《病原生物学与免疫学》课程教学资源（专题讲座）新肠道益生菌（益生菌 Pro-biotics）

肠道益生菌（益生菌Pro-bioticsFAO/wHOProbioticsare:"Livemicroorganismswhich whenadministered in adeguate amountsconfer a health benefit on thehost益生菌是活的微生物，通过摄入足够数量，对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处。（欧洲食品与饲料菌种协会2002）

肠道益生菌（益生菌 Pro-biotics） FAO/WHO — Probiotics are: “ Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host ” 益生菌是活的微生物，通过摄入足够数量，对宿 主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处。 （欧洲食品与饲料菌种协会 2002）

医学微生态学与医院内感染生物环境生态学：微生物宿主微生态学：（环境）L医学微生态学：微生物微生物人体正常菌群微生物宿主微生物环境一宿主多见于特定条医院内条件致病性感染正常条件致病菌感染（机会性感染）菌群（机会致病菌件下

生态学： 生物 环境 微生态学： 微生物 宿主（环境） 医学微生态学 ： 人体正常菌群 微生物 微生物 微生物 宿主 微生物 环境 宿主 多见于 正常 菌群 特定条 件下 条件致病菌 （机会致病菌） 条件致病性感染 （机会性感染） 医院内 感染 医学微生态学与医院内感染

微生态失调的防治1.保护好宏观生态环境2.保护好微生态环境(1)消除引起或保持微生态失调的病理状态(2）消除或缓解异常的解部结构3.增强机体免疫力4.合理应用抗生素（益生菌、益生元）5.应用微生态调节剂

1.保护好宏观生态环境 2.保护好微生态环境 （1）消除引起或保持微生态失调的病理状态 （2）消除或缓解异常的解剖结构 3.增强机体免疫力 4.合理应用抗生素 5.应用微生态调节剂（益生菌、益生元） 微生态失调的防治

我国有关益生菌的定义：益生菌是指对人和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物益生菌的应用食品、功能性食品、膳食补充剂药品、饲料、化妆品益生菌制品作为膳食补充剂（foodsupplements有粉剂、胶囊或片剂乳酸菌Lacticacidbacteria是指能发酵糖和其它碳水化合物，产生大量乳酸的细菌的通称

我国有关益生菌的定义：益生菌是指对人 和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称 为益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体 成分及代谢产物。 益生菌的应用 食品、功能性食品、膳食补充剂药品、饲料、化 妆品益生菌制品作为膳食补充剂（food supplements） 有粉剂、胶囊或片剂乳酸菌 Lactic acid bacteria是指 能发酵糖和其它碳水化合物，产生大量乳酸的细菌 的通称

我国有关益生菌的定义：益生菌是指对人和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。益生菌的应用食品、功能性食品、膳食补充剂药品饲料、化妆品益生菌制品作为膳食补充剂（foodsupplements）有粉剂、胶囊或片剂乳酸菌Lacticacidbacteria是指能发酵糖和其它碳水化合物，产生大量乳酸的细菌的通称

我国有关益生菌的定义：益生菌是指对人和 动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌 制品，包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。 益生菌的应用食品、功能性食品、膳食补充剂药品、 饲料、化妆品益生菌制品作为膳食补充剂（food supplements）有粉剂、胶囊或片剂乳酸菌 Lactic acid bacteria是指能发酵糖和其它碳水化合物，产生 大量乳酸的细菌的通称

美国功能性食品市场每年以1520%的速度增长，产值达33亿美元。日本保健食品销售额20世纪90年代初达4000亿日元。(Berner&O'Donnell,1998)美国主要的功能食物（Berner&O'Donnell，1998）添加植物成分或植物提取物抗氧化、降低心血管疾病的危险、降低癌症发生的危险、降低高血压的危险添加生物活性肽提高免疫系统的功能、提高矿物质的活性等添加膳食纤维预防便秘、降低肠癌发生的危险、降低血中胆固醇添加@-3多不饱和脂肪酸降低心脏病发作的危险、降低某些癌症发生的危险、提高免疫系统功能等；添加益生菌（probiotics）改善胃肠道功能、提高免疫系统功能、降低肠癌发生的危险添加益生原（prebiotics）改善胃肠道功能、提高免疫系统功能、降低肠癌发生的危险

