江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）10.1 概念.doc_大学文库

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资源类别：文库
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文档页数：1
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内容简介

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）10.1 概念

概念分离过程是食品加工中的一个主要操作，它是依据某些理化原理将一种中间产品中的不同组分分离。例如：蒸发技术即通过发生汽化作用使蒸汽与液体分开。超滤是一种依据分子大小来分离食品组分的分离技术。其它分离方法包括干燥和冷冻浓缩

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