北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章易腐货物的储运原理和方法第一节易腐货物的理化特性第一讲易腐食品的化学成分.ppt_大学文库

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资源类别：文库
文档格式：PPT
文档页数：3
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北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章易腐货物的储运原理和方法第一节易腐货物的理化特性第一讲易腐食品的化学成分

第六章易腐货物的储运原理和方法第一节易腐货物的理化特性第二节易腐货物的腐败机理第三节易腐货物的冷藏第四节易腐货物的速冻和玻璃化储存第五节易腐货物储运的T.T.T理论第六节保藏食品的新方法

第一节易腐货物的理化特性第一讲易腐食品的化学成分第二讲易腐货物的物理性质

第一讲」易腐食品的化学成分有机物： > 无机物：蛋白质 ●水脂肪矿物质糖类维生素酶有机酸

第一讲易腐食品的化学成分 ➢ 有机物： ⚫ 蛋白质 ⚫ 脂肪 ⚫ 糖类 ⚫ 维生素 ⚫ 酶 ⚫ 有机酸 ➢ 无机物： ⚫ 水 ⚫ 矿物质

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