辽宁科技学院：《商品学》课程教学资源（PPT课件）第八章 几大类商品的特征

第八章 几大类商品的特征 通过学习，使学生对商品大类有个准确的认识。 同时，要让学生知道商品大类包括糖酒类、茶叶和 水果类、纺织品、日用化学品和家用电子电器等种 类，以及各大类商品的特点、养护等

第八章 几大类商品的特征 通过学习，使学生对商品大类有个准确的认识。 同时，要让学生知道商品大类包括糖酒类、茶叶和 水果类、纺织品、日用化学品和家用电子电器等种 类，以及各大类商品的特点、养护等

1．酒品的分类； 2．茶叶的化学成分； 3．食品的安全卫生； 4．天然纤维的类别； 5．针棉织品的种类、结构； 6．化妆品的质量要求、合成洗涤剂的组成； 7．电冰箱的挑选和使用、空调器使用时应注意 的问题

1．酒品的分类； 2．茶叶的化学成分； 3．食品的安全卫生； 4．天然纤维的类别； 5．针棉织品的种类、结构； 6．化妆品的质量要求、合成洗涤剂的组成； 7．电冰箱的挑选和使用、空调器使用时应注意 的问题

1．结合实例说明常见的水果类食品的营养价值 和禁忌； 2．理解并能阐述纺织品质量的鉴别； 3．理解并能阐述合成洗涤剂的主要品种； 4．通过实践认识塑料制品的成型方法

1．结合实例说明常见的水果类食品的营养价值 和禁忌； 2．理解并能阐述纺织品质量的鉴别； 3．理解并能阐述合成洗涤剂的主要品种； 4．通过实践认识塑料制品的成型方法

【导入案例】 我国出台四项运动营养食品行业标准 点评： 食品安全和卫生是关系到国计民生的大问题。 运动营养食品是食品发展的新趋势，行业标准的 出台，能更好地规范运动营养食品产业的发展

【导入案例】 我国出台四项运动营养食品行业标准 点评： 食品安全和卫生是关系到国计民生的大问题。 运动营养食品是食品发展的新趋势，行业标准的 出台，能更好地规范运动营养食品产业的发展

第1节 食品商品的特征 一、食品的分类与营养卫生 （一）食品的营养价值 食品的营养价值通常指食品中所含营养素和 热能满足人体需要的程度，它包括营养素种类齐 全、数量及其相互比例适宜，且易被人体所消化 吸收及利用。一种食品营养价值的高低主要取决 于营养成分、可消化率和发热量三个因素

第1节 食品商品的特征 一、食品的分类与营养卫生 （一）食品的营养价值 食品的营养价值通常指食品中所含营养素和 热能满足人体需要的程度，它包括营养素种类齐 全、数量及其相互比例适宜，且易被人体所消化 吸收及利用。一种食品营养价值的高低主要取决 于营养成分、可消化率和发热量三个因素

可预防口 腔溃疡 蘑菇汤可以提升 人体免疫力

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营养成分，又称营养素，是指食品中所含的 热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维 生素、矿物质和水等。 可消化率，是指人体对食品内的营养成分消化 和吸收的程度，用百分比来表示。可消化率高，即 营养成分在体内的消化和吸收程度高，表明食品营 养成分发挥的作用大，营养价值高。 发热量，是指食品中的营养成分被人体消化吸 收后所产生的热量，是评价食品营养价值的最基本 的指标

营养成分，又称营养素，是指食品中所含的 热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维 生素、矿物质和水等。 可消化率，是指人体对食品内的营养成分消化 和吸收的程度，用百分比来表示。可消化率高，即 营养成分在体内的消化和吸收程度高，表明食品营 养成分发挥的作用大，营养价值高。 发热量，是指食品中的营养成分被人体消化吸 收后所产生的热量，是评价食品营养价值的最基本 的指标

各种食品营养成分表 肉类/鱼 （100克） 热量（千卡）蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 上等牛腰肉 180 30 0 6 牛肉 190 29 0 5 瘦牛肉 171 28 0 16 鸡胸 165 31 0 4 火鸡胸 135 30 0 1 嫩猪肉 164 28 0 5 鲑鱼 184 27 0 7 比目鱼 140 27 0 3 金枪鱼 116 25 0 1 蛤蜊 88 17 2 1

各种食品营养成分表 肉类/鱼 （100克） 热量（千卡）蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 上等牛腰肉 180 30 0 6 牛肉 190 29 0 5 瘦牛肉 171 28 0 16 鸡胸 165 31 0 4 火鸡胸 135 30 0 1 嫩猪肉 164 28 0 5 鲑鱼 184 27 0 7 比目鱼 140 27 0 3 金枪鱼 116 25 0 1 蛤蜊 88 17 2 1

虾 99 21 0 1 鹿肉 158 30 0 3 烤牛肉 50 8 2 1 火腿 145 21 2 6 小羊腿 191 28 0 8 熏猪肉 86 11 1 4 谷类（100克）热量（千卡） 蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 燕麦粥（1碗） 145 6 25 2 全谷类食物 110 3 24 1 全麦面包（1 片） 69 3 13 1 小煎饼（1块） 128 26 20 2 松糕（1块） 127 5 25 1 果酱馅饼（1 块） 170 6 35 2

虾 99 21 0 1 鹿肉 158 30 0 3 烤牛肉 50 8 2 1 火腿 145 21 2 6 小羊腿 191 28 0 8 熏猪肉 86 11 1 4 谷类（100克）热量（千卡） 蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 燕麦粥（1碗） 145 6 25 2 全谷类食物 110 3 24 1 全麦面包（1 片） 69 3 13 1 小煎饼（1块） 128 26 20 2 松糕（1块） 127 5 25 1 果酱馅饼（1 块） 170 6 35 2

水果类（100 克） 热量（千卡） 蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 甜瓜（1块） 55 1 13 0 草莓 46 1 11 0 苹果（1个） 81 0 21 0 桔子（1个） 64 1 16 0 桔子汁（1杯） 112 2 26 0 葡萄 37 0 9 0 葡萄干 109 1 29 0 香蕉（1根） 109 1 28 0 猕猴桃（1个） 46 0 11 0 李梅（1个） 36 0 9 0 桃（1个） 42 0 11 0 杏 50 1 12 0 梨（1个） 98 0 25 0

水果类（100 克） 热量（千卡） 蛋白质（克） 碳水化合物 （克） 脂肪（克） 甜瓜（1块） 55 1 13 0 草莓 46 1 11 0 苹果（1个） 81 0 21 0 桔子（1个） 64 1 16 0 桔子汁（1杯） 112 2 26 0 葡萄 37 0 9 0 葡萄干 109 1 29 0 香蕉（1根） 109 1 28 0 猕猴桃（1个） 46 0 11 0 李梅（1个） 36 0 9 0 桃（1个） 42 0 11 0 杏 50 1 12 0 梨（1个） 98 0 25 0