蛋 白质含量为8%～13.5%

2、硬粒型：又称燧石种。整个籽粒被角质胚 乳所包被，粉质胚乳集中在中央部分，籽粒透 明而硬；具有早熟，耐寒、适应能力强等特点， 是我国的主要类型,分布很广。淀粉总含量为 56%～75%，其中直链淀粉21%，支链淀粉79%， 蛋白质量为7.7%～14.8%。 3、半马齿型：介于马齿型和硬粒型的中间类 型。籽粒顶部凹陷深度比马齿型浅，粒型也比 马齿型短而圆，产量比硬粒型高，比马齿型低， 品质介于两者之间

2、硬粒型：又称燧石种。整个籽粒被角质胚 乳所包被，粉质胚乳集中在中央部分，籽粒透 明而硬；具有早熟，耐寒、适应能力强等特点， 是我国的主要类型,分布很广。淀粉总含量为 56%～75%，其中直链淀粉21%，支链淀粉79%， 蛋白质量为7.7%～14.8%。 3、半马齿型：介于马齿型和硬粒型的中间类 型。籽粒顶部凹陷深度比马齿型浅，粒型也比 马齿型短而圆，产量比硬粒型高，比马齿型低， 品质介于两者之间

4、粉质型，又称软质型，胚乳几乎整个是粉质，只有 籽粒外围有很薄角质层。粒小，圆形，质地松软，顶 部平或稍圆，无光泽；籽粒吸湿性大，容重低，淀粉 含量55%～88%，淀粉粒之间为胶体糖类，蛋白质含量 为6.9%～12.1%，高赖氨酸玉米多为粉质型。 5、爆裂型：籽粒细而坚硬，表面有光泽，胚乳大部分 是角质。含淀粉62%～72%、蛋白质10%～14%；淀粉粒 之间充满蛋白质和胶体醣类。因子实外围的角质是强 韧而有弹性的胶状物质，当加热时不能抵抗籽粒内部 水汽所发生的压力，胚乳突破种皮，翻向外面成为爆 米花，其体积为籽粒原来的15～25倍。本类型淀粉是 由23%直链淀粉和77%支链淀粉组成，含蛋白质10.0%～ 14.5%。爆裂种玉米植株较矮，果穗多而小。此种类型 按籽粒形状又分为米粒型和珍珠型。米粒型籽粒较大， 顶部尖；珍珠型籽粒小，顶部圆

4、粉质型，又称软质型，胚乳几乎整个是粉质，只有 籽粒外围有很薄角质层。粒小，圆形，质地松软，顶 部平或稍圆，无光泽；籽粒吸湿性大，容重低，淀粉 含量55%～88%，淀粉粒之间为胶体糖类，蛋白质含量 为6.9%～12.1%，高赖氨酸玉米多为粉质型。 5、爆裂型：籽粒细而坚硬，表面有光泽，胚乳大部分 是角质。含淀粉62%～72%、蛋白质10%～14%；淀粉粒 之间充满蛋白质和胶体醣类。因子实外围的角质是强 韧而有弹性的胶状物质，当加热时不能抵抗籽粒内部 水汽所发生的压力，胚乳突破种皮，翻向外面成为爆 米花，其体积为籽粒原来的15～25倍。本类型淀粉是 由23%直链淀粉和77%支链淀粉组成，含蛋白质10.0%～ 14.5%。爆裂种玉米植株较矮，果穗多而小。此种类型 按籽粒形状又分为米粒型和珍珠型。米粒型籽粒较大， 顶部尖；珍珠型籽粒小，顶部圆

6、甜质型，籽粒表面皱缩，籽粒干燥时，胚乳 中水溶性糖类失去水量造成的。胚乳几乎全是角 质，切面透明。胚大，淀粉含量为25%～37%、糊 精19%～31%、蛋白质12.3%；淀粉中直链淀粉占 60%～98%，支链淀粉占2%～40%。 7、腊质型：籽粒周围为角质胚乳，中央为粉质， 其角质胚乳不透明，籽粒坚硬无光泽，切面呈腊 状，含淀粉60%，大多为支链淀粉，呈糊精状。 俗称“糯玉米” 。 8、甜粉型：籽粒下部为粉质胚乳，上部为含 有糖分较多的角质胚乳。 9、有稃型：籽粒外部包有长大的颖壳 (护颖及内 外颖) ，稃壳上有时具芒，植株常多叶，雄穗大， 有高度自交不孕性，是比较原始的类型

6、甜质型，籽粒表面皱缩，籽粒干燥时，胚乳 中水溶性糖类失去水量造成的。胚乳几乎全是角 质，切面透明。胚大，淀粉含量为25%～37%、糊 精19%～31%、蛋白质12.3%；淀粉中直链淀粉占 60%～98%，支链淀粉占2%～40%。 7、腊质型：籽粒周围为角质胚乳，中央为粉质， 其角质胚乳不透明，籽粒坚硬无光泽，切面呈腊 状，含淀粉60%，大多为支链淀粉，呈糊精状。 俗称“糯玉米” 。 8、甜粉型：籽粒下部为粉质胚乳，上部为含 有糖分较多的角质胚乳。 9、有稃型：籽粒外部包有长大的颖壳 (护颖及内 外颖) ，稃壳上有时具芒，植株常多叶，雄穗大， 有高度自交不孕性，是比较原始的类型

二、注意事项 1、准备各种玉米类型，品种、自交系的果穗 及有关幼苗，刀片、米尺、天平等。 2、鉴定各类型时，应先观察果穗中部成熟籽 粒，用刀片切成纵面，观察其粉质胚乳和角质 胚乳的比例。鉴定果穗属于哪个类型时，必须 观察若干果穗和籽粒才能下结论

二、注意事项 1、准备各种玉米类型，品种、自交系的果穗 及有关幼苗，刀片、米尺、天平等。 2、鉴定各类型时，应先观察果穗中部成熟籽 粒，用刀片切成纵面，观察其粉质胚乳和角质 胚乳的比例。鉴定果穗属于哪个类型时，必须 观察若干果穗和籽粒才能下结论