上海海洋大学：食品学院食品学院食品科学与工程专业教学大纲汇编（2022年版）

日录 食品科学与工程专业课程教学大纲。 1 1.食品科学与工程专业必修课程教学大纲 1.1课程4704003《电工技术基础》教学大纲 12课程4602047（机械设计基础》教学大纸 1.3课程55010046《食品科学与工程导论》教学大纲 20 14课程1807152《生物化学B》教学大纲 26 15课程1807153《生物化学实验B》教学大纲 30 16课程35020005《食品化学》物学大纲 45 1.7课程35020007《食品化学实验》教学大纲 52 1.8课程1502503《仪器分析》教学大纲. .56 1.9课程15025001《仪器分析实验》教学大纲 64 110澳程55099007《合品T程原理》教学大级 69 1.11课程5509925《食品工程原理实验》教学大纲」 19 1.12课程35020006《微生物学》教学大纲 1.13课程35020008《微生物学实验》教学大纲 1.14课程33011001《食品营养学》教学大纲。 .98 115课程5501034《食品分折》数学大纲 107 116课程35020003《食品分析实验》教学大纲 115 1.17课程5501002《食品安全学》教学大纲。 119 1.18课程55099008《食品安全学实验》教学大纲 127 1.19课程5504002《食品机械与设备》教学大钢 .134 1.20课程55010001《食品工厂设计》教学大纲. 141 121课程55020001《食品工艺学》数学大纲 140 2.食品科学与工程专业选修课程教学大纲」 157 1限选模块1 2.1.1课程35020106《食品原料学》教学大纲 157 2.12课程55010101《水产经济动植物学》教学大纲 164 2.1.3课程35020102《水产食品学》教学大纲. 170 214课程35020103《水产资源利用学》教学大纲 176 215课程35020104《水产品加工与利用实验》教学大纲 182 2.16课程3502016《食品冷冻工艺学)教学大纲 2.1.7课程5509102《食品工程测试》教学大纲 ...197 2.1.8课程35020101《食品物性学》教学大纲 .202 2.1.9课程5509804《功能性食品》教学大纲 207 2.1.10课程52020117《智能制造概论》教学大纲 214 2.1.11课程《智能包装技术》教学大纲 220 2.2限选模块2 225 2.2.1课程47020101《热工基础》教学大纲. 225 2.2.2课程55099101《食品产业体系概论》教学大纲 232

目 录 食品科学与工程专业课程教学大纲................................................................................................1 1. 食品科学与工程专业必修课程教学大纲...........................................................................1 1.1 课程 4704003《电工技术基础》教学大纲..............................................................1 1.2 课程 4602047《机械设计基础》教学大纲............................................................10 1.3 课程 55010046《食品科学与工程导论》教学大纲..............................................20 1.4 课程 1807152《生物化学 B》教学大纲................................................................ 26 1.5 课程 1807153《生物化学实验 B》教学大纲........................................................ 39 1.6 课程 35020005《食品化学》教学大纲..................................................................45 1.7 课程 35020007《食品化学实验》教学大纲..........................................................52 1.8 课程 1502503《仪器分析》教学大纲....................................................................56 1.9 课程 15025001《仪器分析实验》教学大纲..........................................................64 1.10 课程 55099007《食品工程原理》教学大纲........................................................69 1.11 课程 5509925《食品工程原理实验》教学大纲..................................................75 1.12 课程 35020006《微生物学》教学大纲................................................................80 1.13 课程 35020008《微生物学实验》教学大纲........................................................91 1.14 课程 33011001《食品营养学》教学大纲............................................................98 1.15 课程 5501034《食品分析》教学大纲................................................................107 1.16 课程 35020003《食品分析实验》教学大纲......................................................115 1.17 课程 5501002《食品安全学》教学大纲............................................................119 1.18 课程 55099008《食品安全学实验》教学大纲..................................................127 1.19 课程 5504002《食品机械与设备》教学大纲....................................................134 1.20 课程 55010001《食品工厂设计》教学大纲......................................................141 1.21 课程 55020001《食品工艺学》教学大纲..........................................................149 2. 食品科学与工程专业选修课程教学大纲.......................................................................157 2.1 限选模块 1 .............................................................................................................. 157 2.1.1 课程 35020106《食品原料学》教学大纲.........................................................157 2.1.2 课程 55010101《水产经济动植物学》教学大纲.............................................164 2.1.3 课程 35020102《水产食品学》教学大纲.........................................................170 2.1.4 课程 35020103《水产资源利用学》教学大纲.................................................176 2.1.5 课程 35020104《水产品加工与利用实验》教学大纲.....................................182 2.1.6 课程 3502016《食品冷冻工艺学》教学大纲...................................................187 2.1.7 课程 5509102《食品工程测试》教学大纲.......................................................197 2.1.8 课程 35020101《食品物性学》教学大纲.........................................................202 2.1.9 课程 5509804《功能性食品》教学大纲...........................................................207 2.1.10 课程 52020117《智能制造概论》教学大纲...................................................214 2.1.11 课程《智能包装技术》教学大纲.................................................................... 220 2.2 限选模块 2 .............................................................................................................. 225 2.2.1 课程 47020101《热工基础》教学大纲.............................................................225 2.2.2 课程 55099101《食品产业体系概论》教学大纲.............................................232

