《微生物学》课程教学资源（PPT课件）第四章 微生物的营养与培养基

第四章微生物的营养和培养基

第四章 微生物的营养和培养基

营养物质：能够满足机体生长、繁殖和完成各种理活动所需要的物质营养：微生物获得和利用营养物质的过程营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程

营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是 微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。 营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需要的物质. 营养:微生物获得和利用营养物质的过程

第一节微生物的营养六要素微生物的化学组成碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等主要元素：占细菌细胞干重的97%锌、锰、氯、钼、硒、钻、铜等微量元素：

第一节 微生物的营养六要素 一、微生物的化学组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等 微量元素：锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜等 占细菌细胞干重的97%

二、微生物的营养要素蕾养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六要素：1.碳源在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质异养微生物有机碳碳源谱自养微生物无机碳

二、微生物的营养要素 六要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区 分成六大类。 1.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 碳源谱｛ 有机碳 无机碳 异养微生物 自养微生物

微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO,及碳酸盐等。对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。自前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等

目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是 单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有 能源功能营养物。 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、 脂类、烃、CO2及碳酸盐等

1.氮源凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源蛋白质核酸1氨基酸有机氮尿素氮源谱NH3R无机氮铵盐硝酸盐N2

凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源 的营养物质称为氮源。 1.氮源 氮源谱｛ 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素

按氮源的不同生物可分为氨基酸自养型生物：食能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气的生物氨基酸异养型生物：凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物常用的蛋白质类氮源包括蛋白陈、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等

氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 氨基酸异养型生物：凡需要从外界吸收现成的氨基酸作 氮源的微生物 常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼 粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等 按氮源的不同生物可分为：

3.能源能源：自能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养物或辐射能有机物化能异养微生物的能源化学物质无机物化能自养微生物的能源能源谱辐射能光能自养和光能异养微生物的能源

3.能源 能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养 物或辐射能 能源谱｛ 化学物质 辐射能 ｛ 有机物 化能异养微生物的能源 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源

4.生长因子生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小，生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物微生物(ml-1生长因子需要量胆碱II型肺炎链球菌6ug(Streptococcuspneumoniae)硫胺素0.5ng金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）B-丙氨酸白喉棒杆菌（Cornebacteriumdiphtherriae）1.5ug尿嘧啶破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridiumtetani）0-4ug吡哆醛肠膜状串珠菌（Leuconostocmesenteroides）0.025ug

4.生长因子 生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小， 但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生 长需要的有机化合物 微 生 物 生长因子 需要量（ml-1 III型肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae） 胆碱 6ug 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） 硫胺素 0.5ng 白喉棒杆菌（Cornebacterium diphtherriae） B-丙氨酸 1.5ug 破伤风梭状芽孢杆菌（Clostridium tetani） 尿嘧啶 0-4ug 肠膜状串珠菌（Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛 0.025ug

5.矿质元素参与微生物中氨基酸和酶的组成调节微生物的原生质胶体状态，维持作用细胞的渗透与平衡酶的激活剂。根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等。微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6--108mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等

5.矿质元素 作用｛ 参与微生物中氨基酸和酶的组成； 调节微生物的原生质胶体状态，维持 细胞的渗透与平衡 酶的激活剂。 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对 这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6 -10- 8mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成 大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等