科学出版社：高职旅游专业《现代饭店管理概论》课程PPT教学课件（饭店管理 Hotel Management）第6章 饭店人力资源管理

第6章饭店人力资源管理 学习目的 ■学习内容 店 口本章小结 ■案例分析 ■课堂讨论题 ■课后思考题 口参考书目

第6章:饭店人力资源管理 饭 店 管 理 ◼ 学习目的 ◼ 学习内容 ◼ 本章小结 ◼ 案例分析 ◼ 课堂讨论题 ◼ 课后思考题 ◼ 参考书目

第6章:饭店人力资源管理 学习目的 店管 ●了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势 熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理。 ●掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激 励等方面的实际工作原则、方法和技巧。 下页

学习目的 ● 掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激 励等方面的实际工作原则、方法和技巧。 饭 店 管 理 第６章:饭店人力资源管理 ● 了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势。 ● 熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理

第6章:饭店人力资源管理 学习内容 6,1人力资源管理概述 6,2饭店人力资源的开发与利用 6,3饭店人力资源的激励 6,4饭店员工的绩效考评 6,5饭店的督导管理 个页

学习内容 ６．1 人力资源管理概述 ６．2 饭店人力资源的开发与利用 ６．3 饭店人力资源的激励 ６．4 饭店员工的绩效考评 ６．5 饭店的督导管理 饭 店 管 理 第６章:饭店人力资源管理

第6章:饭店人力资源管理 饭店 本章小结 本章较为系统的阐述了饭店人力资源管 理的基本内容,主要包括饭店员工的招聘 培训、评估、激励和督导管理等。介绍了饭 店人力资源管理的一些理论知识和实际操作 方法。为学生以后进一步学习打下了基础。 下页

本章小结 饭 店 管 理 第６章:饭店人力资源管理 本章较为系统的阐述了饭店人力资源管 理的基本内容，主要包括饭店员工的招聘、 培训、评估、激励和督导管理等。介绍了饭 店人力资源管理的一些理论知识和实际操作 方法。为学生以后进一步学习打下了基础

第6章:饭店人力资源管理 重点、难点 重点:饭店人力资源的开发、激励。 难点:饭店人力资源的考评。 M成票物数M学游总M 下页

重点、难点 重点：饭店人力资源的开发、激励。 难点：饭店人力资源的考评。 第６章:饭店人力资源管理

第6章:饭店人力资源管理 案例分析 某饭店是上海的一家老四星级饭店,位 于黄浦江边,地理位置很好。 可是随着周围新的高档饭店的不断兴 起,饭店的效益逐年下降。为了让饭店提高 经济效益,饭店的管理层想到了利用奖惩机 理制来改变现状。可结果如何呢? 个页

案例分析 某饭店是上海的一家老四星级饭店，位 于黄浦江边，地理位置很好。 可是随着周围新的高档饭店的不断兴 起，饭店的效益逐年下降。为了让饭店提高 经济效益，饭店的管理层想到了利用奖惩机 制来改变现状。可结果如何呢？ 饭 店 管 理 第６章:饭店人力资源管理

间题1、奖惩什么行为是否合适? 公司表彰了一批员工,可其中有相当一部分在 大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。因为 他们的工作表现一般,无论是业绩还是态度都只能 算中等。经过比较,大家得出了比较一致的观点 和领导走得近一点,私人关系好一点,比工作干得 理卖力点更为重要

问题1、奖惩什么行为是否合适？ 公司表彰了一批员工，可其中有相当一部分在 大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。因为 他们的工作表现一般，无论是业绩还是态度都只能 算中等。经过比较，大家得出了比较一致的观点： 和领导走得近一点，私人关系好一点，比工作干得 卖力点更为重要。 饭 店 管 理

问题2、奖惩的强度怎样? 个新加入公司的员工忙中出错,在一份对外 宣传的资料上将公司的电话号码印错了。总经理 怒之下立刻将这个人炒掉了。可没过几天,总经理 秘书在写给报刊的一篇文章中也犯了同样的错误, 这件事却不了了之了。这让许多员工感到不可理 解。公司对不同员工的对待差别如此之大,而且相 当不合理,使不少员工都感到气愤

问题2、奖惩的强度怎样？ 一个新加入公司的员工忙中出错，在一份对外 宣传的资料上将公司的电话号码印错了。总经理一 怒之下立刻将这个人炒掉了。可没过几天，总经理 秘书在写给报刊的一篇文章中也犯了同样的错误， 这件事却不了了之了。这让许多员工感到不可理 解。公司对不同员工的对待差别如此之大，而且相 当不合理，使不少员工都感到气愤。 饭 店 管 理

第6章:饭店人力资源管理 课后思考题 饭店人力资源的含义及内容是什么? 2.试描述饭店人力资源计划的制定过程? 3.简述饭店内部招聘与外部招聘的优缺点? 4.描述员工培训的过程? 5.饭店员工激励的原则是什么? 6.什么是绩效?常用的绩效考评方法有哪些? 理7.什么是督导管理? 8.怎样才能做到有效督导? 下页

课后思考题 1．饭店人力资源的含义及内容是什么？ 2．试描述饭店人力资源计划的制定过程？ 3．简述饭店内部招聘与外部招聘的优缺点？ 4．描述员工培训的过程？ 5．饭店员工激励的原则是什么？ 6．什么是绩效？常用的绩效考评方法有哪些？ 7．什么是督导管理？ 8．怎样才能做到有效督导？ 饭 店 管 理 第６章:饭店人力资源管理

第6章:饭店人力资源管理 课堂讨论题 店管 1.某饭店招聘服务员,在招聘广告上写道:本饭店招聘前台 服务员若干名,要求:女,20-25岁,身高162以上,五官端正,身 体健康,Ⅹ×市户口,两年以上工作经验,大专以上学历等等。你觉 得这些要求都是有必要的吗?饭店在员工招聘中该如何有效选择人 选? 2.岁终岁末,许多企业的老总主要在忙着做两件事:为 过去的一年作总结;为新的一年做计划。许多老总结合自己的 经验,往往叹息道:其它的计划都好制定,就是人力资源计划 难制定。因此一些企业根本就没有人力资源计划,结果是走到 哪里算哪里,效果十分不理想。企业为何要制定人力资源计 划?什么是人力资源计划?企业应该如何来制定人力资源计 划 下页

课堂讨论题 1．某饭店招聘服务员，在招聘广告上写道：本饭店招聘前台 服务员若干名，要求：女，20－25岁，身高162以上，五官端正，身 体健康，××市户口，两年以上工作经验，大专以上学历等等。你觉 得这些要求都是有必要的吗？饭店在员工招聘中该如何有效选择人 选？ 第６章:饭店人力资源管理 饭 店 管 理 2．岁终岁末，许多企业的老总主要在忙着做两件事：为 过去的一年作总结；为新的一年做计划。许多老总结合自己的 经验，往往叹息道：其它的计划都好制定，就是人力资源计划 难制定。因此一些企业根本就没有人力资源计划，结果是走到 哪里算哪里，效果十分不理想。企业为何要制定人力资源计 划？什么是人力资源计划？企业应该如何来制定人力资源计 划？