甘肃农业大学：《基础生物化学》课程教学资源（课件讲稿）第八章 脂质代谢 lipid metabolism

contents■生物体内的脂类脂肪的分解代谢脂肪的生物合成

n 生物体内的脂类 n 脂肪的分解代谢 n 脂肪的生物合成 contents

第一节生物体内的脂类一、脂质的概念二、脂质的分类三、脂质的作用

第一节 生物体内的脂类 一 、脂质的概念 二、脂质的分类 三、脂质的作用

一、脂质的基本概念脂质也称脂类，是指一类在(Lipid)化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂的物质

脂质（Lipid）也称脂类，是指一类在 化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共 同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非 极性溶剂的物质

二、脂质的分类单纯脂类复合脂类非皂化脂类

二、脂质的分类 n 单纯脂类 n 复合脂类 n 非皂化脂类

单纯脂类：(1)由脂肪酸和醇所形成的酯单酯酰甘油脂酰甘油二酯酰甘油三酯酰甘油最丰富）（甘油三酯，CHCH,C1蜡（长链脂肪酸和一元醇或固醇形成的酯）

( 一 ) 单纯脂类： 由脂肪酸和醇所形成的酯 v脂酰甘油 v蜡（长链脂肪酸和一元醇或固醇形成的酯） 单酯酰甘油 二酯酰甘油 三酯酰甘油（甘油三酯，最丰富）

H 2 C-OH■结构基础甘油-CHHOH :HO2C0HzC—O—C—(CH 2)m -CH3OH3C-(CH 2)n-C-OCHOH2C—0-C-(CH 2)k—CH 3甘油三酯（三酯酰甘油，三酰甘油油或者脂肪R1、R2、R3可以相同，也可以不全相同甚至完全不同，R2多是不饱和的

甘油三酯（三酯酰甘油，三酰甘油:油或者脂肪） H 2 C C H H 2 C O O O C O (CH 2 )m C H 3 C O (CH 2 )k C H 3 C O (CH 2 H C )n 3 H 2 C C H H 2 C H O O H O H 甘油 n结构基础 R1、R2、R3可以相同，也可以不全相同甚至完全不同， R2多是不饱和的

脂肪酸包括饱和脂酸和不饱和脂酸饱和脂酸：棕榈酸(软脂酸)C16CH3 (CH2)14 COOH硬脂酸C18CH3 (CH2)16 COOH月桂酸C12CH3 (CH2)10COOH豆蔻酸C14CH3 (CH2)12 COOH

u 脂肪酸 u包括饱和脂酸和不饱和脂酸。 u饱和脂酸： 棕榈酸 C16 CH3（CH2 )14 COOH （软脂酸） 硬脂酸 C18 CH3（CH2 )16 COOH 月桂酸 C12 CH3（CH2 )10 COOH 豆蔻酸 C14 CH3（CH2 )12 COOH

常见的不饱和脂肪酸（偶数碳原子，脂肪烯酸）双键位置碳原子及族分布习惯名系统名双键数△系n系97广泛软油酸0-7十六碳一烯酸16:19油酸9广泛0-9十八碳一烯酸18:1亚油酸植物油18:29,126,90-6十八碳二烯酸植物油a-亚麻酸3,6,90-3十八碳三烯酸18:39,12,150-6植物油-亚麻酸十八碳三烯酸18:36,9,126,9,12植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20:45,8,11,146,9,12,150-6

习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 常见的不饱和脂肪酸 （偶数碳原子，脂肪烯酸）

FOPalmiticacidStearicOlcicae棕榈酸硬脂酸油酸O1Linoleicacida-Linolenic acidArachidonic acid亚油酸花生四烯酸α-亚麻酸

不饱和脂肪酸的顺反结构 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 花生四烯酸

复合脂类：(二)除含脂肪酸和醇外，还含有非脂成分的酯类是膜脂的主要成分*磷脂●糖脂硫脂

v磷脂 v糖脂 v硫脂 ( 二 ) 复合脂类：除含脂肪酸和醇外，还 含有非脂成分的酯类 是膜脂的主要成分