东北农业大学：《食品生物化学》课程电子教案（PPT教学课件）脂类代谢

第十章脂类代谢 第一节脂类的消化吸收 消化 吸收 第二节脂肪的分解代谢 脂肪中甘油的分解代谢 二、饱和、偶数碳的脂肪酸的氧化 1、脂酰COA的生成 2、脂酰COA进入线粒体 3、脂酰CoA的β-氧化过程

1 第十章 脂类代谢 第一节 脂类的消化吸收 一、消化 二、吸收 第二节 脂肪的分解代谢 一、脂肪中甘油的分解代谢 二、饱和、偶数碳的脂肪酸的氧化 1、脂酰CoA的生成 2、脂酰CoA进入线粒体 3、脂酰CoA的β-氧化过程

1、脂酰CoA的生成 2、脂酰CoOA进入线粒体 3、脂酰CoA的β-氧化过程 4、能量释放及利用 5、脂肪酸分解的特点 不饱和脂肪酸的分解代谢 1、油酸: 2、亚油酸: 四、奇数碳脂肪酸的分解 五、脂肪酸的其它氧化方式

2 1、脂酰CoA的生成 2、脂酰CoA进入线粒体 3、脂酰CoA的β-氧化过程 4、能量释放及利用 5、脂肪酸分解的特点 三、不饱和脂肪酸的分解代谢 1、油酸： 2、亚油酸： 四、奇数碳脂肪酸的分解 五、脂肪酸的其它氧化方式

1、-氧化 2、a-氧化 六、酮体的生成与利用 1、生成 2、利用 3、意义 第三节类脂的分解代谢 磷脂的降解 1、分解磷脂的酶 2、磷脂酶的作用特点 磷脂酶其它作用

3 1 、 ω -氧化 2 、 α -氧化 六、酮体的生成与利用 1、生成 2、利用 3、意义 第三节 类脂的分解代谢 一、磷脂的降解 1、分解磷脂的酶 2、磷脂酶的作用特点 3、磷脂酶其它作用

胆固醇的降解及转变 1、胆固醇的降解 2、胆固醇的转变 第四节脂肪的合成代谢 、甘油的来源 1、脂肪分解 2、糖酵解:肝脏中 二、脂肪酸的来源 1、乙酰CoA的来源 2、软脂酸的合成 3、 NADPH的来源

4 二、胆固醇的降解及转变 1、胆固醇的降解 2、胆固醇的转变 第四节 脂肪的合成代谢 一、甘油的来源 1、脂肪分解 2、糖酵解：肝脏中 二、脂肪酸的来源 1、乙酰CoA的来源 2、软脂酸的合成 3、NADPH的来源

4、碳链的加长及脱饱和 5、脂肪的合成 第五节类脂的合成代谢 、磷脂的生物合成 二、胆固醇的生物合成 1、二羟基戊酸(MVA)的生成 2、转变为鲨烯 3、胆固醇的形成 第六节脂代谢的调节 各种激素对三脂酰甘油代谢的作用 激素敏感性脂酶的调控

5 4、碳链的加长及脱饱和 5、脂肪的合成 第五节 类脂的合成代谢 一、磷脂的生物合成 二、胆固醇的生物合成 1、二羟基戊酸（MVA）的生成 2、转变为鲨烯 3、胆固醇的形成 第六节 脂代谢的调节 一、各种激素对三脂酰甘油代谢的作用 二、激素敏感性脂酶的调控

第一节脂类ipid的消化吸收 、消化 脂肪(fat) 胰液中胰脂酶 泔油二酯 甘油一酯一甘油 限速步骤 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸( atty acid) 立生的游离脂肪酸及甘油( glycerol)被小 肠吸收,主要经淋巴系统进入血液

6 第一节 脂类(lipid)的消化吸收 一、消化 脂肪(fat) 甘油二酯 甘油一酯 甘油 脂肪酸(fattty acid) 产生的游离脂肪酸及甘油(glycerol)被小 肠吸收,主要经淋巴系统进入血液. 胰液中胰脂酶 限速步骤 脂肪酸 脂肪酸

