西藏农牧学院：《饲草饲料加工与贮藏学 Processing and Storing of Forage》课程教学资源（PPT课件讲稿）第六章 块根、块茎类饲料

第六章块根、块茎类饲料 根茎类饲料 块根类饲料：胡萝卜、甜菜、甘薯等 块茎类饲料；马铃薯、菊芋，甘蓝等

第六章 块根、块茎类饲料 根茎类饲料 : 块根类饲料：胡萝卜、甜菜、甘薯等 块茎类饲料：马铃薯、菊芋、甘蓝等

一、根茎类饲料的主要特性： 水分高 75~90%； 能量高，属能量饲料，含大量 淀粉和糖； 在干物质中无氮浸出物占 50~85%； 粗纤维含5~11%； 消化能2.01~4.68%MJ/kg； 粗蛋白质4~12%； 钙、磷含量低，所以在饲喂过 程中应补充矿物质饲料

■二、贮藏任务： ■维持根茎类饲料的正常的生命活动，保持 其新鲜多汁状态和适口性； ■尽可能隆低根茎类饲料的生理活动，以减 少营养物质的消耗，延长贮藏期

二、贮藏任务： 维持根茎类饲料的正常的生命活动，保持 其新鲜多汁状态和适口性； 尽可能隆低根茎类饲料的生理活动，以减 少营养物质的消耗，延长贮藏期

·三、根茎类饲料贮藏的基本原理 ■( 一)采收后生理 ·呼吸消耗，C6H12O6CO2十H2O ·C6H12O6C02+C25H5OH

 三、根茎类饲料贮藏的基本原理  （一）采收后生理  呼吸消耗，C6H12O6CO2＋H2O  C6H12O6 CO2 ＋C25H5OH

影响呼吸作用的主要因素 温度 空气组成 种类和品种 呼吸的保卫反应

影响呼吸作用的主要因素 温度 空气组成 种类和品种 呼吸的保卫反应

>3.失水萎蔫，失水后会造成蛋白质凝固， 还可以加强某些水解酶的活性，使蔗糖水 解成单糖，淀粉水解成糖

➢ 3．失水萎蔫，失水后会造成蛋白质凝固， 还可以加强某些水解酶的活性，使蔗糖水 解成单糖，淀粉水解成糖

口4.休眠与贮藏的关系，当外界环境条件适 宜时（如甜菜在5°C以上），立即开始发芽 生长，同时引起糖分分解，呼吸加强

4．休眠与贮藏的关系，当外界环境条件适 宜时（如甜菜在5℃以上），立即开始发芽 生长，同时引起糖分分解，呼吸加强

◆（二）根茎类饲料的冻害 ◆冰冻临界温度： ◆甜菜：-2w-3C,胡萝卜-1N-2℃，马铃 薯、萝卜0-1.5℃，甘薯9°℃

（二）根茎类饲料的冻害 冰冻临界温度： 甜菜：-2~-3℃，胡萝卜-1~-2℃，马铃 薯、萝卜0~-1.5℃，甘薯9℃

■（三）营养物质的变化与损失 ■在温度较低、湿度较高的条件下失水较少 u淀粉糖，马铃薯贮藏闻适宜温度为3~5°℃

（三）营养物质的变化与损失 在温度较低、湿度较高的条件下失水较少； 淀粉 糖，马铃薯贮藏闻适宜温度为3~5℃

■ (四)微生物与贮藏的关系 ■ (五)适宜的贮藏条件，见课本P107表6-3

 (四)微生物与贮藏的关系  (五)适宜的贮藏条件，见课本P107表6-3