安徽科技学院：《现代生物工程学》课程教学资源（PPT课件）第五章 酶工程 Enzyme Engineering

第五章膝工程 Enzyme Engineering

第五章酶工程 Enzyme Engineering

具体学习方法 ● 要舍得花时间，要长期投入。 ·扎扎实实学好每一章节，课后及时复习。 动手：上课记笔记，做作业及思考题。注意：抄一遍比看 10遍心里更踏实。 阅读王镜岩编《生物化学》中的相关章节。绝对有好处！ 善于总结所学知识，前后联系，真正学会！

 要舍得花时间，要长期投入。  扎扎实实学好每一章节，课后及时复习。  动手：上课记笔记，做作业及思考题。注意：抄一遍比看 10遍心里更踏实。  阅读王镜岩编《生物化学》中的相关章节。绝对有好处！  善于总结所学知识，前后联系，真正学会！ 具体学习方法

生物技术的四大支柱 生物技术 (生物工程) 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程

生物技术的四大支柱 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 生物技术 （生物工程）

基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种帕的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术。 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂 将神话变为现实的桥梁

基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术。 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂， 将神话变为现实的桥梁

概念 酶工程是将酶学理论与化工技术相 结合，研究酶的生产和应用的一门新 的技术性学科。 包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶 的修饰与改造及酶反应器等方面内 容

• 酶工程是将酶学理论与化工技术相 结合,研究酶的生产和应用的一门新 的技术性学科. • 包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶 的修饰与改造及酶反应器等方面内 容. 概念

第一节绪论 酶与酶工程发展简史 二、 酶工程简介 三、酶的特性 四、酶的化学本质

第一节 绪论 一、酶与酶工程发展简史 二 、酶工程简介 三、酶的特性 四、酶的化学本质

一、酶与酶工程发展简史 (一)酶学研究简史 1.不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2.酶学的产生：消化与发酵现象

一、酶与酶工程发展简史 （一）酶学研究简史 1. 不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2. 酶学的产生: 消化与发酵现象

(1)消化 1777年，意大利物理学家Spallanzani的 山鹰实验。 ·1822年，美国外科医生Beaumont研究食物 在胃里的消化。 ·19世纪30年代，德国科学家施旺获得胃蛋白 酶

（1）消化 •1777年，意大利物理学家 Spallanzani 的 山鹰实验。 •1822年，美国外科医生 Beaumont 研究食物 在胃里的消化。 •19世纪30年代，德国科学家施旺获得胃蛋白 酶

(2)发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment-一引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 ·1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶(diastase)。 •1878年，德国科学家Khne提出 enzyme-一从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）

（2）发酵 •1684年，比利时医生Helment提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 •1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶（diastase）。 •1878年，德国科学家Kűhne提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶，意思是“在 酵母中”（希腊文）

小插曲 l9世纪，Pasteur和Liebig学术长期争论： 1857年，法国化学家和微生物学家Pasteuri认为没 有生物则没有发酵。 德国化学家Liebig认为发酵是由化学物质引起的。 此争议由德国学者Buchner兄弟于1896年解决

小插曲 19世纪，Pasteur和Liebig学术长期争论: 1857年，法国化学家和微生物学家Pasteur认为没 有生物则没有发酵。 德国化学家Liebig认为发酵是由化学物质引起的。 此争议由德国学者Buchner兄弟于1896年解决