河南农业大学：《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件讲稿）第五章 微生物的生长和环境条件 Microbial Growth and Environments

第五章 微生物的生长和环境条件 Microbial growth and 三 environments

第 五 章 微生物的生长和环境条件 Microbial Growth and Environments

第一节 微生物的生长 Microbial growth

第 一 节 微 生 物 的 生 长 Microbial Growth

微生物的生长与繁殖 微生物生长( Growth):是指细胞物质有 规律地、不可逆增加的生物过程。 微生物繁殖( Reproduction):是微生物生 长到一定阶段由于细胞内各种细胞结构 的复杂和重建导致产生新的生命个体, 即引起生命个体数量增加的整个生物学 过程

微生物的生长与繁殖 微生物生长(Growth)：是指细胞物质有 规律地、不可逆增加的生物过程。 微生物繁殖(Reproduction)：是微生物生 长到一定阶段由于细胞内各种细胞结构 的复杂和重建导致产生新的生命个体， 即引起生命个体数量增加的整个生物学 过程

一、微生物生长量的测定 1.直接计数法(全数法): 2间接计数法(活菌计数法) 3测定细胞物质量

一、微生物生长量的测定 1.直接计数法（全数法）： 2.间接计数法（活菌计数法） 3.测定细胞物质量

1.直接计数法(全数法) 计数器计数法: 涂片染色计数法 比浊法

1.直接计数法（全数法） 计数器计数法： 涂片染色计数法 比浊法

计数器计数法 细菌计数器面积为1mm2,划分为25个大方格 盖玻片 计数板 (a)在计数区滴加菌液,盖上特制盖玻片, 利用毛细作用让菌液充满计数区。 菌液充满计数区,盖玻下方格的位置 盖玻片 ()淋数贼售用神霉个大的态矗 如图所示,大方格中有14个细菌。 十数板 b)细菌计数器面积为1mm2,划分为25个大方格,(d)每个大方格的体积是1/12500001 每个大方格又分为16个小格。计数区的深度为 (125mm2x002mm),用每个大 002mm。 方格的平均菌数×1250000,即 为每毫升菌液含菌数

计数器计数法

2.间接计数法(活菌计数法) 平板菌落计数法 液体稀释培养测数( Most Probable number method,MPN法)

2.间接计数法（活菌计数法） 平板菌落计数法 液体稀释培养测数（Most Probable Number method ,MPN法）

平板菌落计数法 依次各lmL IO 30m L 每管各9mL无水 检样 无菌水 每皿倒 逾D 琼脂培养基

平板菌落计数法

液体稀释培养测数( Most Probable Number method,MPN法) Five-tube MPN procedure Number of positive tubes at stated dilution Dil 100mL 100101102M 0 0-2 MPN 0° 44 5 6697 0 011222233334444444 01001200120 00001000100 80058838000 555555555555555 2223334 0101012012012301234 369059043 dilt n 4 11 013.0 170 0 77 21 000 45555 000 22 223 02205 50 0 26.05 0 27 0 5 920

液体稀释培养测数（Most Probable Number method ,MPN法）

3测定细胞物质量 干重法 含氮量测定法 DNA测定法 其他生理指标测定法: 物质的消耗 产生量 对氧的吸收 发酵糖产酸量 氧化碳的释放量等

3.测定细胞物质量 干重法 含氮量测定法 DNA测定法 其他生理指标测定法： 物质的消耗 产生量 对氧的吸收 发酵糖产酸量 二氧化碳的释放量等