华南理工大学：《食品生物化学》课程教学资源（PPT课件）第十一章 脂类代谢

第十一章脂类代谢

第十一章 脂类代谢

本章主要内容 脂类在机体内的消化、吸收和储存 脂类的生物合成 一甘油的生物合成,脂肪酸的生物合成,三酰甘油的生 物合成,磷脂的生物合成,胆固醇的生物合成 >脂类的降解 脂肪的水解,脂肪酸的氧化分解,磷脂的降解,胆固醇 的降解和转变 脂代谢的调节

本章主要内容 ➢ 脂类在机体内的消化、吸收和储存 ➢ 脂类的生物合成 —甘油的生物合成 ，脂肪酸的生物合成，三酰甘油的生 物合成，磷脂的生物合成，胆固醇的生物合成 ➢ 脂类的降解 —脂肪的水解，脂肪酸的氧化分解，磷脂的降解，胆固醇 的降解和转变 ➢ 脂代谢的调节

第一节脂类在机体内的 消化、吸收和储存

第一节 脂类在机体内的 消化、吸收和储存

>脂类在动物体内的消化和吸收主要是在小肠内 进行的。 >脂肪在脂肪组织中,经β-脂蛋白酶水解成游离 的脂肪酸和甘油,然后再合成脂肪储存起来

➢ 脂类在动物体内的消化和吸收主要是在小肠内 进行的。 ➢ 脂肪在脂肪组织中，经-脂蛋白酶水解成游离 的脂肪酸和甘油，然后再合成脂肪储存起来

第二节脂类的生物合成 >甘油的生物合成 脂肪酸的生物合成 三酰甘油的生物合 成 磷脂的生物合成 胆固醇的生物合成

第二节 脂类的生物合成 ➢ 甘油的生物合成 ➢ 脂肪酸的生物合成 ➢ 三酰甘油的生物合 成 ➢ 磷脂的生物合成 ➢ 胆固醇的生物合成

、甘油的生物合成 在生物体内,甘油来自糖酵解的中间产物磷酸二 羟丙酮: CH2OH NADH+H NAD CH,OH C=O HOCH CH2O① CH2O① 磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油 酵母生产甘油: HSO3 磷酸甘油醛z 内附酸一一乙醛一>加合物 葡萄糖 NAd NADH +H 磷酸羟丙酮∠确酸甘油人甘油

一、甘油的生物合成 ▪ 在生物体内，甘油来自糖酵解的中间产物磷酸二 羟丙酮： ▪ 酵母生产甘油： C CH2 OH CH2 O NADH + H + O P HOCH CH2 OH CH2 O P NAD + 磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油

二、脂肪酸的生物合成 饱和脂肪酸的从头合成 脂肪酸链的延长 不饱和脂肪酸的合成

二、脂肪酸的生物合成 ➢ 饱和脂肪酸的从头合成 ➢ 脂肪酸链的延长 ➢ 不饱和脂肪酸的合成

()饱和脂肪酸的从头合成 脂肪酸的合成过程是比较复杂的,有两个系统参加: 1、乙酰-CoA羧化酶乙酰-CoA羧化酶是含生物素的酶, 大肠杆菌的乙酰CoA羧化酶含有三种成分:生物素羧化 酶、生物素羧基载体蛋白(BCCP)、转羧基酶 2、脂肪酸合成酶系统脂肪酸合成酶系统是一个多酶复 合物。包括下列多种酶:乙酰转酰酶、丙二酸单酰转酰酶、 缩合酶(β-酮脂酰ACP合成酶)、β-酮脂酰-ACP还原酶 β-羟脂酰ACP脱水酶,烯脂酰ACP还原酶;此外在复合 物中还含有酰基载体蛋白(ACP)

(一) 饱和脂肪酸的从头合成 ➢ 脂肪酸的合成过程是比较复杂的，有两个系统参加： 1、乙酰-CoA羧化酶 乙酰-CoA羧化酶是含生物素的酶， 大肠杆菌的乙酰-CoA羧化酶含有三种成分：生物素羧化 酶、生物素羧基载体蛋白(BCCP)、转羧基酶。 2、脂肪酸合成酶系统 脂肪酸合成酶系统是一个多酶复 合物。包括下列多种酶：乙酰转酰酶、丙二酸单酰转酰酶、 缩合酶(-酮脂酰 ACP合成酶)、 -酮脂酰-ACP还原酶、 -羟脂酰-ACP脱水酶，烯脂酰-ACP还原酶；此外在复合 物中还含有酰基载体蛋白(ACP)

由乙酰-COA起,经缩合、还原、脱 水、再还原几个反应步骤,便生成 It一 TtL- 2乙酰CoA+ATP+ACP+2 NADPH+H→>丁酰ACP+2CoA+ADP+Pi+2NADP+H2O 上述反应系列使碳链延长2个碳原子 如果以丁酰ACP代替乙酰ACP作为 起始反应物,重复上述反应系列, 又可以使碳链延长2个碳原子而生成 己酰ACP。如此重复下去,直至生 成含16个碳的棕榈酸为止

➢ 由乙酰-CoA起，经缩合、还原、脱 水、再还原几个反应步骤，便生成 含4个碳原子的丁酰基。总反应是： ➢ 上述反应系列使碳链延长2个碳原子。 如果以丁酰-ACP代替乙酰-ACP作为 起始反应 物，重复上述反应系列， 又可以使碳链延长2个碳原子而生成 己酰-ACP。如此重复下去，直至生 成含16个碳的棕榈酸为止。 2乙酰-CoA+ATP+ACP+2NADPH+2H + 丁酰-ACP+2CoA+ADP+Pi +2NADP + +H2 O

(二)脂肪酸链的延长 RCO SCOA +CH2CO-SCoA 在生物细胞内还含有碳链长度在 COASH14硫解酶 RCO=CH2-CO-SCOA 16以上的脂肪酸,这些脂肪酸是+ L-B-羟脂酰 在延长系统催化下,以棕榈酸为 NAD∠0oA脱羟酶 基础,进一步延长碳链形成的。 RCHOH-CH2-CO-SCoA H2O4烯脂酰-Co水合酶 RCH=CH一CO~SC0A NADPH +h 烯脂酰-CoA还原酶 NADP RCHOCH-CO- SCOA 图11-1脂肪酸链的延长

(二) 脂肪酸链的延长 ➢ 在生物细胞内还含有碳链长度在 16以上的脂肪酸，这些脂肪酸是 在延长系统催化下，以棕榈酸为 基础，进一步延长碳链形成的。 RCO~SCoA + CH3 CO~SCoA CoASH NADPH + H + NADP + NADP + NADPH + H + H2 O 硫解酶 L-β-羟脂酰- CoA脱羟酶 烯脂酰-CoA还原酶 RCO CH2 CO SCoA RCHOH RCH CH RCH2 CH2 ~ CH2 CO~ SCoA CO~SCoA CO~ SCoA 烯脂酰-CoA水合酶 图11-1 脂肪酸链的延长