《动物营养学》课程教学资源（PPT课件讲稿）第六章 脂类营养

第六章脂类营养

第六章 脂类营养

内容目录 第一节脂肪的分类、性质及作用 第二节脂肪的消化、吸收及代谢 第三节必需脂肪酸 第四节日粮添加脂肪的应用

内容目录 第一节 脂肪的分类、性质及作用 第二节 脂肪的消化、吸收及代谢 第三节 必需脂肪酸 第四节 日粮添加脂肪的应用

类存在于动植物组织中,不溶于水, 而溶于乙醚,苯,氯仿等有机溶剂的物质 饲料常规分析中将这类物质称为EE

一类存在于动植物组织中，不溶于水， 而溶于乙醚，苯，氯仿等有机溶剂的物质， 饲料常规分析中将这类物质称为EE

、脂类的组成与分类 1.根据与甘油结合的基团分类 真脂与FA结合,分子中只含C、H、O 类脂肪—除FA还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质 分子中含有C、H、O

一、脂类的组成与分类 1.根据与甘油结合的基团分类： 真脂——与FA结合，分子中只含C、H、O 类脂肪—— 除FA还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质， 分子中含有 C、H、O、N、P

脂类的组成与分类 简单脂类甘油脂 蜡质 可皂化脂类 磷脂类 复合脂类脂类 脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 非皂化脂类类胡萝卜素类 脂溶性维生素

非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 脂类的组成与分类 甘油脂 蜡质

、脂类的组成与分类 简单脂类是动物营养中的重要脂类,不含N的 有机物,甘油三酯是重要的形式,具有重要作 用,主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 复合脂类是动植物细胞中的结构物质,平均 占细胞膜干物质(DM)一半或一半以上 非皂化脂类在动植物内种类甚多,但含量少,常 与动物特定生理代谢功能相联系

简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的 有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作 用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常 与动物特定生理代谢功能相联系。 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均 占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。 一、脂类的组成与分类

、脂类的组成与分类 2根据结合FA的饱和程度: SFA:软脂酸棕榈酸(C16:0) 硬脂酸(C18:0 花生酸(C20:0 UFA:油酸(C18:1) 亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 花生油酸(20:4)

2.根据结合FA的饱和程度： SFA: 软脂酸棕榈酸（C16:0） 硬脂酸（C18:0） 花生酸（C20:0） UFA: 油酸 （C18:1） 亚油酸（C18:2） 亚麻酸（C18:3） 花生油酸（20：4） 一、脂类的组成与分类

、饲料中脂类物质的特点及含量 1FA:有短链(410C)中(11-15c)长 (16C以上)饲料中大多为中短链、偶数碳 原子FA。 2.蜡质:是高级脂肪醇+FA对植物有保护作 用,但对动物是负营养因子,几乎无任何营 养价值。 3植物性油脂类一般常温下为液态,称 为油

二、饲料中脂类物质的特点及含量 1.FA：有短链（4-10C）中（11-15C）长 （16C以上）饲料中大多为中短链、偶数碳 原子FA。 2.蜡质：是高级脂肪醇+FA对植物有保护作 用，但对动物是负营养因子，几乎无任何营 养价值。 3.植物性油脂类一般常温下为液态，称 为油

、饲料中脂类物质的特点及含量 4.脂类含量: (1)同一植物籽实>茎叶>根 (2)不同植物油脂含量: 油粕类<2%不本科籽实2~5 豆粕1~2% 油饼类5~6%豆科籽实18~48%(豆饼5~70 棉饼7.0%菜饼93% ∫秸秆1~3% 棉粕0.7% 菜粕024% 多汁饲料<1%

（2）不同植物油脂含量： 油粕类茎叶>根 二、饲料中脂类物质的特点及含量

三、脂类的性质 1.熔点:碳链越短越低,饱和程度越高,熔点越高。动 物油脂>植物油脂,牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价:100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高,碘价越高。一般植物 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价:衡量脂类分子大小的指标,指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高,脂肪或FA分子 量越小

三、脂类的性质 1.熔点：碳链越短越低，饱和程度越高，熔点越高。动 物油脂>植物油脂，牛羊脂>猪鸡脂。 2.碘价：100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂 饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、 海生动物脂肪的不饱和程度高。 3.皂化价：衡量脂类分子大小的指标，指皂化100克优 质所需要的KOH的毫克数。皂化价越高，脂肪或FA分子 量越小