安徽科技学院：《现代生物工程学》课程教学资源（PPT课件）第四章 蛋白质工程（4.1-4.7）

第四章蛋白质工程 ·第一节概述

第四章 蛋白质工程 • 第一节 概 述

蛋白质工程 课程的主要任务 ,掌握蛋白质工程科学的基本原理、基础知 识、基本技能 2.熟悉蛋白质科学与工程研究的主要方法和 技术 3,了解蛋白质工程领域的研究方向与最新科 技成果

课程的主要任务： 1．掌握蛋白质工程科学的基本原理、基础知 识、基本技能 2．熟悉蛋白质科学与工程研究的主要方法和 技术 3．了解蛋白质工程领域的研究方向与最新科 技成果 蛋白质工程

蛋白质和酶工程是近几十年悄然兴起的 一门新兴学科，随着经济的发展，社会 的需要，其逐渐走向产业化

• 蛋白质和酶工程是近几十年悄然兴起的 一门新兴学科，随着经济的发展，社会 的需要，其逐渐走向产业化

蛋白质 蛋白质是一类重要的生物大分子，英文名称叫做 protein,字源出自希腊文Ⅱp0t0,它是“最 原初的” “第一重要的”意思。中文泽为蛋白 质。蛋白质(proteids)一词是由德国医生霍佩 赛勒(Ernst Felix Hoppe-seyler,1825-1895年)首 创。 鲍林(Linus Pauling,1901-)美国化学家，他确认 氨健在蛋白质结构中以及大分子问相互作用的重 要性；认为某些蛋白质具有类似螺旋结构

蛋白质 • 蛋白质是一类重要的生物大分子，英文名称叫做 protein，字源出自希腊文Ⅱροτο，它是“最 原初的” ， “第一重要的”意思。中文译为蛋白 质。蛋白质（proteids）一词是由德国医生霍佩- 赛勒（Ernst Felix Hoppe-seyler,1825-1895年）首 创。 • 鲍林（Linus Pauling,1901-）美国化学家，他确认 氢键在蛋白质结构中以及大分子间相互作用的重 要性；认为某些蛋白质具有类似螺旋结构

Protein:G.J.Mulder在1838年首次提出。蛋白 质是细胞原生质的主要组成成分，其与 核酸一起共同构成了生命的物质基础 概念：蛋白质是由20种a-氨基酸组成的 高分子有机物质，在体内执行多种生理功 能

• Protein: G. J. Mulder 在1838年首次提出。蛋白 质是细胞原生质的主要组成成分，其与 核酸一起共同构成了生命的物质基础 • 概念：蛋白质是由20种a-氨基酸组成的 高分子有机物质,在体内执行多种生理功 能

吴宪，中国著名科学家，先从事于美国哈佛医 学院，回国后于1924-1942年担任私立北京协 和医学院(PUMC)生物化学教授，兼生物化 学系主任教授，在吴宪教授领导下与其他多名 科学家共同完成了蛋白质变性理论。 值得一提的是，从英国剑桥回国的王应睐、曹 天软、邻承鲁和留美回国的王德宝、纽经义等 协同有机化学研究所汪首等和北京大学邢其毅 等于1965年用化学方法成功地完成了人工合成 具有生物学话性的蛋白质一一结晶牛奭岛素， 开创了人类合成蛋白质的新辟元

• 吴宪，中国著名科学家，先从事于美国哈佛医 学院，回国后于1924-1942年担任私立北京协 和医学院（PUMC）生物化学教授，兼生物化 学系主任教授，在吴宪教授领导下与其他多名 科学家共同完成了蛋白质变性理论。 • 值得一提的是，从英国剑桥回国的王应睐、曹 天钦、邹承鲁和留美回国的王德宝、钮经义等 协同有机化学研究所汪酋等和北京大学邢其毅 等于1965年用化学方法成功地完成了人工合成 具有生物学活性的蛋白质——结晶牛胰岛素， 开创了人类合成蛋白质的新辟元

