吉林农业大学：《植物生理学》课程教学资源（PPT课件）第十章 植物的成熟和衰老生理 Plant Maturation Senescence Physiology

第十章 植物的成熟和衰老 生理 Chapter10 Plant Maturation Senescence Physiology

第十章 植物的成熟和衰老 生理 Chapter10 Plant Maturation Senescence Physiology

§1 成熟生理 一. 种子成熟过程中的生理生化变化 二. 果实成熟过程中的生理生化变化

§1 成熟生理 一. 种子成熟过程中的生理生化变化 二. 果实成熟过程中的生理生化变化

一 . 种子成熟过程中的生理生化变化 1. 贮藏物质的变化 （1）糖类 淀粉种子，可溶性糖→淀粉 （2）脂肪 油料种子 ①糖类→脂肪 ②游离脂肪酸→脂肪, 酸价(中和1克油脂中游 离脂肪酸所需KOH的毫克数)降低。 ③饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸, 碘价(指100克 油脂所能吸收碘的克数)升高。 （3）蛋白质 AA或酰胺→蛋白质 （4）非丁 Ca、Mg、Pi + 肌醇→非丁(植酸钙镁)

一 . 种子成熟过程中的生理生化变化 1. 贮藏物质的变化 （1）糖类 淀粉种子，可溶性糖→淀粉 （2）脂肪 油料种子 ①糖类→脂肪 ②游离脂肪酸→脂肪, 酸价(中和1克油脂中游 离脂肪酸所需KOH的毫克数)降低。 ③饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸, 碘价(指100克 油脂所能吸收碘的克数)升高。 （3）蛋白质 AA或酰胺→蛋白质 （4）非丁 Ca、Mg、Pi + 肌醇→非丁(植酸钙镁)

水稻

水稻

油菜 1. 可溶性糖 2. 淀粉 3. 千粒重 4. 含 N物质 5. 粗脂肪

油菜 1. 可溶性糖 2. 淀粉 3. 千粒重 4. 含 N物质 5. 粗脂肪

2. 种子成熟过程中其他生理变化 (1) 呼吸速率 干物质积累迅速时， 呼吸亦高，种子接近成熟时逐渐降低。 (2)内源激素 CTK, GA, IAA

2. 种子成熟过程中其他生理变化 (1) 呼吸速率 干物质积累迅速时， 呼吸亦高，种子接近成熟时逐渐降低。 (2)内源激素 CTK, GA, IAA

水稻 呼吸速率

水稻 呼吸速率

玉米素（o）、GA(Δ)、IAA(□) 虚线: 千粒重 小麦

玉米素（o）、GA(Δ)、IAA(□) 虚线: 千粒重 小麦

二、影响种子成熟的外界条件 1、光照 2、温度 3、空气相对湿度 4、土壤含水量 5、矿质营养

二、影响种子成熟的外界条件 1、光照 2、温度 3、空气相对湿度 4、土壤含水量 5、矿质营养

三. 果实成熟过程中的生理生化变化 1. 呼吸作用的变化 呼吸跃变 跃变型果实

三. 果实成熟过程中的生理生化变化 1. 呼吸作用的变化 呼吸跃变 跃变型果实