2.2.3课程35020107《食品冷冻冷藏原理与技术》教学大纲. 、241 22.4课程3502021《食品物流学》教学大尔 249 2.2.5课程5509939《营养与健康》教学大纲 226课程550988《食品资源循环与利用》教学大纲 2.2.7课程8702002《文献检索与利用》教学大纲..」 .271 2.2.8课程47020102《制冷工艺设计》教学大纲. 276 2.2.9课程51040101《数据可视化分析》教学大纲。 282 22.10限程5503004《食品包转学》教学大纲 292 2.3限选模块3 2.31课程5509943《食品试验设计与统计分析》教学大纲 300 .300 232课程3502009《食品感官评定》教学大纲. .307 2.3.3课程3502010《食品感官评定实验》教学大纲 313 234课程5502011《食品添加剂》数学大纲 318 2.3.5课程5509945《食品新产品开发》教学大纲 323 23.6课程3502027《现代生物检测技术》教学大纲 332 23.7课程5502022《发酵工程》教学大纲 .337 2.38课程5509950《专业外语》教学大纲 345 23.9课程52081106《大数据技术原理及应用》教学大纲 351 2310课得1808038《生物信良学》教学大纲 358 3. 食品科学与工程专业实践实训教学大 363 3.1课程46020001《机械设计基础课程设计》教学大纲. ...363 32课程3502030《专业PBL训练与前沿讲座》教学大纲. .368 3.3课程4609932《金工实习》教学大纲 374 3.4课程35020004（认识实习》教学大级 378 3.5课程3502003《创新与科研实践》教学大纲 3.6课程5509924《食品工程原理课程设计》教学大纲 388 3.7课程55010002食品工厂设计课程设计教学大纲. 394 38课程3502002《毕业实习实践》教学大纲. 399 3.9课程35020001《毕业论文（设计）》数学大纲 405 3.10课程3502007《生产实习》教学大 414 3.11课程3502031《食品加工综合实验》教学大纲 420

2.2.3 课程 35020107《食品冷冻冷藏原理与技术》教学大纲.................................241 2.2.4 课程 3502021《食品物流学》教学大纲...........................................................249 2.2.5 课程 5509939《营养与健康》教学大纲...........................................................256 2.2.6 课程 5509988《食品资源循环与利用》教学大纲...........................................265 2.2.7 课程 8702002《文献检索与利用》教学大纲...................................................271 2.2.8 课程 47020102《制冷工艺设计》教学大纲.....................................................276 2.2.9 课程 51040101《数据可视化分析》教学大纲.................................................282 2.2.10 课程 5503004《食品包装学》教学大纲.........................................................292 2.3 限选模块 3 .............................................................................................................. 300 2.3.1 课程 5509943《食品试验设计与统计分析》教学大纲...................................300 2.3.2 课程 3502009《食品感官评定》教学大纲.......................................................307 2.3.3 课程 3502010《食品感官评定实验》教学大纲...............................................313 2.3.4 课程 5502011《食品添加剂》教学大纲...........................................................318 2.3.5 课程 5509945《食品新产品开发》教学大纲...................................................323 2.3.6 课程 3502027《现代生物检测技术》教学大纲...............................................332 2.3.7 课程 5502022《发酵工程》教学大纲...............................................................337 2.3.8 课程 5509950《专业外语》教学大纲...............................................................345 2.3.9 课程 52081106《大数据技术原理及应用》教学大纲.....................................351 2.3.10 课程 1808038《生物信息学》教学大纲.........................................................358 3. 食品科学与工程专业实践实训教学大纲.......................................................................363 3.1 课程 46020001《机械设计基础课程设计》教学大纲........................................363 3.2 课程 3502030《专业 PBL 训练与前沿讲座》教学大纲.................................... 368 3.3 课程 4609932《金工实习》教学大纲..................................................................374 3.4 课程 35020004《认识实习》教学大纲................................................................378 3.5 课程 3502003《创新与科研实践》教学大纲......................................................382 3.6 课程 5509924《食品工程原理课程设计》教学大纲..........................................388 3.7 课程 55010002 食品工厂设计课程设计教学大纲...............................................394 3.8 课程 3502002《毕业实习实践》教学大纲..........................................................399 3.9 课程 35020001《毕业论文（设计）》教学大纲..................................................405 3.10 课程 3502007《生产实习》教学大纲................................................................414 3.11 课程 3502031《食品加工综合实验》教学大纲................................................420

食品科学与工程专业课程教学大纲 1.食品科学与工程专业必修课程教学大纲 1.1课程4704003《电工技术基础》教学大纲 一、课程基本信息 中文名称：电工技术基础 课程名称 文名称：Fundamentals of曰ectrotechnics 课程号 4704003 学分 讲投学时实验学时 上机学时 讨论学时 学时 总学时：48 40 8 0 0 开误学院 工程学院 开课学期 第3学期 课程负责人 孙晓明 适用专业 食品科学与工程 先修课程及要求 和方法 二、课程简介 (一)课程概况 本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础误程。该课程是一门理论和实际紧密结合 的课程，包括理论和实验两部分，主要讲授电路的基本概念、基本定律和分析方法，电路的 暂态分析，正弦交流电路，三相电路，交流电动机，继电接触器控制系统等。课程目标是使 学生获得电工技术方面必要的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生分析问题和解决工 程实际问题的能力，为后续相关课程的学习、日后从事工程技术工作、科学研究和开拓新技 术须域打下坚实的基础。 This course is a professional basic course for Food Science and Engineering It is integration of theoretical knowledge and practice.including of two parts of theoretics and experiments.Main point of this course:the basic concepts.basic laws and analysis methods of circuits,transient analysis of circuits,sinusoidal AC circuits,three-phase circuit,AC motors and relay contactor control systems.By the end of this course,students will learn the basic theory. knowledge and skills in electrotechnics.In the same time.the ability with analyzing and solving engineering practical problems of students will be cultivated.As a result,it will build the necessary base for their further study,scientific research,and exploiting a new technology field and jobs referr ing engi ing techn logafter graduation. (二)课程目标 课程目标1。堂据直流申路基木概今，基木定律，能够运用甚尔需夫定理等知识分析和 计算电路，具备运用这些知识对复杂食品工程中的电路问题进行表述的能力。（支撑毕业要 求观测点1-1)

