宁夏医科大学（宁夏医学院）：《营养与食品卫生学》课程教学资源（PPT课件）绪论

营养与食品卫生学教研室 营养与食品卫生学

营养与食品卫生学教研室 营养与食品卫生学

绪 论 u一.营养与食品卫生学的学科概貌与进展 u二.营养与食品卫生学研究内容及营养素分类 u三.营养与食品卫生学研究展望 u四.营养学的几个概念

绪 论 u一.营养与食品卫生学的学科概貌与进展 u二.营养与食品卫生学研究内容及营养素分类 u三.营养与食品卫生学研究展望 u四.营养学的几个概念

u1.营养学与食品卫生学的概念 u2.营养学与食品卫生学的研究进展 一 .营养学与食品卫生学的学科概 貌与进展

u1.营养学与食品卫生学的概念 u2.营养学与食品卫生学的研究进展 一 .营养学与食品卫生学的学科概 貌与进展

营养学的发展历史 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充

营养学的发展历史 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充

二.营养与食品卫生学研究内容及营 养素分类 u1.研究内容 u 营养基础 营养调查 u 社会营养 u 特殊人群营养 u 食物的营养 u 临床营养 u 营养流行病学

二.营养与食品卫生学研究内容及营 养素分类 u1.研究内容 u 营养基础 营养调查 u 社会营养 u 特殊人群营养 u 食物的营养 u 临床营养 u 营养流行病学

2.营养素的分类 提 供 能 量 构 成 组 织 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 水 维生素 调 节 代 谢

2.营养素的分类 提 供 能 量 构 成 组 织 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 水 维生素 调 节 代 谢

三、营养与食品卫生学研 究展望

三、营养与食品卫生学研 究展望

四、营养学的几个概念 u营 养： u营养素： u合理营养： u各类人群的膳食参考摄入量（DRIs） u平均需要量（EAR）: u推荐摄入量(RNI)： u适宜摄入量(AI)： u可耐受最高摄入量(UL)：

四、营养学的几个概念 u营 养： u营养素： u合理营养： u各类人群的膳食参考摄入量（DRIs） u平均需要量（EAR）: u推荐摄入量(RNI)： u适宜摄入量(AI)： u可耐受最高摄入量(UL)：

营养素摄入不足和过多的危险性图解 摄入水平 0 0 -0.5 1.0- EAR RNI UL 0.5- -1.0 缺 乏 毒 副 作 用

营养素摄入不足和过多的危险性图解 摄入水平 0 0 -0.5 1.0- EAR RNI UL 0.5- -1.0 缺 乏 毒 副 作 用