美国功能性食品市场每年以15 ~ 20%的速度增长, 产 值达33 亿美元。 日本保健食品销售额20世纪90年代初达4000亿日元。 （Berner &O’Donnell, 1998） 美 国 主 要 的 功 能 食物（Berner & O’Donnell, 1998） 添加植物成分或植物提取物抗氧化、降低心血管疾病的 危险、降低癌症发生的危险、降低高血压的危险添加生 物活性肽提高免疫系统的功能、提高矿物质的活性等添 加膳食纤维预防便秘、降低肠癌发生的危险、降低血中 胆固醇添加ω-3多不饱和脂肪酸降低心脏病发作的危险、 降低某些癌症发生的危险、提高免疫系统功能等；添加 益生菌(probiotics) 改善胃肠道功能、提高免疫系统功 能、降低肠癌发生的危险 添加益生原（prebiotics） 改 善胃肠道功能、提高免疫系统功能、降低肠癌发生的危 险

常用的益生菌双歧杆菌（Bifidobacterium）乳杆菌（Lactobacillus）世界上有70多种含双歧杆菌和乳杆菌的产品，包括酸奶、奶粉和冷冻甜点等。日本有50多种含有益生菌的不同形式的奶制品欧洲酸奶

常用的益生菌 双歧杆菌（Bifidobacterium）乳杆菌（Lactobacillus） 世界上有70多种含双歧杆菌和乳杆菌的产品，包括 酸奶、奶粉和冷冻甜点等。日本有50多种含有益生 菌的不同形式的奶制品欧洲酸奶

常用的益生菌菌种(Berner&O'Donnel1998）菌种菌株：嗜酸乳杆菌LactobacillusacidophilusLal等保加利亚乳杆菌LactobacillusbulgaricusLb12乳乳杆菌LactobacilluslactisLal植物乳杆菌Lactobacillusplatarum299v,LpO1鼠李糖乳杆菌LactobacillusrhamnosusGG，GR-1罗伊氏乳杆菌LactobacillusreuteriSD2112干酪乳杆菌LactobacilluscaseiShirota,744类干酪乳杆菌LactobacillusparacaseiCRL431

常用的益生菌菌种 （Berner & O’Donnel 1998） 菌 种 菌 株 ： 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus La1等 保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus Lb12 乳乳杆菌 Lactobacillus lactis La1 植物乳杆菌 Lactobacillus platarum 299v, LpO1 鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus GG, GR-1 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri SD2112 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei Shirota,744 类干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei CRL431

菌种菌株青春双歧杆菌-Bifidobacterium adolescents长双歧杆菌B.longumB536,SBT-2928短双歧杆菌B.breveYakult两双歧杆菌B.bifidusBb-11乳双歧杆菌B.lactisBb-02枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis

菌 种 菌 株 青春双歧杆菌 - Bifidobacterium adolescents 长双歧杆菌 B. longum B536, SBT-2928 短双歧杆菌 B. breve Yakult 两双歧杆菌 B. bifidus Bb-11 乳双歧杆菌 B. lactis Bb-02 枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis -

双歧杆菌和乳杆菌的安全性问题：认为是安全的理由：健康人体的肠道和泌尿-生殖道粘膜中数量相当高极罕见与疾病有关认为有安全性问题的理由，除干酪乳杆菌（LactobacillusceseiShirota）和嗜酸乳杆菌（LacidophilusNCFM）有几百年的安全使用历史外，大部分益生菌没有安全使用历史2001年10月1日-10月4日FAO/WHO（联合国粮农组织FAO世界卫生组织WHO）专家委员会在阿根廷科尔多瓦就评价食品中含活的益生菌有关健康及营养问题召开会议。会议认为有必要建立评价食品用益生菌的系统方法指南，以确定其健康声称

双歧杆菌和乳杆菌的安全性问题 ： 认为是安全的理由：健康人体的肠道和泌尿-生殖道 粘膜中数量相当高极罕见与疾病有关。 认为有安全性问题的理由，除干酪乳杆菌 （Lactobacillus cesei Shirota）和嗜酸乳杆菌（ L. acidophilus NCFM）有几百年的安全使用历史外， 大部分益生菌没有安全使用历史。 2001年10月1日-10月4日 FAO/WHO（联合国粮农组织FAO 世界卫生组织 WHO）专家委员会在阿根廷科尔多瓦就评价食品中 含活的益生菌有关健康及营养问题召开会议。 会议认为有必要建立评价食品用益生菌的系统方法 指南，以确定其健康声称