食品科学与工程专业课程教学大纲 1. 食品科学与工程专业必修课程教学大纲 1.1 课程 4704003《电工技术基础》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称 中文名称：电工技术基础 英文名称：Fundamentals of Electrotechnics 课程号 4704003 学分 3 学时 总学时：48 讲授学时 实验学时 上机学时 讨论学时 40 8 0 0 开课学院 工程学院 开课学期 第 3 学期 课程负责人 孙晓明 适用专业 食品科学与工程 先修课程及要求 先修课程：《高等数学》、《大学物理》，《高等数学》可以为本门课程提供数学分析方 法和一定的数学计算能力，《大学物理》可以为本门课程提供物理学研究问题的思路 和方法 二、课程简介 （一）课程概况 本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课程。该课程是一门理论和实际紧密结合 的课程，包括理论和实验两部分，主要讲授电路的基本概念、基本定律和分析方法，电路的 暂态分析，正弦交流电路，三相电路，交流电动机，继电接触器控制系统等。课程目标是使 学生获得电工技术方面必要的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生分析问题和解决工 程实际问题的能力，为后续相关课程的学习、日后从事工程技术工作、科学研究和开拓新技 术领域打下坚实的基础。 This course is a professional basic course for Food Science and Engineering. It is a close integration of theoretical knowledge and practice, including of two parts of theoretics and experiments. Main point of this course: the basic concepts, basic laws and analysis methods of circuits, transient analysis of circuits, sinusoidal AC circuits, three-phase circuit, AC motors and relay contactor control systems. By the end of this course, students will learn the basic theory, knowledge and skills in electrotechnics. In the same time, the ability with analyzing and solving engineering practical problems of students will be cultivated. As a result, it will build the necessary base for their further study, scientific research, and exploiting a new technology field and jobs referring engineering technology after graduation. （二）课程目标 课程目标 1：掌握直流电路基本概念，基本定律，能够运用基尔霍夫定理等知识分析和 计算电路，具备运用这些知识对复杂食品工程中的电路问题进行表述的能力。（支撑毕业要 求观测点 1-1）

课程目标2：掌握直流电路和单向交流电路基本概念，基本定律，能够运用基叠加定理、 戴维宁定理、三要素法、相量法等知识分析和计算申路，耳各运用这些知识对复杂食品工程 中的电路问题进行分析的能力。（支撑毕业要求观测点13） 课程目标3：掌捉三相交流电路性质和分析方法、电动机、电器设备的基本工作原理、 特性和使用方法，掌握常用的继电接触器控制线路，具备对食品工程领域相关的电气设备选 型、电气控制线路分析和初步设计的能力。（支撑毕业要求观测点21） 课程目标4：掌握常用的继电接触器控制线路，具备对食品工程领域相关的电气控制线 路分析和设计问题进行表述的能力。（支撩毕业要求观测点2-2 课程目标5（思政目标）：使学生了解电工新技术的发展，在学习电路的分析、计算与 设计的过程中，加强安全用电教育，引导学生树立正确的学习目的和价值观，培养职业道德 和社会责任感、具有严谨、认真、求真务实的科学态度。（支撑课程思政目标） (三)课程目标和毕业要求的对应关系 毕业要求观测点 毕业要求 -题 能够运用数学、物理学、化学和工程科学的基瑞知识和工具，表述工程问 1工程知识 -3能够将数学建模和工程基础知识相结合，用于推演和分析食品工程问愿 1工程知识 能够运用数学 化学 3 等自然科学相关原理和工程知识，识别和判断 2.问题分析 :能运用物理、化学等自然科学知识的基本原理和数学模型，正确表达复杂 2.何题分析 4 食品工程问。 三、教学内容、要求与学时分配 (一)理论教学 教学 支掉 教学内容 预期学习成果 重点、难点 课程 方式 目标 1、正确理解电路的基本概念和电压、电重点：电路的作用与 流参考方向的意义。 组成部分、电路模型 2、了解电路的有载、开路与短路状态和 电压和电流的参考力 电 电气设备的额定值意义 欧姆定律、电 念与基本定律 然练李电路的基本定律并能正确网 有载工作、开路与超 讲授 目标 用。 路：基尔霍夫定律： 作业 12 新发展和成就 4。钱标用由路的其木橱令上与基太启律 电路中电位的概念及 析与计算简单申路和申路中各的申位 计算 培养爱国情怀，激发幸提科技核心的 难点 电压和电流的 动力 参考方向 1。堂据支路电流法、叠加原理和戴维宁 重点：1，掌握支路电 流法、叠加原理和越 电路 定理等电路的基本分析方法， 维宁定理等电路的基 掌程实际电源的两种模型及其等效变 目标 本分析方法。2.掌折 作业 实际电源的两种模车 及其等效变换

