浙江大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（PPT课件）第八章 贮运与保鲜技术 8.2 第二节 食用菌保鲜与加工技术

第二节 常见果品的贮运技术 ➢ 柑桔 Citrus ➢ 杨梅 Bayberry ➢ 枇杷 Loquat ➢ 桃 Peach ➢ 梨 Pear ➢ 葡萄 Grape ➢ 猕猴桃 Kiwifruit ➢ 其它 Others

第二节 常见果品的贮运技术 ➢ 柑桔 Citrus ➢ 杨梅 Bayberry ➢ 枇杷 Loquat ➢ 桃 Peach ➢ 梨 Pear ➢ 葡萄 Grape ➢ 猕猴桃 Kiwifruit ➢ 其它 Others

2003年浙江省主要水果产量(万吨) 柑桔 164.3 李 3.7 桃 19.0 柿 3.4 杨梅 16.4 梅 3.1 梨 14.8 猕猴桃 2.2 葡萄 14.5 枣 0.6 枇杷 5.7 苹果 0.1

2003年浙江省主要水果产量(万吨) 柑桔 164.3 李 3.7 桃 19.0 柿 3.4 杨梅 16.4 梅 3.1 梨 14.8 猕猴桃 2.2 葡萄 14.5 枣 0.6 枇杷 5.7 苹果 0.1

1、柑桔采后原理与技术 1. 采后生物学特性 2. 采后处理现状及所存在的问题 3. 采后主要处理技术 4. 贮藏条件 5. 贮藏方法

1、柑桔采后原理与技术 1. 采后生物学特性 2. 采后处理现状及所存在的问题 3. 采后主要处理技术 4. 贮藏条件 5. 贮藏方法

1. 采后生物学特性 ➢ 乙烯生成速率低 ➢ 呼吸速率低 ➢ 不出现乙烯生成和呼吸速率高峰, 为 非跃变型果实 ➢ 耐贮藏

1. 采后生物学特性 ➢ 乙烯生成速率低 ➢ 呼吸速率低 ➢ 不出现乙烯生成和呼吸速率高峰, 为 非跃变型果实 ➢ 耐贮藏

柑桔果实乙烯生成相当低

柑桔果实乙烯生成相当低

柑桔果实呼吸强度比较低

柑桔果实呼吸强度比较低

➢ 柑桔是呼吸速率较 低的园艺产品，仅 高于坚果、枣、干 果（菜） ➢ 柑桔果实成熟期间 没有呼吸高峰产生 上：宽皮柑桔 下：甜橙

➢ 柑桔是呼吸速率较 低的园艺产品，仅 高于坚果、枣、干 果（菜） ➢ 柑桔果实成熟期间 没有呼吸高峰产生 上：宽皮柑桔 下：甜橙

柑桔是非跃变型果实

柑桔是非跃变型果实

➢ 总体而言，柑桔较耐贮，常温贮藏期通常以月 计而草莓和杨梅等则按天计，猕猴桃等按周计。 甜橙和蕉柑可贮4个月，柠檬可达6－8个月。 ➢ 柑桔有较厚且富有弹性的果皮, 可承受一定程度 的机械冲击, 对果肉有充分的保护作用，柑桔呼 吸强度较低，果实又有较高的碳水化合物贮备， 因而促使果实耐贮。 ➢ 柑桔耐贮，从而有利于简易处理后短期供应和 精细处理后长期供应。贮藏成本相对较低。 柑桔是较耐贮的果实

➢ 总体而言，柑桔较耐贮，常温贮藏期通常以月 计而草莓和杨梅等则按天计，猕猴桃等按周计。 甜橙和蕉柑可贮4个月，柠檬可达6－8个月。 ➢ 柑桔有较厚且富有弹性的果皮, 可承受一定程度 的机械冲击, 对果肉有充分的保护作用，柑桔呼 吸强度较低，果实又有较高的碳水化合物贮备， 因而促使果实耐贮。 ➢ 柑桔耐贮，从而有利于简易处理后短期供应和 精细处理后长期供应。贮藏成本相对较低。 柑桔是较耐贮的果实

主要柑桔的自然贮藏寿命 ➢ 柠檬(6-8月)>甜橙(6个月左右)>宽皮柑桔(2-6个 月)>葡萄柚, 金柑(1个月左右) ➢ 宽皮柑桔中温州蜜柑、瓯柑、槾桔和椪柑就耐 贮藏, 尤其是瓯柑果实极耐贮藏，一般条件下， 可贮至来年5～6月份, 红桔最不耐贮藏 ➢ 晚熟品种>早熟品种 ➢ 有核品种>无核品种

主要柑桔的自然贮藏寿命 ➢ 柠檬(6-8月)>甜橙(6个月左右)>宽皮柑桔(2-6个 月)>葡萄柚, 金柑(1个月左右) ➢ 宽皮柑桔中温州蜜柑、瓯柑、槾桔和椪柑就耐 贮藏, 尤其是瓯柑果实极耐贮藏，一般条件下， 可贮至来年5～6月份, 红桔最不耐贮藏 ➢ 晚熟品种>早熟品种 ➢ 有核品种>无核品种