哈尔滨商业大学：《食品机械》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 焙烤机械

第四章焙烤机械

第四章 焙烤机械

第一节概述 什么是焙烤机械? 完成焙烤操作的杋械叫焙烤机械。 特点:执行机构简单 设计内容:1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除

第一节 概 述 一、什么是焙烤机械？ 完成焙烤操作的机械叫焙烤机械。 特点：执行机构简单 设计内容：1、提供足够的热源。 2、热源选择、布置合理。 3、保温节能。 4、炉体结构尺寸合理。 5、炉温可控制、炉内潮气可排除

分类 1、按热源分 普通电炉 电炉远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉

1、按热源分： 普通电炉 电炉 远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉 二、分类

2、按结构形式分 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

2、按结构形式分： 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉 网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉

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第二节加热原理 热交换形式 1、热传导 接触传热 F 传 (12 2、热对流 介质传热 6=K 自然对流

1、热传导 接触传热 2、热对流 介质传热 自然对流 ( ) 1 2 F t t L k Q = − 传 1.25 1 2 Q对 = KF(t −t ) 第二节加热原理 一、热交换形式