全国高职高专旅游专业规划教材：《现代饭店管理概论》课程教学资源（PPT课件）第1章 饭店和饭店管理

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饭店是伴随着人类旅行生活的开展 而出现在人类社会的，并随着人类社会 的不断变化而发展变化。饭店管理是指 对饭店的经营和管理，是以管理学的一 般原理为基础的一门独特的综合性管理 学科。 饭 店 管 理

第1章:饭店和饭店管理 店 学习目的 学习内容 本章小结 口案例分析 课堂讨论题 理 课后思考题 参考书目

第 1章：饭店和饭店管理 ◼ 学习目的 ◼ 学习内容 ◼ 本章小结 ◼ 案例分析 ◼ 课堂讨论题 ◼ 课后思考题 ◼ 参考书目 饭店管理

第1章:饭店和饭店管理 学习目的 店 ●了解饭店的基本概念。 ●熟悉饭店的类型及饭店产品的特点 ●掌握饭店管理的内容、原则及经营模式。 了解中外饭店业的发展历史 理 ●知晓饭店业的发展趋势和饭店集团

学习目的 ● 了解饭店的基本概念。 ● 知晓饭店业的发展趋势和饭店集团。 ● 了解中外饭店业的发展历史。 ● 掌握饭店管理的内容、原则及经营模式。 ● 熟悉饭店的类型及饭店产品的特点。 第1章：饭店和饭店管理 饭 店 管 理

第1章:饭店和饭店管理 本章小结 店 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 饭店的概念及饭店的产生和发展;揭示了饭店 作为特殊企业所具有的特征及功能;介绍了饭 店管理的内容、理念及原则;探讨了饭店未来 的发展趋势,介绍了饭店集团,为以后章节的 理 学习奠定了基础

本章小结 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 饭店的概念及饭店的产生和发展；揭示了饭店 作为特殊企业所具有的特征及功能；介绍了饭 店管理的内容、理念及原则；探讨了饭店未来 的发展趋势，介绍了饭店集团，为以后章节的 学习奠定了基础。 第1章：饭店和饭店管理 饭 店 管 理

第1章:饭店和饭店管理 重点、难点 店 重点--饭店管理的内容、原则及经营模式 难点---饭店业的发展趋势和饭店集团 理

重点、难点 重点 ----- 饭店管理的内容、原则及经营模式 难点 ----- 饭店业的发展趋势和饭店集团 第1章：饭店和饭店管理 饭 店 管 理

第1章:饭店和饭店管理 参考书目 店 1、《酒店服务案例心理分析》、徐栖玲主编、广东旅游出版社。 2、《现代酒店管理经典》、何建民主编、辽宁科学技术出版社。 等3、《饭店管理概论》、黎洁肖忠东编著、南开大学出版社 4、《实用酒店培训指南》、孔秋英著、中国经济出版社。 5、《现代饭店营销策划书与案例》、王怡然沈超钱幼森编著、 理 辽宁科学技术出版社。 6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社

1、《酒店服务案例心理分析》、徐栖玲主编、广东旅游出版社。 2、《现代酒店管理经典》、何建民主编、辽宁科学技术出版社。 3、《饭店管理概论》、黎洁 肖忠东编著、南开大学出版社。 4、《实用酒店培训指南》、孔秋英著、中国经济出版社。 5、《现代饭店营销策划书与案例》、王怡然 沈超 钱幼森编著、 辽宁科学技术出版社。 6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。 饭 参考书目 店 管 理 第1章：饭店和饭店管理

第1章:饭店和饭店管理 店 11饭店和饭店管理概述 1,2饭店的历史沿革 13现代饭店的发展趋势 理 14饭店集团

第1章：饭店和饭店管理 1.1 饭店和饭店管理概述 1.3 现代饭店的发展趋势 1.4 饭店集团 1.2 饭店的历史沿革 饭 店 管 理

1.1饭店和饭店管理概述 饭店管理 1.1.1饭店的概念及功能 1.1,2饭店的类型与等级 1.1.3饭店管理的概念及内容 1.1.4饭店管理的特征与职能 1.1.5饭店管理的原则及模式

1.1.1 饭店的概念及功能 1.1.2 饭店的类型与等级 1.1.3 饭店管理的概念及内容 1.1.4 饭店管理的特征与职能 1.1.5 饭店管理的原则及模式 饭 1.1 饭店和饭店管理概述 店 管 理

1.1.1饭店的概念及功能 店管理 1.饭店的概念和性质 2,饭店的功能

1.1.1 饭店的概念及功能 1．饭店的概念和性质 2．饭店的功能 饭 店 管 理

●饭店的概念和性质 饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为 店管理 旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服 务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈 利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格 的基本经济组织 其性质既有企业性,又有服务性

● 饭店的概念和性质 饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为 旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服 务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈 利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格 的基本经济组织。 饭 店 管 理 其性质既有企业性，又有服务性