北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章 易腐货物的储运原理和方法 第五节 易腐货物储运的T．T．T理论 第二讲 食品质量最大降低量

第二讲 食品质量最大降低量 冻结食品在储运过程中，质量降低是逐渐 的，而且是积累的，到一定程度时，就失 去了商品价值。 设某一冻结食品的初期质量为1，丧失商品 价值的质量为0，质量由1变为0所经历的 时间为质量保存期t,则每日食品的质量最 大降低量为： d=1/t

第二讲 食品质量最大降低量 ➢ 冻结食品在储运过程中，质量降低是逐渐 的，而且是积累的，到一定程度时，就失 去了商品价值。 ➢ 设某一冻结食品的初期质量为1，丧失商品 价值的质量为0，质量由1变为0 所经历的 时间为质量保存期t，则每日食品的质量最 大降低量为： d=1/t

第二讲 食品质量最大降低量 在-20℃保存时，牛肉质量保存期约为600d; 猪肉质量保存期约400d；菠菜质量保存期约 为200d。则： °牛肉每日质量最大降低量=1/600=0.0017 >猪肉每日质量最大降低量=1/400=0.0025 >菠菜每日质量最大降低量=1/200=0.005

第二讲 食品质量最大降低量 在-20℃保存时，牛肉质量保存期约为600d； 猪肉质量保存期约400d；菠菜质量保存期约 为200d。则： ➢ 牛肉每日质量最大降低量=1/600=0.0017 ➢ 猪肉每日质量最大降低量=1/400=0.0025 ➢ 菠菜每日质量最大降低量=1/200=0.005