复旦大学：《预防医学》课程教学资源（课件讲稿）食物因素与健康（3/3）食品卫生与食物中毒

食物因素与健康

食物因素与健康 食物因素与健康 (III)

第六节食品卫生与食物中 母

第六节 食品卫生与食物中 食品卫生与食物中 毒

案例 1985年7月4日上午,美国加利福尼亚州 某医院收治了一个62岁的女病人。表现为 大汗淋漓、腹痛腹泻、恶心呕吐。用阿托 品治疗后缓解。 患者称30分钟以前吃过西瓜

案 例 1985年7月4日上午,美国加利福尼亚州 某医院收治了一个62岁的女病人。表现为 大汗淋漓、腹痛腹泻、恶心呕吐。 用阿托 品治疗后缓解。 患者称30分钟以前吃过西瓜

问题 1、可能是什么疾病? 2、还需要哪些检查?

问题: 1、可能是什么疾病？ 2、还需要哪些检查？

家里的两个其他成员也曾吃过西瓜,之 后也出现相似症状。 2小时内,当地又接到了12起由于吃西 瓜而引起的发病。这些病例,都是分吃同 西瓜的几组人群

家里的两个其他成员也曾吃过西瓜，之 后也出现相似症状。 2小时内，当地又接到了12 起由于吃西 瓜而引起的发病。这些病例，都是分吃同 一西瓜的几组人群

都是西瓜惹的祸 从1985年6月1日到8月31日,加州共 出现了1378例与吃西瓜有关的病例,其中 78%可能与杀虫剂有关。很多病例是不相 的人们进食了同一西瓜。 有关部门对第一例病人所进食的西瓜样 品进行检测,检测到氨基甲酸酯类农药的 代谢产物ASO(+)

都是西瓜惹的祸 都是西瓜惹的祸 从1985 年 6 月1 日到 8 月31日，加州共 出现了1378例与吃西瓜有关的病例，其中 78%可能与杀虫剂有关。很多病例是不相 识的人们进食了同一西瓜。 有关部门对第一例病人所进食的西瓜样 品进行检测，检测到氨基甲酸酯类农药的 代谢产物. ASO(+)

西瓜的秘密 氨基甲酸酯类农药主要为杀虫剂。 它可以直接与胆碱酯酶形成疏松的复 合体,抑制乙酰胆碱酯酶的活力。 临床表现为毒蕈碱样作用:心血管 活动受抑制、胃肠道平滑肌兴奋、消化 道、呼吸道腺体兴奋

西瓜的秘密 氨基甲酸酯类农药主要为杀虫剂。 它可以直接与胆碱酯酶形成疏松的复 合体，抑制乙酰胆碱酯酶的活力。 临床表现为毒蕈碱样作用：心血管 活动受抑制、胃肠道平滑肌兴奋、消化 道、呼吸道腺体兴奋

氨基甲酸酯农药,是市场上最有毒的 农药之一,半数致死剂量为1mg/Kg。 中毒特点:潜伏期较短,毒蕈碱样作 用;恢复较快。 治疗首选:阿托品

氨基甲酸酯农药，是市场上最有毒的 农药之一，半数致死剂量为1mg/Kg 。 中毒特点：潜伏期较短，毒蕈碱样作 用；恢复较快。 治疗首选：阿托品

必要的限制 在美国,向一些农作物例如西瓜施用该 类农药是违法的,因为该农药可能会进入 西瓜的果肉内。然而,对于农业或公共卫 生部门做到这些并不容易。 7月4日中午,当地媒体向市民提出了 警告,并在此后的3天,对加州全部实行西瓜 禁止销售,并对部分可以西瓜实行销毁

必要的限制 在美国，向一些农作物例如西瓜施用该 类农药是违法的，因为该农药可能会进入 西瓜的果肉内。然而，对于农业或公共卫 生部门做到这些并不容易。 7 月4 日中午，当地媒体向市民提出了 警告,并在此后的 3天，对加州全部实行西瓜 禁止销售，并对部分可以西瓜实行销毁

Fig. 1. Watermelon aldicarb illness reports by case definition and melon purchase date California, 1986 Number of Case Reports 200 150 100 50 July 10 Embargo 0 6/10 June ◆ august Date of purchase E Probable Cases lllW Total Reports California Department of Health Services