华南理工大学：《酶工程》课程教学资源（试卷习题）试题二（试题）

《酶工程》试题二 填空题(每空1分,共28分) 、日本称为“酵素”的东西,中文称为 英文则为 是库尼( Kuhne) 于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的 2、1926年,萨姆纳( Sumner)首先制得 酶结晶,并指出 是蛋白质。 他因这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖 3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为」 高产液化酶优良菌株菌号 为 在微生物分类上,前者属于 菌,后者属于 菌 4、1960年,查柯柏( Jacob)和莫洛德( Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子中 与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因、 基因和 基因 5、1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25°C,PH及底物浓度为 最适宜) 催化 的底物转化为产物的 为一个国际单位 即1IU 6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能,即提高酶的 、减少 7、酶的生产方法有 和 8、借助 使 发生交联作用,制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 9、酶的分离纯化方法中,根据目的酶与杂质分子大小差别有 法 和 法三种 由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此 酶结晶既是 也是 二、名次术语的解释和区别(每组6分,共30分) 1、酶生物合成中的转录与翻译 1、诱导与阻遏 2、酶回收率与酶纯化比(纯度提高比) 3、酶的变性与酶的失活 a一淀粉酶与β一淀粉酶 三、问答题(每题8分,共40分) 1、固定化细胞发酵有哪些优点? 2、举出四例,说明酶在医学上有广阔的用途。 3、试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件 4、如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂?试用所学过的知识加以论述。 4、今欲生产糖化酶结晶产品,试拟出合理的工艺步骤,并说明下游工程的主要工艺条件

《酶工程》试题二： 一、填空题（每空 1 分，共 28 分） 1、 日本称为“酵素”的东西，中文称为__________,英文则为__________,是库尼（Kuhne） 于 1878 年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。 2、 1926 年，萨姆纳（Sumner）首先制得__________酶结晶，并指出__________是蛋白质。 他因这一杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。 3、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号 为___________。在微生物分类上，前者属于__________菌，后者属于__________菌。 4、 1960 年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为 DNA 分子中， 与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、__________基因和__________ 基因。 5、 1961 年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH 及底物浓度为 最适宜）__________,催化__________的底物转化为产物的__________为一个国际单位， 即 1IU。 6、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的__________、减少__________，增 加__________。 7、 酶的生产方法有___________，___________和____________。 8、 借助__________使__________发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 法。 9、 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有__________法，__________法 和__________法三种。 10、 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此 酶结晶既是__________，也是__________。 二、名次术语的解释和区别（每组 6 分，共 30 分） 1、酶生物合成中的转录与翻译 1、 诱导与阻遏 2、 酶回收率与酶纯化比（纯度提高比） 3、 酶的变性与酶的失活 α－淀粉酶与 β－淀粉酶 三、问答题（每题 8 分，共 40 分） 1、 固定化细胞发酵有哪些优点？ 2、 举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。 3、 试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件。 4、 如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。 4、今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件