课程目标 2：掌握直流电路和单向交流电路基本概念，基本定律，能够运用基叠加定理、 戴维宁定理、三要素法、相量法等知识分析和计算电路，具备运用这些知识对复杂食品工程 中的电路问题进行分析的能力。（支撑毕业要求观测点 1-3） 课程目标 3：掌握三相交流电路性质和分析方法、电动机、电器设备的基本工作原理、 特性和使用方法，掌握常用的继电接触器控制线路，具备对食品工程领域相关的电气设备选 型、电气控制线路分析和初步设计的能力。（支撑毕业要求观测点 2-1） 课程目标 4：掌握常用的继电接触器控制线路，具备对食品工程领域相关的电气控制线 路分析和设计问题进行表述的能力。（支撑毕业要求观测点 2-2） 课程目标 5（思政目标）：使学生了解电工新技术的发展，在学习电路的分析、计算与 设计的过程中，加强安全用电教育，引导学生树立正确的学习目的和价值观，培养职业道德 和社会责任感、具有严谨、认真、求真务实的科学态度。（支撑课程思政目标） （三）课程目标和毕业要求的对应关系 课程 目标 毕业要求观测点 毕业要求 1 1-1 能够运用数学、物理学、化学和工程科学的基础知识和工具，表述工程问 题。 1.工程知识 2 1-3 能够将数学建模和工程基础知识相结合，用于推演和分析食品工程问题。 1.工程知识 3 2-1 能够运用数学、物理、化学等自然科学相关原理和工程知识，识别和判断 复杂工程问题的关键环节和参数。 2.问题分析 4 2-2 能运用物理、化学等自然科学知识的基本原理和数学模型，正确表达复杂 食品工程问题。 2.问题分析 三、教学内容、要求与学时分配 （一）理论教学 教学内容 预期学习成果 重点、难点 学 时 教学 方式 支撑 课程 目标 第一章 电路的基本概 念与基本定律 思政融入点： 电工新技术、 新发展和成就 1、正确理解电路的基本概念和电压、电 流参考方向的意义。 2、了解电路的有载、开路与短路状态和 电气设备的额定值意义。 3、熟练掌握电路的基本定律并能正确应 用。 4、能运用电路的基本概念与基本定律分 析与计算简单电路和电路中各点的电位。 5、培养爱国情怀，激发掌握科技核心的 动力 重点：电路的作用与 组成部分、电路模型； 电压和电流的参考方 向；欧姆定律、电源 有载工作、开路与短 路；基尔霍夫定律； 电路中电位的概念及 计算。 难点：电压和电流的 参考方向。 4 讲授/ 作业 目标 1/2 第二章 电路的分析方 法 1．掌握支路电流法、叠加原理和戴维宁 定理等电路的基本分析方法。 2．掌握实际电源的两种模型及其等效变 换。 重点：1．掌握支路电 流法、叠加原理和戴 维宁定理等电路的基 本分析方法。2．掌握 实际电源的两种模型 及其等效变换。 8 讲授/ 作业 目标 2

教学内容 预期学习成果 重点、难点 学 方式 课程 目标 难点：戴维宁定理 面占 一阶电路的零 建立智态和稳态的概念。 了解过渡过 响 零状态耳 程对电路产生的不良影响及功用。 全响应以及三要 第二音 2.理解和掌握一阶电路的零输入响应 素法， 电路的智态分 讲授目标 4 零状态响应、全响应的概念及其变化规 难点：非单回路一阶 作业 律，以及时间霜数的物理意义 电路任意申流或电用 理解并然练握三要索法】 响应初始值及时间 数的确定。 1深刻理解正弦量的特征，特别是有效 值、初相位和相位差 量点，理银和堂 熟悉正孩最的各种表示方法及相互间 交流电的基本 的关系 念，如正弦量的三要 3.理解电路基本定律的相量形式及阻抗： 素、相位差、有效值 标 8 讲授/ 作业 2 熟练掌握计算正弦交流电路的相量分析 相量表示法等， 法，会画相量图。 难点：理解和堂据 4.了解提高功率因数的意义和方法 滋交流电路的相量分 5案例分析， 形成较好的安全和节能环保 析法。 意识。 雕点：星形联接和三 1。了解由力系中申能的产生传给利 分配过程以及负找接入三相电路的原则 角形联接的三相对称 电路相电压与线电 深刻理解和熟练掌握负载星形联接与 压，相电流与线电汤 三角形联接的对称三相电路中相电压与 的关系及三相电路功 讲授 目标 线电压、相电流与线电流的关系以及三相 率计算 功率的计算： 作业 3.了解中线的作用，建立不对称三相电路 难点 三相对称电路 的念 相电压与线电压，相 电流与线电流的关系 1理解和掌捉三相异步电动机直接起动 雕点：三相异步电动 的条件、降压启动的方法和特点： 了解 机的木结构、转云 相步电动机的反转 制动的理和方法 原理和转矩特性 词速方法和特点。 目标 4 作业 3 2了解同步电动机的基本结构、工作原 难点：三相异步电动 理、机械特性及改变励磁电流的影响。 机的起动、调速和制 动

教学内容 预期学习成果 重点、难点 学 时 教学 方式 支撑 课程 目标 难点：戴维宁定理 第三章 电路的暂态分 析 1．建立暂态和稳态的概念，了解过渡过 程对电路产生的不良影响及功用。 2．理解和掌握一阶电路的零输入响应、 零状态响应、全响应的概念及其变化规 律，以及时间常数的物理意义。 3．理解并熟练掌握三要素法。 重点：一阶电路的零 输入响应、零状态响 应、全响应以及三要 素法。 难点：非单回路一阶 电路任意电流或电压 响应初始值及时间常 数的确定。 4 讲授/ 作业 目标 2 第四章 正弦交流电路 思政融入点： 功率因数提高 1.深刻理解正弦量的特征，特别是有效 值、初相位和相位差。 2.熟悉正孩最的各种表示方法及相互间 的关系。 3.理解电路基本定律的相量形式及阻抗； 熟练掌握计算正弦交流电路的相量分析 法，会画相量图。 4.了解提高功率因数的意义和方法。 5.案例分析，形成较好的安全和节能环保 意识。 重点：理解和掌握正 弦交流电的基本概 念，如正弦量的三要 素、相位差、有效值、 相量表示法等。 难点：理解和掌掘正 弦交流电路的相量分 析法。 8 讲授/ 作业 目标 2 第五章 三相电路 1．了解电力系统中电能的产生、传输和 分配过程以及负载接入三相电路的原则。 2．深刻理解和熟练掌握负载星形联接与 三角形联接的对称三相电路中相电压与 线电压、相电流与线电流的关系以及三相 功率的计算; 3.了解中线的作用,建立不对称三相电路 的概念。 重点：星形联接和三 角形联接的三相对称 电路相电压与线电 压，相电流与线电流 的关系及三相电路功 率计算。 难点：三相对称电路 相电压与线电压，相 电流与线电流的关系 4 讲授/ 作业 目标 3 第七章 交流电动机 1.理解和掌握三相异步电动机直接起动 的条件、降压启动的方法和特点；了解三 相步电动机的反转、制动的原理和方法， 调速方法和特点。 2.了解同步电动机的基本结构、工作原 理、机械特性及改变励磁电流的影响。 重点：三相异步电动 机的基本结构、转动 原理和转矩特性 难点：三相异步电动 机的起动、调速和制 动 4 讲授/ 作业 目标 3

