《学前儿童保育学》课程教学资源（PPT课件）餐饮具、食品、物品清洗消毒制度（物理消毒）

实验幼儿园餐饮具、食品、物品清洗消毒制度 (物理消毒) 一、设置专用的餐饮具洗涤、消毒、冲洗水池，清洗消毒水池的大 小数量应能满足需要。 二、餐饮具洗涤消毒必须有专人负责。 三、餐具清洗消毒人员须经培训，熟练掌握餐饮具洗涤、消毒的基 本知识和操作技能凡未取得健康合格证明以及培训不合格的，一律不 得上岗。 四、使用的洗涤剂必须注明省级卫生行政部门发放的卫生许可证 号，使用的消毒剂应当注明省级卫生行政部门发放的卫生许可证号及 卫生部颁发的卫生许可批件号。不得使用超过保值期的洗消剂。严禁 使用洗衣粉洗涤餐饮具。 五、当餐收回的餐具必须当餐及时统一集中进行消毒。 六、餐饮具清洗消毒的程序为：去除食物残渣一集中洗涤一清洗一 消毒一冲洗一沥水一保洁柜保洁。 七、食物残渣必须随时倒入垃圾桶类内，无人操作时垃圾桶应该加 盖，垃圾桶至少每天清除一次，清除后及时清洗，保持外壁清洁。 八、去除食物残渣后的餐饮具应有专门容器存放，严禁将餐饮具直 接放到地面上或洗菜、洗肉专用设施内。 九、配备化学指标卡，定时测量消毒液的浓度，并做好消毒记录， 消毒记录应当包括时间、消毒物品、数量、消毒人员签名、消毒指示

实验幼儿园餐饮具、食品、物品清洗消毒制度 （物理消毒） 一、 设置专用的餐饮具洗涤、消毒、冲洗水池，清洗消毒水池的大 小数量应能满足需要。 二、 餐饮具洗涤消毒必须有专人负责。 三、 餐具清洗消毒人员须经培训，熟练掌握餐饮具洗涤、消毒的基 本知识和操作技能凡未取得健康合格证明以及培训不合格的，一律不 得上岗。 四、 使用的洗涤剂必须注明省级卫生行政部门发放的卫生许可证 号，使用的消毒剂应当注明省级卫生行政部门发放的卫生许可证号及 卫生部颁发的卫生许可批件号。不得使用超过保值期的洗消剂。严禁 使用洗衣粉洗涤餐饮具。 五、 当餐收回的餐具必须当餐及时统一集中进行消毒。 六、 餐饮具清洗消毒的程序为：去除食物残渣—集中洗涤 —清洗— 消毒—冲洗—沥水—保洁柜保洁。 七、 食物残渣必须随时倒入垃圾桶类内，无人操作时垃圾桶应该加 盖，垃圾桶至少每天清除一次，清除后及时清洗，保持外壁清洁。 八、 去除食物残渣后的餐饮具应有专门容器存放，严禁将餐饮具直 接放到地面上或洗菜、洗肉专用设施内。 九、 配备化学指标卡，定时测量消毒液的浓度，并做好消毒记录， 消毒记录应当包括时间、消毒物品、数量、消毒人员签名、消毒指示

卡。 十、经过清洗消毒的餐饮具应及时放入密闭的专用保洁柜内，待下 次使用时在拿出。消毒后的餐饮具必须达到表面光洁、无油渍、无食 物残渣、无水渍、无异味；餐饮具只能在餐前半小时内摆上餐桌。 十一、保洁柜应当结构完整，密闭性良好，并应当定期清洗，保持洁 净。保洁柜内只能存放以消毒的餐具。 十二、小餐具清洗后，要用电子消毒柜消毒，配备小餐具、饮具专用 的保洁柜，不允许将消毒柜当成小餐具保洁柜。 十三、餐饮具洗消间或洗消区要做到卫生整洁、无异味、地面无垃圾， 无积水。 化学消毒要求 1、瓜果：蔬菜：1：100清泡10分钟，再用清水洗千净。 2、环境物体表面：1：50喷洒环境或浸泡、擦拭用具（桌面、窗 台、孩子手能接触到的地方)冲洗干净15分钟。 3、被细菌、病毒污染的环境或病人使用的用具（感冒、咳嗽、发 烧孩子用过的碗、勺)来人参观后的地面消毒。1：25浸泡擦 拭用具40分钟，用清水冲干净。 4、垃圾桶加盖 5、消毒液、洗涤用品放在柜子里

卡。 十、 经过清洗消毒的餐饮具应及时放入密闭的专用保洁柜内，待下 次使用时在拿出。消毒后的餐饮具必须达到表面光洁、无油渍、无食 物残渣、无水渍、无异味；餐饮具只能在餐前半小时内摆上餐桌。 十一、保洁柜应当结构完整，密闭性良好，并应当定期清洗，保持洁 净。保洁柜内只能存放以消毒的餐具。 十二、小餐具清洗后，要用电子消毒柜消毒，配备小餐具、饮具专用 的保洁柜，不允许将消毒柜当成小餐具保洁柜。 十三、餐饮具洗消间或洗消区要做到卫生整洁、无异味、地面无垃圾， 无积水。 化学消毒要求 1、 瓜果：蔬菜：1：100 清泡 10 分钟，再用清水洗干净。 2、 环境物体表面：1：50 喷洒环境或浸泡、擦拭用具（桌面、窗 台、孩子手能接触到的地方）冲洗干净 15 分钟。 3、 被细菌、病毒污染的环境或病人使用的用具（感冒、咳嗽、发 烧孩子用过的碗、勺）来人参观后的地面消毒。1：25 浸泡擦 拭用具 40 分钟，用清水冲干净。 4、 垃圾桶加盖 5、 消毒液、洗涤用品放在柜子里

