天津科技大学：《代谢控制发酵》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论

代谢控制发酵 绪 论

代谢控制发酵 绪 论

第一节 代谢控制发酵的 研究对象和任务 代谢控制发酵是发酵生理学的重要部分， 是生物工程的重要专业基础课。它是利用 遗传学或其它生物化学的方法，人为地在 脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改 变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产 物大量生成、积累的发酵技术

第一节 代谢控制发酵的 研究对象和任务 代谢控制发酵是发酵生理学的重要部分， 是生物工程的重要专业基础课。它是利用 遗传学或其它生物化学的方法，人为地在 脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改 变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产 物大量生成、积累的发酵技术

一、几个概念 ➢ 生理学（Physiology） ➢ 工业微生物（Inductrial Microbiology） ➢ 微生物生理学（Microbiol Physiology） ➢ 发酵生理学 (Fermentation Physiology) ➢ 发酵 (Fermentation) ➢ 代谢调节控制（调控）(Metabolic control) ➢ 代谢控制发酵 (Metabolic control fermentation)

一、几个概念 ➢ 生理学（Physiology） ➢ 工业微生物（Inductrial Microbiology） ➢ 微生物生理学（Microbiol Physiology） ➢ 发酵生理学 (Fermentation Physiology) ➢ 发酵 (Fermentation) ➢ 代谢调节控制（调控）(Metabolic control) ➢ 代谢控制发酵 (Metabolic control fermentation)

生理学（Physiology） 研究生物的功能的科学。按生物类别分为： 人体生理学、动物生理学、植物生理学、微生物 生理学等分科。按生理学研究的观点和水平分有： 比较生理学、器官生理学、细胞生理学和分子生 理学

生理学（Physiology） 研究生物的功能的科学。按生物类别分为： 人体生理学、动物生理学、植物生理学、微生物 生理学等分科。按生理学研究的观点和水平分有： 比较生理学、器官生理学、细胞生理学和分子生 理学

工业微生物（Inductrial Microbiology） 是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价 值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉 菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展 而不断扩大

工业微生物（Inductrial Microbiology） 是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价 值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉 菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展 而不断扩大

微生物生理学（Microbiol Physiology） 是微生物学的一个分支，是从生理生化的角度 研究微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物 生命活动（及代谢）规律的学科

微生物生理学（Microbiol Physiology） 是微生物学的一个分支，是从生理生化的角度 研究微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物 生命活动（及代谢）规律的学科

发酵生理学 (Fermentation Physiology) 是微生物生理学和生物工艺学（发酵工艺）的 交叉分支，它是从生理、生化及发酵工艺角度研 究工业微生物细胞的形态、结构和功能以及微生 物生命活动（主要是代谢活动）规律的学科

发酵生理学 (Fermentation Physiology) 是微生物生理学和生物工艺学（发酵工艺）的 交叉分支，它是从生理、生化及发酵工艺角度研 究工业微生物细胞的形态、结构和功能以及微生 物生命活动（主要是代谢活动）规律的学科

发酵(fermentation) （1）早期的概念 微生物在无氧时的代谢进程。 有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的 生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。 （2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用 物质。 （3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基 因工程等获得的生命体生产各种有用物质

发酵(fermentation) （1）早期的概念 微生物在无氧时的代谢进程。 有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的 生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。 （2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用 物质。 （3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基 因工程等获得的生命体生产各种有用物质

代谢调节控制（调控） 是研究生物体内生命物质相互制约、彼此协调 及控制规律的科学。它的主要内容是揭示各类调 节的分子基础，并阐明调节过程与机能相联系的 机制

代谢调节控制（调控） 是研究生物体内生命物质相互制约、彼此协调 及控制规律的科学。它的主要内容是揭示各类调 节的分子基础，并阐明调节过程与机能相联系的 机制

代谢控制发酵(Metabolic ControlFermentation) 它是采用分子生物学、（基因重组技术）或其 它生物化学的方法，人为地在DNA水平上，改变和 控制微生物的特性，使有用的代谢产物生成和积累 的发酵技术

代谢控制发酵(Metabolic ControlFermentation) 它是采用分子生物学、（基因重组技术）或其 它生物化学的方法，人为地在DNA水平上，改变和 控制微生物的特性，使有用的代谢产物生成和积累 的发酵技术