教学内容 预期学习成果 重点、难点 学 教学 支掉 方式 课程 目标 1.了解常用低压电器的结构、功能和用 途， 置点：笼型电动机基 2掌握自锁、联镜的作用和方法 本控制线路（直接起 .掌拆过载、 短路和失压保护的作用和方 动、正反转控制、 法 程控制、顺序控制 制系统 4掌握基本控制环节的组成、作用和工作 时间控制) 目标 电气控制设计过程。 作业 3/4 难点：继电器控制系 原则 5能读懂简单的控制电路原理图、能设计统的自锁、互锁及师 简单的控制电路 序、行程、时间等招 .讲授电气控制电路设计需遵守规范，梳 制的原则 理规矩意识 (二)实验教学 学 支撑 实验名称 实验教学内容 预期学习成果 教学 时 方式 课程 目标 在直流电压源、直流 1、验证线性电路中的叠加原理及其话 实验一叠加原 讲授 目标 电流源作用下，验证 用范围。 实操 线性电路的叠加原 2、熟悉电路连接方法和直流仪器仪表 报告 的正确使用方法 实验一单相交流 针对日光灯类的感 了解日光灯结构和工作原理， 性负载，用并联电容 掌挥对感性负载提高功率因数的力 讲授 目标 电路 日光 的方法提高其功率 法及意义· 功率因数的提高 内数， 3、熟悉交流仪器仪表的使用 报告 1、学会三相负载虽形和三角形的连 方法，掌握这两种接法的线电压和相 申压，线申流和相申流的测量方法 实验三三相交润 相交流电路的电 进授/目标 2、验证对称星形负找和三角形负教 电路电压、电 、电流及功率的测 3 实 3 流及功率的测量 、线电压和相、线电流关系 报告 3、观察分析三相四线制中，当负栽不 对称时中线的作用。 4、学习测量三相功老的方法 1、熟丞按钮、交流接触器和热珠电器 的组成及应用 实验四三相交 鼠笼型三相异步电 动机的单方向直接 2、学习笼型异步电动机直接启动及正 讲授 目标 异步电动机控制 反转控制电路接线及操作。 2 实操/ 3 起动控制和正、反转 电路 控制。 3、研究电动机运行时的保护。 报告 4、认识三相异步电动机铭牌及交流接 触器、热继电器的主要技术数指

教学内容 预期学习成果 重点、难点 学 时 教学 方式 支撑 课程 目标 第八章 继电接触器控 制系统 思政融入点： 电气控制设计 原则 1.了解常用低压电器的结构、功能和用 途。 2.掌握自锁、联锁的作用和方法。 3.掌握过载、短路和失压保护的作用和方 法; 4.掌握基本控制环节的组成、作用和工作 过程。 5.能读懂简单的控制电路原理图、能设计 简单的控制电路。 6.讲授电气控制电路设计需遵守规范，梳 理规矩意识 重点：笼型电动机基 本控制线路（直接起 动、正反转控制、行 程控制、顺序控制、 时间控制） 难点：继电器控制系 统的自锁、互锁及顺 序、行程、时间等控 制的原则 8 讲授/ 作业 目标 3/4 （二）实验教学 实验名称 实验教学内容 预期学习成果 学 时 教学 方式 支撑 课程 目标 实验一 叠加原理 在直流电压源、直流 电流源作用下，验证 线性电路的叠加原 理。 1、验证线性电路中的叠加原理及其适 用范围。 2、熟悉电路连接方法和直流仪器仪表 的正确使用方法。 2 讲授/ 实操/ 报告 目标 2 实验二 单相交流 电 路—— 日 光 灯 功率因数的提高 针对日光灯类的感 性负载，用并联电容 的方法提高其功率 因数。 1、了解日光灯结构和工作原理。 2、掌握对感性负载提高功率因数的方 法及意义。 3、熟悉交流仪器仪表的使用。 2 讲授/ 实操/ 报告 目标 2 实验三 三相交流 电路——电压、电 流及功率的测量 三相交流电路的电 压、电流及功率的测 量。 1、学会三相负载星形和三角形的连接 方法，掌握这两种接法的线电压和相 电压，线电流和相电流的测量方法。 2、验证对称星形负载和三角形负载 相、线电压和相、线电流关系。 3、观察分析三相四线制中，当负载不 对称时中线的作用。 4、学习测量三相功率的方法。 2 讲授/ 实操/ 报告 目标 3 实验四 三相交流 异步电动机控制 电路 鼠笼型三相异步电 动机的单方向直接 起动控制和正、反转 控制。 1、熟悉按钮、交流接触器和热继电器 的组成及应用。 2、学习笼型异步电动机直接启动及正 反转控制电路接线及操作。 3、研究电动机运行时的保护。 4、认识三相异步电动机铭牌及交流接 触器、热继电器的主要技术数据。 2 讲授/ 实操/ 报告 目标 3

