山东农业大学：《粮油食品加工学》课程教学资源（课件讲稿）第三章 稻谷制米（主讲：董海洲、侯汉学）

第三章 稻谷加工与综合利用 稻 谷 加 工 与 综 合 利 用 稻谷制米 特种米加工 副产品的综合利用 稻谷的工艺品质 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 第一节 稻谷的工艺品质 一 稻谷的分类 籽粒结构和化学组成 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 二 稻谷籽粒的物理性质及结构力学性 质 1.稻谷籽粒的物理性质包括千粒重 密度 容重 谷壳率 爆腰率 出糙率 散落性 和自动分级等性质 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 2.稻谷籽粒的结构力学性质 影响稻谷和糙米结构力学性质 的因素主要有稻谷的类型 籽粒的 水分含量 胚乳的组成以及温度 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 15.28 5.94 3.80 2.69 17.39 5.34 3.18 2.10 19.12 3.54 2.37 1.52 21.51 2.86 2.17 1.49 23.24 2.35 1.61 1.15 水分 抗压强度/Kg 抗弯曲强度/Kg 抗剪切强度/Kg 水分对糙米强度的影响 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第三章 稻谷加工与综合利用 15.28 5.94 3.80 2.69 17.39 5.34 3.18 2.10 19.12 3.54 2.37 1.52 21.51 2.86 2.17 1.49 23.24 2.35 1.61 1.15 水分 抗压强度/Kg 抗弯曲强度/Kg 抗剪切强度/Kg 水分对糙米强度的影响 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第三章 稻谷加工与综合利用 0 12.25 13.22 7.37 8.79 30 10.66 11.46 5.73 7.80 20 11.23 12.08 6.78 8.06 18.0 20 10.91 12.54 6.39 7.81 12.4 爆腰 破碎 爆腰 破碎 抗压强度/Kg 水分 温度 温度对糙米籽粒的影响 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第三章 稻谷加工与综合利用 0 12.25 13.22 7.37 8.79 30 10.66 11.46 5.73 7.80 20 11.23 12.08 6.78 8.06 18.0 20 10.91 12.54 6.39 7.81 12.4 爆腰 破碎 爆腰 破碎 抗压强度/Kg 水分 温度 温度对糙米籽粒的影响 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第三章 稻谷加工与综合利用 总之 晚稻谷的加工品质优于早 稻谷 粳稻谷的工艺品质优于籼稻谷 温度在0 5 米粒的强度最大 水分 在低于15 时 机械强度较好 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 稻谷制米工艺示意图 前 第二节 稻谷制米 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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第三章 稻谷加工与综合利用 稻谷制米工艺示意图 后 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

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