佛山大学（佛山科学技术学院）：《食用菌栽培与加工技术》课程教学资源（PPT课件）第四章 食用菌菌种生产

食用真菌学 ❖第四章、食用菌菌种生产

食用真菌学 ❖第四章、食用菌菌种生产

食用真菌学 ❖第一节、菌种生产流程和设备： ➢一、生产流程 种菇（种木）选择 ↓ 种菇（种木）处理，孢子 收集 ↓ 斜面培养基制备 → 分离培养 ↓ → 母种培养 ↓ 原种培养基制备 → 原种培养 ↓ 栽培种培养基制备 → 栽培种培养

食用真菌学 ❖第一节、菌种生产流程和设备： ➢一、生产流程 种菇（种木）选择 ↓ 种菇（种木）处理，孢子 收集 ↓ 斜面培养基制备 → 分离培养 ↓ → 母种培养 ↓ 原种培养基制备 → 原种培养 ↓ 栽培种培养基制备 → 栽培种培养

食用真菌学

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食用真菌学

食用真菌学

食用真菌学

食用真菌学

食用真菌学

食用真菌学

食用真菌学 ❖二、生产设备 ➢1 接种设备： o 用于分离和扩大各级菌种的专业设备 o 包括接种室、接种箱、超净工作台、接种工 具

食用真菌学 ❖二、生产设备 ➢1 接种设备： o 用于分离和扩大各级菌种的专业设备 o 包括接种室、接种箱、超净工作台、接种工 具

食用真菌学 ❖接种室 ➢要求：内外两间，面积适宜，容易搞清洁，能 进行灭菌

食用真菌学 ❖接种室 ➢要求：内外两间，面积适宜，容易搞清洁，能 进行灭菌

食用真菌学 ➢内间为接种工作间：5~6平方米，门窗紧密，尽 量减少灰尘积累，内置工作台 ➢外间为缓冲间：2~3平方米，用于进接种间前换 衣、帽、鞋，同时为内间提供与外界相隔环境

食用真菌学 ➢内间为接种工作间：5~6平方米，门窗紧密，尽 量减少灰尘积累，内置工作台 ➢外间为缓冲间：2~3平方米，用于进接种间前换 衣、帽、鞋，同时为内间提供与外界相隔环境

食用真菌学 ➢内外间均为拉门，位置相互错开 ➢体积应尽量小，利于彻底灭菌 ➢装过滤空气的通风设施 ➢内外间墙、地板、天花板、室内用具应尽量光 滑易擦洗

食用真菌学 ➢内外间均为拉门，位置相互错开 ➢体积应尽量小，利于彻底灭菌 ➢装过滤空气的通风设施 ➢内外间墙、地板、天花板、室内用具应尽量光 滑易擦洗