四、课程考核评价方式 考核以课程目标的达成度为主要目的，以检查学生对各知识点的掌握程度和应用能力为 重要内容。 (一)考核方式 考试采用闭卷笔试，考试课程成绩由期末成绩和平时成绩构成。 (二)课程成绩 1.考核环节及说明 成绩构成 考核说明 平时成绩 (1)平时成绩分为40分，占总成绩的40% (2)平时作业占10%、在线学习占20%，实验占10%. 期末考试(1)考试方式及占比：采用闭卷笔试，考试成绩100分，占课程考核成绩的60%。 (2)评定依据：考试成绩的评定根据试卷参考答案和评分标准进行。 (3)考试题型：可以包含简答题、计算题和设计分析题。 (4)考试内容：针对末考试对应的课程目标 期末考试试题需要任课教师按照实际教学情况制定相应的试题参考答案及评分标准，并 作为本课程的考核材料存档。 2.考核与评价方式 成绩比例（期末成绩60%+平时成绩40% 平时成绩(40%) 误程目标 课程考试 作业 在线学习 实验 (60% (10%) (20%) (10%) 0 5 0 0 2 6 6 33 50 3 5 27 40 4 0 5 0 0 5 合计成绩构成) 20 10 60 100 五、教学方法 本课程可采用“在线+课堂”的混合式教学模式，在线学习为自主学习，学生可以通过“电 工技术基础在线课程平台”同步学习课程知识点，完成章节自测和在线考试，参与讨论，由 平台自动统计学习成绩 课堂教学以“学生为中心”，将传统讲授与讨论式、研究式、翻转课堂等多种教学方法相 结合，开展教学活动，以重点、难点内容，知识点应用和扩展为主要讲授内容，注重理论联 系实际，结合工程实际问题，对电路进行分析、计算和设计。同时通过提供教学参考资料、 推荐课外阅读材料等拓宽和深化学生的知识面和知识结构。 加强实践环节训练，结合Multisim等仿真软件，开展课上课下相结合的实验项目训练 多以任务性、综合性、设计性实验为主，提高学生动手能力及分析问题、解决问题的能力

四、课程考核评价方式 考核以课程目标的达成度为主要目的，以检查学生对各知识点的掌握程度和应用能力为 重要内容。 （一）考核方式 考试采用闭卷笔试，考试课程成绩由期末成绩和平时成绩构成。 （二）课程成绩 1.考核环节及说明 成绩构成 考核说明 平时成绩 （1）平时成绩满分为 40 分，占总成绩的 40% （2）平时作业占 10%、在线学习占 20%，实验占 10%。 期末考试 （1）考试方式及占比：采用闭卷笔试，考试成绩 100 分，占课程考核成绩的 60%。 （2）评定依据：考试成绩的评定根据试卷参考答案和评分标准进行。 （3）考试题型：可以包含简答题、计算题和设计分析题。 （4）考试内容：针对期末考试对应的课程目标。 期末考试试题需要任课教师按照实际教学情况制定相应的试题参考答案及评分标准，并 作为本课程的考核材料存档。 2. 考核与评价方式 课程目标 成绩比例（期末成绩60%+平时成绩40%） 合计 平时成绩（40%） 课程考试 （60%） 作业 (10%) 在线学习 (20%) 实验 (10%) 1 0 5 0 0 5 2 6 6 5 33 50 3 4 4 5 27 40 4 0 5 0 0 5 合计(成绩构成） 10 20 10 60 100 五、教学方法 本课程可采用“在线+课堂”的混合式教学模式，在线学习为自主学习，学生可以通过“电 工技术基础在线课程平台”同步学习课程知识点，完成章节自测和在线考试，参与讨论，由 平台自动统计学习成绩。 课堂教学以“学生为中心”，将传统讲授与讨论式、研究式、翻转课堂等多种教学方法相 结合，开展教学活动，以重点、难点内容，知识点应用和扩展为主要讲授内容，注重理论联 系实际，结合工程实际问题，对电路进行分析、计算和设计。同时通过提供教学参考资料、 推荐课外阅读材料等拓宽和深化学生的知识面和知识结构。 加强实践环节训练，结合 Multisim 等仿真软件，开展课上课下相结合的实验项目训练， 多以任务性、综合性、设计性实验为主，提高学生动手能力及分析问题、解决问题的能力

本课程采用的救学媒体主要有：在线课程、文字教材、课件。对学生的辅导，主要采用 实验指导、当面答疑、E-MAL、微信、泛雅课程等形式。 六、参考材料 线上资源：学习泛雅平台 参考教材： 电工学（上册）电工技术、素曾煌、高等教有出版社、2013年4月、第7版 阅读书目： 1.电工电子技术项目化教程、谭延良、胡诚、同济大学出版社、2018年8月、第1版 2.电工技术、侯大年、电子工业出版社、2002年12月、第1版 3.电工学原理与应用[:Principes and Applications,Fifth Edition] Allan R.Hambley著，熊兰等译、电子工业出版社、2014年9月、第5版 4.电路分析基础Eleetrie Circuits]、James W.Nilsson,SusanA.Riedel著，王宏样，张民 译、电子工业出版社、2018年1月、第2版 主撰人：孙晓明 审核人：金光哲、赵波 英文校对：邢博闻 教学副院长：刘雨青 日期：2022年9月1日

本课程采用的教学媒体主要有：在线课程、文字教材、课件。对学生的辅导，主要采用 实验指导、当面答疑、E-MAIL、微信、泛雅课程等形式。 六、参考材料 线上资源：学习泛雅平台 参考教材： 电工学（上册）电工技术、秦曾煌、高等教育出版社、2013 年 4 月、第 7 版 阅读书目： 1.电工电子技术项目化教程、谭延良、胡诚、同济大学出版社、2018 年 8 月、第 1 版 2.电工技术、侯大年、电子工业出版社、2002 年 12 月、第 1 版 3.电工学原理与应用 [Electrical Engineering: Principles and Applications, Fifth Edition]、 Allan R. Hambley 著，熊兰等译、电子工业出版社、2014 年 9 月、第 5 版 4.电路分析基础 [Electric Circuits]、James W. Nilsson，Susan A. Riedel 著，王宏祥，张民 译、电子工业出版社、2018 年 1 月、第 2 版 主撰人：孙晓明 审核人：金光哲、赵波 英文校对：邢博闻 教学副院长：刘雨青 日 期：2022 年 9 月 1 日

