浙江大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（PPT课件）第六章 园艺产品的运输与销售

第七章 园艺产品采后病害及其 防治

第七章 园艺产品采后病害及其 防治

引起园艺产品品质恶化(deterioration)的因素： ➢生理变化 (physiological change) ➢物理损伤 (physical change) ➢化学伤害 (chemical injury) ➢病害腐烂 (pathological decay)

引起园艺产品品质恶化(deterioration)的因素： ➢生理变化 (physiological change) ➢物理损伤 (physical change) ➢化学伤害 (chemical injury) ➢病害腐烂 (pathological decay)

采后病害(postharvest dieases) 采后病害(postharvest diseases)：园艺产品采后在 贮藏、运输和销售期间发生的病害。 ➢生理失调 (physiological disorder) ➢病理伤害 (pathological decay)

采后病害(postharvest dieases) 采后病害(postharvest diseases)：园艺产品采后在 贮藏、运输和销售期间发生的病害。 ➢生理失调 (physiological disorder) ➢病理伤害 (pathological decay)

第一节、采后生理失调 ➢ 温度失调 (temperature disorders) ➢ 营养失调 (nutritional disorders) ➢ 呼吸失调 (respiratory disorders) ➢ 其他失调 (miscellaneous disorders)

第一节、采后生理失调 ➢ 温度失调 (temperature disorders) ➢ 营养失调 (nutritional disorders) ➢ 呼吸失调 (respiratory disorders) ➢ 其他失调 (miscellaneous disorders)

一、低温伤害 ➢ 冷害 (chilling injury)：植物组织置于低于 标准的临界温度但高于其冰点的温度下出 现的生理失调的症状。 ➢ 冻害 (freezing injury)：冰点以下的低温引 起的园艺产品的伤害

一、低温伤害 ➢ 冷害 (chilling injury)：植物组织置于低于 标准的临界温度但高于其冰点的温度下出 现的生理失调的症状。 ➢ 冻害 (freezing injury)：冰点以下的低温引 起的园艺产品的伤害

冷害(chilling injury) 1. 冷害的临界温度 (Threshold temperature) 因种类而异，一般为0－15℃。 2. 冷害发生的原因 (Causes) ➢膜结构与功能的变化。 ➢胞质结构的变化与胞质环流的停止。 ➢一些关键酶功能失常。 ➢果糖磷酸激酶 (phospho-fructokinese)

冷害(chilling injury) 1. 冷害的临界温度 (Threshold temperature) 因种类而异，一般为0－15℃。 2. 冷害发生的原因 (Causes) ➢膜结构与功能的变化。 ➢胞质结构的变化与胞质环流的停止。 ➢一些关键酶功能失常。 ➢果糖磷酸激酶 (phospho-fructokinese)

3、冷害的症状 (symptoms) ➢ 干疤 (dry blotch) ➢ 斑点 (pitting) ➢ 组织水渍状 (watersocking) ➢ 内部褐变 (browning) ➢ 黑心 (black heart) ➢ 组织坏死 (necrosis) ➢ 加速腐烂 (accelerated decay)

3、冷害的症状 (symptoms) ➢ 干疤 (dry blotch) ➢ 斑点 (pitting) ➢ 组织水渍状 (watersocking) ➢ 内部褐变 (browning) ➢ 黑心 (black heart) ➢ 组织坏死 (necrosis) ➢ 加速腐烂 (accelerated decay)

香蕉的冷害

香蕉的冷害

柑橘干疤病

柑橘干疤病

4、影响产品对冷害敏感性的因素 ➢成熟度 (Maturity) 一般成熟的水果对冷害较不敏感 ➢间歇加热 (Intermittent warming) ➢高CO2 (High CO2 ) （鄂梨、芒果） ➢遗传性 (Genetic)（番茄杂交） ➢钙 (Calcium)（鄂梨氯化钙的渗入） ➢驯化 (Acclimation) 葡萄柚在16 ℃下放置几天能使其在0 ℃下 贮藏2周而不出现冷害症状

4、影响产品对冷害敏感性的因素 ➢成熟度 (Maturity) 一般成熟的水果对冷害较不敏感 ➢间歇加热 (Intermittent warming) ➢高CO2 (High CO2 ) （鄂梨、芒果） ➢遗传性 (Genetic)（番茄杂交） ➢钙 (Calcium)（鄂梨氯化钙的渗入） ➢驯化 (Acclimation) 葡萄柚在16 ℃下放置几天能使其在0 ℃下 贮藏2周而不出现冷害症状