《食品营养学》课程电子教案（PPT教学课件）第十四章 保健食品

保健食品 保健食品的概念 (一)保健食品的含义 是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群 食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。 (二)保健食品与一般药品、食品 1、保健食品与药品的区别 药品是治疗疾病的物质,使用要遵医嘱;而保健食品虽然 具有调节人体某种机能的作用,但不能治疗疾病,仍是食品。 2、保健食品与一般食品 (1)联系 ①都具备食品的第一功能,即能提供人体生存必需的基本营养物质。 ②都具备食品的第二功能,即都具有特定的色、香、味、形等感 官功能

1 保健食品 一、 保健食品的概念 （一）保健食品的含义 是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群 食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 （二）保健食品与一般药品、食品 1、保健食品与药品的区别 药品是治疗疾病的物质，使用要遵医嘱；而保健食品虽然 具有调节人体某种机能的作用，但不能治疗疾病，仍是食品。 2、保健食品与一般食品 ①都具备食品的第一功能，即能提供人体生存必需的基本营养物质。 ②都具备食品的第二功能，即都具有特定的色、香、味、形等感 官功能。 （1）联系

保健食品 、保健食品的概念 (二)保健食品与一般药品、食品 2、保健食品与一般食品 (2)区别 ①保健食品含有一定量的生理活性物质,能调节人体的机能, 具有特定的功能,即食品的第三功能;而一般食品不强调特 定功能,虽然大多也含有生理活性物质,但含量较低,在人 体内无法达到调节机能的浓度,不能实现功效作用。 ②保健食品一般有特定的食用人群;而一般食品无特定的食 用人群

2 保健食品 一、 保健食品的概念 （二）保健食品与一般药品、食品 2、保健食品与一般食品 ①保健食品含有一定量的生理活性物质，能调节人体的机能， 具有特定的功能，即食品的第三功能；而一般食品不强调特 定功能，虽然大多也含有生理活性物质，但含量较低，在人 体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。 （2）区别 ②保健食品一般有特定的食用人群；而一般食品无特定的食 用人群

保健食品 二、我国保健食品的法制化管理 (一)保健食品的基本要求 我国《保健食品管理办法》规定,保健食品必须符合以下要求 1、动物、人体试验证明有明确、稳定的保健作用。 2、各种原料及产品必须符合有关食品卫生要求,应保证对人体 不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 3、配方组成及用量应有科学依据,有明确的功效成分。 4、标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作用

3 保健食品 二、 我国保健食品的法制化管理 （一）保健食品的基本要求 1、动物、人体试验证明有明确、稳定的保健作用。 3、配方组成及用量应有科学依据，有明确的功效成分。 2、各种原料及产品必须符合有关食品卫生要求，应保证对人体 不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 4、标签、说明书及广告等不得宣传其疗效作用。 我国《保健食品管理办法》规定，保健食品必须符合以下要求