附件：各类考核与评价标准表 1.平时作业评分标准 成锁 优秀 中等 及格 不及格 (分数290分) (78≤分数<0】 (68<分数<78) (60分数<68】 (分数<60分)】 课程目标 直流申路、单相言游由路、单相言流申路、单相直洁电路、单相首流电路、单相 交流电路基本 交流电路基本 交流电路基本 交流电路基本 交流电路基本 知识全面 知识掌淀全面 知识草 知识提 知识草较 概念正确、解 概念止明、样 面，概念正确 概念基本正确 概念基本正确 课程日标2 思路洁晰、过程 过程比较完整， 解题过程比较 解愿过程基本 解题过程不完 (6%) 完整、答案正 答案个别有错完整、答案基本 完整、答案大部整、答案正确率 确。书写整齐 提。书写整 正确。书国愁 分正确。书写其 低于60%.或存 路图规拉 电路图规范 电路图较规 本整齐 无电路 在抄袭现象 三相交流电路 三相交流电路、 三相交流电路、 三相交流电路、 三相交流电路、 由动知的基本 电动机的基本 由动相的基本 电动机的基本电动机的基表 概念和分析方 概今和分析方 概念和分析方 今和分析方 概念和分析方 法清楚，计算过 法清楚，计算记 法较清楚，计算 法葛本清楚 法不够清楚， 程完整、答案 程较完整、答案 过程较完整、答 算过程基本完 算过程不完整 确。能正确选择 校正确。能正确 案基本正确。基 整、答案大部分 答案正确率低 常用申器设瓷， 选择常用由器 本能正确地选 正确。基本能正 于60%.或花在 课程日标2 对典型的继电 设各，对典型的 择常用电器设确地选择常用 抄袭现象。不的 (4%) 接触器控制线 继电接触器 备，对典型的维 电器设备，对典 对典型的继电 路进行正确 制线路的分机 电接触器控制 型的维电接侧 接触器控制线 析和设计，书国 和政计段正确 线塔进行较正 器控制线络进 路进行分析， 整齐、电路图规 书写整齐、电路确地分析和设 行分析。书写基 范。 图规范 计。书写较整 本整齐、电路图 齐、由路图梦规 需进一步规范、 范 2.在线学习评分标准 成绩 优 良好 中等 及格 不及格 (分数C90分) (78≤分数<90) (68≤分数<78 (60s分数<68 (分数<60分) 课程目标 完成直流电路 完成直流电路基本完成直流 基本完成直流 不能完成直流 的其木 的其本概今与 电路的基本概 电路的基木概 电路的基本概 基本定律内容 基本定律内容 念与基本定 念与基本定 色与基本 课程目标 在线学习的全 在线子习的 内容在线学习 内容在线学习 内容在线学习 (3%) 部坏节，包括视 环节，包括， 的环节，包括视 的环节，包括祝 的环节，包括视 切学习、音测 视知学习、音 知学习、音测 频学习、音测 顿学习、音测 试、乳面课、在 试、见而课、在 试，见而课、在 试、见而误、在 试、见而课、在 线期术考试四 线期末考试四线期术考试四 线期末考试四 线期术考试四

附件：各类考核与评价标准表 1.平时作业评分标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 2 （6%） 直流电路、单相 交流电路基本 知识掌握全面， 概念正确、解题 思路清晰、过程 完整、答案正 确。书写整齐、 电路图规范。 直流电路、单相 交流电路基本 知识掌握全面， 概念正确、解题 过程比较完整、 答案个别有错 误。书写整齐、 电路图规范。 直流电路、单相 交流电路基本 知识掌握较全 面，概念正确、 解题过程比较 完整、答案基本 正确。书写较整 齐、电路图较规 范。 直流电路、单相 交流电路基本 知识掌握一般， 概念基本正确、 解题过程基本 完整、答案大部 分正确。书写基 本整齐，无电路 图。 直流电路、单相 交流电路基本 知识掌握较少， 概念基本正确、 解题过程不完 整、答案正确率 低于 60%，或存 在抄袭现象。 课程目标 2 （4%） 三相交流电路、 电动机的基本 概念和分析方 法清楚，计算过 程完整、答案正 确。能正确选择 常用电器设备， 对典型的继电 接触器控制线 路进行正确分 析和设计。书写 整齐、电路图规 范。 三相交流电路、 电动机的基本 概念和分析方 法清楚，计算过 程较完整、答案 较正确。能正确 选择常用电器 设备，对典型的 继电接触器控 制线路的分析 和设计较正确。 书写整齐、电路 图规范。 三相交流电路、 电动机的基本 概念和分析方 法较清楚，计算 过程较完整、答 案基本正确。基 本能正确地选 择常用电器设 备，对典型的继 电接触器控制 线路进行较正 确地分析和设 计。书写较整 齐、电路图较规 范。 三相交流电路、 电动机的基本 概念和分析方 法基本清楚，计 算过程基本完 整、答案大部分 正确。基本能正 确地选择常用 电器设备，对典 型的继电接触 器控制线路进 行分析。书写基 本整齐、电路图 需进一步规范。 三相交流电路、 电动机的基本 概念和分析方 法不够清楚，计 算过程不完整、 答案正确率低 于 60%，或存在 抄袭现象。不能 对典型的继电 接触器控制线 路进行分析。 2.在线学习评分标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 1 （5%） 完成直流电路 的基本概念与 基本定律 内容 在线学习的全 部环节，包括视 频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 完成直流电路 的基本概念与 基本定律内容 在线学习的全 部环节，包括， 视频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 基本完成直流 电路的基本概 念与基本定律 内容在线学习 的环节，包括视 频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 基本完成直流 电路的基本概 念与基本定律 内容在线学习 的环节，包括视 频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 不能完成直流 电路的基本概 念与基本定律 内容在线学习 的环节，包括视 频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四

