四川农业大学：《食品卫生学》课程教学资源（PPT讲稿）肉品卫生

食品卫生学 辅助教材 食品科学与工程专业用 四川农业大学食品科学系 陈一资 2000-2001年制作

食品卫生学 辅助教材 食品科学与工程专业用 四川农业大学食品科学系 陈一资 2000--2001年制作

肉品卫生 (-)人通过食入或接触病畜肉 而感染的常见人畜共患病 1。疯牛病 2。炭疽 3。鼻疽 4。口蹄疫 5。猪丹毒 6。结核 7。猪囊虫 8。旋毛虫

一 .肉品卫生 • (一)人通过食入或接触病畜肉 • 而感染的常见人畜共患病 • 1。疯牛病 2。炭疽 • 3。鼻疽 4。口蹄疫 • 5。猪丹毒 6。结核 • 7。猪囊虫 8。旋毛虫

↑人的波疽(皮肤型)

↓人的鼻疽(手指、面部、前胸的脓肿和随修

人的口疫

↓人的布氏杆菌病(皮肤染)

t人的类丹毒 ↑人的类丹毒

皮肤结核 巴结核

↓人的囊虫病

↓旋毛虫病的传染途径