实验幼儿园餐具清洗、消毒流程 各班老师应严格按照：一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁程序进行消毒。 一刮： 将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内刮干净。 二洗： 将刮干净的餐具用洗涤剂溶液清洗干净。 三冲： 将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂. 四消毒： 1、将冲洗干净的餐具放入消毒柜内（自动）消毒。. 2、将冲洗干净的餐具放入1：25消毒溶液中浸泡20分钟，用清水 冲干净。 3、将洗净的餐具入袋，在沸水里煮20一30分钟。 五保洁： 取出消毒过的餐具放入保洁柜。（注：我们将不定期请卫生监督 所来园抽样调查。)

实验幼儿园餐具清洗、消毒流程 各班老师应严格按照:一刮,二洗,三冲,四消毒,五保洁程序进行消毒。 一刮: 将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内刮干净。 二洗: 将刮干净的餐具用洗涤剂溶液清洗干净。 三冲: 将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂... 四消毒： 1、将冲洗干净的餐具放入消毒柜内（自动）消毒。.. 2、将冲洗干净的餐具放入 1：25 消毒溶液中浸泡 20 分钟，用清水 冲干净。 3、将洗净的餐具入袋 ，在沸水里煮 20－30 分钟。 五保洁： 取出消毒过的餐具放入保洁柜。（注：我们将不定期请卫生监督 所来园抽样调查。）

实验幼儿园疾病预防消毒制度 1、有专用保健室、观察室，保健用品专用。 2、建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫。保健 人员定期或不定期进行监督检查，并进行量化评比，年终作为考核依 据。 3、室内要保持空气流通、阳光充足、平时多开窗通风，开窗通风每 日至少两次，每次至少10一15分钟，在外界温度适宜、空气质量较 好、保障安全性的条件下，应采取持续开窗通风的方式。此外幼儿活 动室和卧室每日采用紫外线杀菌灯进行照射消毒一次，每次持续照射 时间60分钟，紫外线消毒灯要专人专用，并做好详细记录，严禁屋 内有人时使用。 4、厕所要清洁、无味、通风，保持干燥，做到一用一清扫，每天用 84消毒液表面擦拭消毒一次。 5、幼儿及工作人员要保持衣着干净、整洁，每周剪指甲一次，饭前 便后要用流动水、肥皂按正确的方法洗手。幼儿被褥、床单、枕巾半 月清洗、晾晒一次。 6、日常生活用品专人专用（餐具、水杯、毛巾等），用后要必须按市 托幼机构消毒隔离工作常规"定期进行消毒处理，如采取清洗、热蒸、 消毒液浸泡等形式消毒，传染病流行季节消毒液浓度要大于平时，次 数要多于平时。 7、各班窗台、水龙头、桌面、每天用消毒液清洗消毒，各种玩具

实验幼儿园疾病预防消毒制度 1、有专用保健室、观察室,保健用品专用。 2、建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫。保健 人员定期或不定期进行监督检查，并进行量化评比，年终作为考核依 据。 3、室内要保持空气流通、阳光充足、平时多开窗通风，开窗通风每 日至少两次，每次至少 10—15 分钟，在外界温度适宜、空气质量较 好、保障安全性的条件下，应采取持续开窗通风的方式。此外幼儿活 动室和卧室每日采用紫外线杀菌灯进行照射消毒一次，每次持续照射 时间 60 分钟，紫外线消毒灯要专人专用，并做好详细记录，严禁屋 内有人时使用。 4、厕所要清洁、无味、通风，保持干燥，做到一用一清扫，每天用 84 消毒液表面擦拭消毒一次。 5、幼儿及工作人员要保持衣着干净、整洁，每周剪指甲一次，饭前 便后要用流动水、肥皂按正确的方法洗手。幼儿被褥、床单、枕巾半 月清洗、晾晒一次。 6、日常生活用品专人专用（餐具、水杯、毛巾等），用后要必须按市 托幼机构消毒隔离工作常规"定期进行消毒处理，如采取清洗、热蒸、 消毒液浸泡等形式消毒，传染病流行季节消毒液浓度要大于平时，次 数要多于平时。 7、各班窗台、水龙头、桌面、每天用消毒液清洗消毒,各种玩具

图书每两周至少通风晾晒一次，传染病流行季节要每周在阳光下通风 暴晒(4一6小时)一次。 8、幼儿园楼梯、扶手、护栏、走廊窗台等每天进行擦洗消毒，户外 大型玩具定期清洗暴晒消毒。 9、幼儿及工作人员患传染病应立即隔离治疗。所在班级活动室、卧 室必须彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回班。 12、园内成立卫生检查小组，对园内的卫生保健工作进行定期检查监 督

图书每两周至少通风晾晒一次，传染病流行季节要每周在阳光下通风 暴晒（4—6 小时）一次。 8、幼儿园楼梯、扶手、护栏、走廊窗台等每天进行擦洗消毒，户外 大型玩具定期清洗暴晒消毒。 9、幼儿及工作人员患传染病应立即隔离治疗。所在班级活动室、卧 室必须彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回班。 12、园内成立卫生检查小组，对园内的卫生保健工作进行定期检查监 督