、成绩 良好 中等 及格 不及格 果程目标 分 78≤分数<90 (68分数<78 60分数 (分数<60分) 部分，且总分在 部分，且总分在 部分，且总分在 部分，且总分在 部分的总分在 90-100分之间 80-89分之间。 70-79分之间。 60-69分之间。 60分以下。 完成直洁由路 完成直流电路 基木宗成直洁 其本完成首洁 不能完成直洁 分析计算方法 》折计算方法 分析计算方法 分析计算方法 申路分析计算 单相交流电路 单相交流电路 电路、 单相交清 电路 、单相交 方法 单相 内容在线学 内容在线学 电路内容在 电路内容在红 电路内容在线 的全部环节，包 的全部环节，包 学习的环节，包 学习的环节，包 学习的环节，包 课程目标2 括视领学习、章 括，视频学习、 括视顿学习、意 括机学习、意 括视频学习、意 (6%) 测试、见面课 意测试、见面 测试、见面课 测试、见面课 测试、见面课 在线期末考试 课、在线期末考 在线期末考试 线期末考试 在线期末考试 四部分，且总分 四部分，且总 四部分 且总 四部分，且总分 四部分的总 在90-100分之 分在80-89分☑ 在70-79分之 在60-69分之 在60分以下 间 间 间 间. 完成三相交流 完成三相交 基木完成三相 基木完成三相 不能完成三相 电路、电动机 ,电动机 流电路、电动 交流电路 由 交流电路 电 维电接触器 维电接触器打 机、继电接触 机、继电接触器 机、继电接触器 制线路内容在 制线路内容在 控制线路内容 控制线路内容 控制线路内容 课程目标3 线学习的全部 线学习的全部 在线学习的环 在线学习的环 在线学习的环 环节，句括视频 环节，包括，视 持。句括规树学 书。句括规切学 节，包括视知学 (4%) 学习、章测试 领学习、章 习、意测试、早 习、意测试、县 习、意测试、里 见面课、在线期 见面课 面课、在线期 面课、在线期未 面课、在线期 末考试四部分 线期末考试四 考试四部分，且 考试四部分，且 考试四部分的 且总分 部分，且总分在 总分在70-79分 总分在60-69分 总分在60分 90.100分之问。 809分之间 之间。 之间 下。 完成蝶由接触 完成继接触 基本完成维 基木完成维申 不能完成维由 器控制线路内 器控制线路 接触器控制 接触器控制线 接触器控制线 容在线学习的 容在线学习的 路内容在线号 全部环节，包招 全部环节，句 习的环节，包括 习的环节，包招 习的环节，包招 课程日标4 视拓学习、意测 括，视频学习。 规顿学习、寶和 根扬学习、意 (5%) 试、见面课、在 意测试、见面 试、见面课、在 试、见面误、在 试、见面课、在 线期末考试四 课、在线期末考 线期末考试四 线期末考试四 线期末考试四 部分，且总分 武四部分，且品 部分，且总分 部分，且总分 部分的总分在 90-100分之间 分在80-89分 70-79分之间 60-69分之间 60分以下， 间

成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 部分，且总分在 90-100 分之间。 部分，且总分在 80-89 分之间。 部分，且总分在 70-79 分之间。 部分，且总分在 60-69 分之间。 部分的总分在 60 分以下。 课程目标 2 （6%） 完成直流电路 分析计算方法、 单相交流电路 内容在线学习 的全部环节，包 括视频学习、章 测试、见面课、 在线期末考试 四部分，且总分 在 90-100 分之 间。 完成直流电路 分析计算方法、 单相交流电路 内容在线学习 的全部环节，包 括，视频学习、 章测试、见面 课、在线期末考 试四部分，且总 分在 80-89 分之 间。 基本完成直流 分析计算方法 电路、单相交流 电路内容在线 学习的环节，包 括视频学习、章 测试、见面课、 在线期末考试 四部分，且总分 在 70-79 分 之 间。 基本完成直流 分析计算方法 电路、单相交流 电路内容在线 学习的环节，包 括视频学习、章 测试、见面课、 在线期末考试 四部分，且总分 在 60-69 分之 间。 不能完成直流 电路分析计算 方法、单相交流 电路内容在线 学习的环节，包 括视频学习、章 测试、见面课、 在线期末考试 四部分的总分 在 60 分以下。 课程目标 3 （4%） 完成三相交流 电路、电动机、 继电接触器控 制线路内容在 线学习的全部 环节，包括视频 学习、章测试、 见面课、在线期 末考试四部分， 且 总 分 在 90-100 分之间。 完成三相交流 电路、电动机、 继电接触器控 制线路内容在 线学习的全部 环节，包括，视 频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 部分，且总分在 80-89 分之间。 基本完成三相 交流电路、电动 机、继电接触器 控制线路内容 在线学习的环 节，包括视频学 习、章测试、见 面课、在线期末 考试四部分，且 总分在 70-79 分 之间。 基本完成三相 交流电路、电动 机、继电接触器 控制线路内容 在线学习的环 节，包括视频学 习、章测试、见 面课、在线期末 考试四部分，且 总分在 60-69 分 之间。 不能完 成三相 交流电路、电动 机、继电接触器 控制线 路内容 在线学 习的环 节，包括视频学 习、章测试、见 面课、在线期末 考试四 部分的 总分在 60 分以 下。 课程目标 4 （5%） 完成继电接触 器控制线路内 容在线学习的 全部环节，包括 视频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 部分，且总分在 90-100 分之间。 完成继电接触 器控制线路内 容在线学习的 全部环节，包 括，视频学习、 章测试、见面 课、在线期末考 试四部分，且总 分在 80-89 分之 间。 基本完成继电 接触器控制线 路内容在线学 习的环节，包括 视频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 部分，且总分在 70-79 分之间。 基本完成继电 接触器控制线 路内容在线学 习的环节，包括 视频学习、章测 试、见面课、在 线期末考试四 部分，且总分在 60-69 分之间。 不能完 成继电 接触器 控制线 路内容 在线学 习的环节，包括 视频学习、章测 试、见面课、在 线期末 考试四 部分的 总分在 60 分以下