酶 l9世纪中叶，巴斯德(Pasteur.)等人对 酵母的酒精发酵进行了大量研究，指出 酵母中存在一种使葡萄糖转化为酒精的 物质。 1978年库尼(Kunne.)首先把这种物质 称之为酶(Enzyme),这个词来自希腊 文，其意思是“在酵母中

酶 • 19世纪中叶，巴斯德（Pasteur）等人对 酵母的酒精发酵进行了大量研究，指出 酵母中存在一种使葡萄糖转化为酒精的 物质。 • 1978年库尼（Kunne）首先把这种物质 称之为酶（Enzyme），这个词来自希腊 文，其意思是“在酵母中”

酶 早在几千年前，人类已开始利用微生物酶来制造 食品和饮料，我国在4000多年前，就已经在酿酒、 制饴等的过程中不自觉地利用了酶的催化作用。 1833年佩恩(Payen)和帕索兹(Persoz).从麦芽 的水抽提物中，用酒精沉淀得到一种可使淀粉水 解成可溶性糖的物质，称之为淀粉酶(diastase) 并指出了它的热不稳定性，初步触及了酶的一些 本质问题。 ● 威尔施泰特(Richard Willstatter,1872-1942)德 国化学家，他提出了酶在本质上不是蛋白质的观 点，此观点在20世纪20年代前曾广为流传

酶 • 早在几千年前，人类已开始利用微生物酶来制造 食品和饮料，我国在4000多年前，就已经在酿酒、 制饴等的过程中不自觉地利用了酶的催化作用。 • 1833年佩恩（Payen）和帕索兹（Persoz）从麦芽 的水抽提物中，用酒精沉淀得到一种可使淀粉水 解成可溶性糖的物质，称之为淀粉酶（diastase）。 并指出了它的热不稳定性，初步触及了酶的一些 本质问题。 • 威尔施泰特（Richard Willstatter，1872-1942）德 国化学家，他提出了酶在本质上不是蛋白质的观 点，此观点在20世纪20年代前曾广为流传

1926年，萨姆纳(J.B.Sumner,.1887-1955 年)美国化学家，首次从刀豆提取液中 分离得到脲酶结晶，证明它具有蛋白质 的性质，提出酶的化学本质是蛋白质的 观点。此后，对一条列酶的研究都一再 证明了酶是具有生物催化特性的特殊蛋 白质这一概念。 然而，近30年来的研究，却发现除了蛋 白质以外，核糖核酸(NA)也具有催 化活性

• 1926年，萨姆纳（J.B.Sumner,1887-1955 年）美国化学家，首次从刀豆提取液中 分离得到脲酶结晶，证明它具有蛋白质 的性质，提出酶的化学本质是蛋白质的 观点。此后，对一系列酶的研究都一再 证明了酶是具有生物催化特性的特殊蛋 白质这一概念。 • 然而，近30年来的研究，却发现除了蛋 白质以外，核糖核酸（RNA）也具有催 化活性

酶 李普曼(Fritz Albert Lipmann)美籍德裔生物 化学家在鸽肝浸出物中发现一种具催化性而又 耐热的因子，1947年分离成功，1953年确定其 分子结构，并定名为辅酶A。 奥乔亚(S-evero Ochoa,1905-)美籍西班牙生 物化学家，发现细菌内的多核苷酸磷酸化酶， 由于该酶的发现，他得以合成核糖核酸，使科 学家能够了解并重建基因内的遗传信息，通过 RNA中间体而翻译成各种酶的过程，这些酶决 定每个细胞的功能及特点

酶 • 李普曼（Fritz Albert Lipmann）美籍德裔生物 化学家在鸽肝浸出物中发现一种具催化性而又 耐热的因子，1947年分离成功，1953年确定其 分子结构，并定名为辅酶A。 • 奥乔亚（S-evero Ochoa,1905-)美籍西班牙生 物化学家，发现细菌内的多核苷酸磷酸化酶， 由于该酶的发现，他得以合成核糖核酸，使科 学家能够了解并重建基因内的遗传信息，通过 RNA中间体而翻译成各种酶的过程，这些酶决 定每个细胞的功能及特点