《学前儿童保育学》课程教学资源（PPT课件）集体儿童膳食预防食物中毒

食物中毒

食物中毒

什么叫食物中毒 摄入了含有生物性、化学性有毒 有害物质的食品或者把有毒有害物质 当作食品摄入后出现非传染性（不属于 传染性)的急性、亚急性疾病

 什么叫食物中毒 摄入了含有生物性、化学性有毒 有害物质的食品或者把有毒有害物质 当作食品摄入后出现非传染性(不属于 传染性)的急性、亚急性疾病

一份报告 2003年全国共报告食物中毒致死案例 182起，1230人中毒，323人死亡，病死率 为26.3%。8月份中毒起数与死亡人数 最多，占总死亡人数的17.6%；12月中毒 人数最多，占总中毒人数的19.3%。 问：关于食物中毒你还想 了解什么？？

2003年全国共报告食物中毒致死案例 182起,1230人中毒,323人死亡,病死率 为26.3%。8月份中毒起数与死亡人数 最多,占总死亡人数的17.6%;12月中毒 人数最多,占总中毒人数的19.3%。 问：关于食物中毒你还想 了解什么？？

我国爆发性食物中毒病原构成情况（回顾调查） 口微生物 ☐农药及化学物 口动植物 10.2% 口原因不明 11.0% 39.9% 38.8% 图11992-2001年全国食源性疾病发生原因的百分构成

图1 1992-2001年全国食源性疾病发生原因的百分构成 39.9% 38.8% 11.0% 10.2% 微生物 农药及化学物 动植物 原因不明

北京市各年食物中毒人数的病因分析 16% 13% 4% 67% 口生物性口化学性口有毒动植物■原因不明

北京市各年食物中毒起数的病因构成 14.46 14.6 60.64 10.29 口生物性口化学性口有毒动植物口原因不明

问：关于生物中毒、化学性有 毒物质、有毒动植物引起的 食物中毒你还想了解什么？

问：关于生物中毒、化学性有 毒物质、有毒动植物引起的 食物中毒你还想了解什么？ ？

细菌及其毒素引起的食物中毒致死案例情况 (中国2003年卫生部统计) 致死原因 发生起数 中毒人数 死亡人数 肉毒梭菌及 8 47 25 毒素 椰毒假单胞 2 7 又 菌酵米面亚 种及毒素 其它 2 18 2 合计 12 72 31

致死原因 发生起数 中毒人数 死亡人数 肉毒梭菌及 毒素 8 47 25 椰毒假单胞 菌酵米面亚 种及毒素 2 7 4 其它 2 18 2 合计 12 72 31

化学性有毒物质引起的食物中毒致死案例情况 (中国2003年卫生部统计) 致死原因 发生起数 中毒人数 死亡人数 非法剧毒鼠药 59 489 122 农药 25 137 32 亚硝酸盐 13 67 16 甲醇 2 94 6 其他 5 12 5 合计 104 799 181

致死原因 发生起数 中毒人数 死亡人数 非法剧毒鼠药 59 489 122 农药 25 137 32 亚硝酸盐 13 67 16 甲醇 2 94 6 其他 5 12 5 合计 104 799 181

有毒动植物引起食物中毒致死案例情况 (中国2003年卫生部统计) 致死原因 发生起 中毒人数 死亡人数 数 毒草 31 164 63 河豚鱼 7 44 11 大茶药 4 26 8 蟾蜍 4 18 7 其它有毒植物 5 38 6 (草与、籽、野菜等 人 00 95

致死原因 发生起 数 中毒人数 死亡人数 毒蕈 31 164 63 河豚鱼 7 44 11 大茶药 4 26 8 蟾蜍 4 18 7 其它有毒植物 (1)草乌、土瓜籽、野菜等 5 38 6 合计 51 290 95