第一节脂类的消化吸收 、吸收 游离脂肪酸不溶于水,与白蛋白结 合后由血液运到全身各组织,主要由心、 肝、骨骼肌等提取利用。每分子白蛋白 可结合十分子游离脂肪酸 脂肪吸收主要靠浓度扩散,被吸收 的甘油一酯及脂肪酸可重新形成脂肪, 并与脂蛋白等形成乳糜微粒

7 第一节 脂类的消化吸收 二、吸收 游离脂肪酸不溶于水，与白蛋白结 合后由血液运到全身各组织，主要由心、 肝、骨骼肌等提取利用。每分子白蛋白 可结合十分子游离脂肪酸。 脂肪吸收主要靠浓度扩散，被吸收 的甘油一酯及脂肪酸可重新形成脂肪， 并与脂蛋白等形成乳糜微粒

第二节脂肪(t的分解代谢 、脂肪中甘油的分解代谢 指肪消化产生的甘油溶于水,可直接由血液 运送至肝、肾、肠等组织,并发生如下反应: CH2OH甘油激酶 ATP ADP CH2O-P CH2O一P CHOH 磷酸酶TOH 磷酸甘油脱氢酶 CH=O CHOH CHOH NAD NADH+H CHOH 糖原—一葡萄糖←6P葡萄糖 EMS/k CHOH CHO-P EMP 能+H2O+CO2T△乙酰CA—一丙酮酸顺行 CHO

8 第二节 脂肪(fat)的分解代谢 一、脂肪中甘油的分解代谢 脂肪消化产生的甘油溶于水，可直接由血液 运送至肝、肾、肠等组织，并发生如下反应： CH2 OH CHOH CH2 OH CH2 O CHOH CH2 OH P CH2 O CH2 CH2 OH P O ATP ADP 甘油激酶 磷酸酶 磷酸甘油脱氢酶 NAD + NADH+H + CH2 O CHOH CHO 糖原 葡萄糖 P 6－P－葡萄糖 能 丙酮酸 EMP 逆行 EMP 顺行 + H2 O + CO2 乙酰CoA TCA

第二节脂肪的分解代谢 G 可循糖代谢途径分解或转变为糖 乳酸 →CO2+H,O 分解产能核算: ①-二羟丙酮 3①甘油醛一丙酮酸15个ATP CO,+HO 15+NADH+2+NADH-1=15+2×3(2)+2-1=22(20) 无氧产生乳酸:3(2)-1+2=4(3)

9 第二节 脂肪的分解代谢 可循糖代谢途径分解或转变为糖 分解产能核算： -二羟丙酮 3- -甘油醛 丙酮酸 CO2+H2O 15+NADH+2+NADH-1=15+2×3(2)+2-1=22(20) 无氧产生乳酸：3(2)-1+2=4(3) G 乳酸 CO2+H2O p p 15个ATP

第二节脂肪酸的分解代谢 (fatty acid breakdown) 二、饱和、偶数碳的脂肪酸的氧化 (β-氧化,-0 xidation) 1、脂酰CoA的生成(活化、在胞液( cytosol)中) O RCH, CH, CH2COOH+ ATP RCHCHCHC CAMP PPi RCHoCHCHC CAMP+ COASH RCHCH.CHCN SCOA t AMP 脂肪酸活化后不仅含有高能键,而且增加了水 溶性,提高了反应活性。且产生的焦磷酸(PPi) 立即被细胞中焦磷酸酶水解,阻止了逆向反应的进 行。故活化1分子脂肪酸,消耗了1分子ATP中的两 个高能键。 10

10 第二节 脂肪酸的分解代谢 (fatty acid breakdown) 二、饱和、偶数碳的脂肪酸的氧化 （β-氧化, β- oxidation） 1、脂酰CoA的生成（活化、在胞液(cytosol)中） 脂肪酸活化后不仅含有高能键，而且增加了水 溶性，提高了反应活性。且产生的焦磷酸（PPi） 立即被细胞中焦磷酸酶水解，阻止了逆向反应的进 行。故活化1分子脂肪酸，消耗了1分子ATP中的两 个高能键。 RCH2 CH2 CH2 COOH + ATP RCH2 CH2 CH2 C + O ~AMP PPi RCH + 2 CH2 CH2 C O ~AMP + CoASH RCH2 CH2 CH2 C O ~ SCoA AMP