北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章易腐货物的储运原理和方法第二节易腐货物的腐败机理第三讲化学作用.ppt_大学文库

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北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章易腐货物的储运原理和方法第二节易腐货物的腐败机理第三讲化学作用

第三讲化学作用化学作用指由于食品碰伤后发生氧化，而使食品变色、变味、腐败。食品碰伤后，内部组织即暴露于空气中，使食品中某些成分被氧化，同时由于碰伤使呼吸强度增强，加速了食品腐烂

第三讲化学作用 ➢ 化学作用指由于食品碰伤后发生氧化，而使食品变色、变味、腐败。 ➢ 食品碰伤后，内部组织即暴露于空气中，使食品中某些成分被氧化，同时由于碰伤使呼吸强度增强，加速了食品腐烂

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北京交通大学：《铁路货运技术》课程电子教案（PPT课件）第06章 易腐货物的储运原理和方法 第二节 易腐货物的腐败机理 第三讲 化学作用