上海交通大学：《环境与健康》课程教学资源（学习展示）食品包装与安全

食品包装与安全 101安泰 钱静舒 千e鸣 红烧牛肉面 y乐事 艺华 利修角家峰 www..com

101 安泰 钱静舒

食品包装给食品穿上了形形色 色的彩衣来吸引消费者，在色 彩斑斓的背后隐藏着什么呢 真的不会“祸从口出”吗？？？

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No.1纸制食品包装增白剂

荧光增白剂：是一种荧光染料，或称为白色染料，属于一类具有很 高量子效率的化合物，也是一类结构复杂的有机化合物，它能够吸 收波长340~380nm左右的紫外光，发射出波长400~450nm的蓝紫光， 弥补蓝光缺损形成的泛黄，从而达到增强白度和亮度的目的。 危害 难代谢排出 体外 削弱生物体 削弱伤口愈 增强致癌肿 的免疫力 合能力 瘤的形成

荧光增白剂：是一种荧光染料，或称为白色染料，属于一类具有很 高量子效率的化合物，也是一类结构复杂的有机化合物，它能够吸 收波长340~380nm左右的紫外光，发射出波长400~450nm的蓝紫光， 弥补蓝光缺损形成的泛黄，从而达到增强白度和亮度的目的。 危害 削弱生物体 的免疫力 削弱伤口愈 合能力 增强致癌肿 瘤的形成 难代谢排出 体外

Tips: 1.人为添加荧光增白剂的纸制品，在紫外线检测仪 的照射下，会显现出蓝色光斑。 2.颜色过白的纸制品不要使用，如纸杯，纸碗等等

1.人为添加荧光增白剂的 ，在紫外线检测仪 的照射下，会显现出蓝色光斑。 2.颜色过白的纸制品不要使用，如纸杯，纸碗等等

No.2油墨印刷问题 中国没有食品包装专用油墨，在纸包装上 印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯的有 机溶剂型凹印油墨，与食品的卫生安全有 密切的关系。 一是残留的苯类溶剂超标的问题。 二是油墨中所使用的颜料、染料中，存在 着重金属（铅、铬、汞、镉等）、苯胺或 稠环化合物等物质，引起重金属污染，而 苯胺类或稠环类染料则是明显的致癌物质。 印刷时因相互叠在一起，造成无印刷面也 接触油墨，造成二次污染

中国没有食品包装专用油墨，在纸包装上 印刷的油墨，大多是含甲苯、二甲苯的有 机溶剂型凹印油墨，与食品的卫生安全有 密切的关系。 一是残留的苯类溶剂超标的问题。 二是油墨中所使用的颜料、染料中，存在 着重金属（铅、铬、汞、镉等）、苯胺或 稠环化合物等物质，引起重金属污染，而 苯胺类或稠环类染料则是明显的致癌物质。 印刷时因相互叠在一起，造成无印刷面也 接触油墨，造成二次污染

Tips: 1.尽量不要选用印刷油墨很重的食品包装用品。 2.食用食品时不要让食物接触到印刷面

1.尽量不要选用印刷油墨很重的食品包装用品。 2.食用食品时不要让食物接触到印刷面

No.3塑料包装的四种常见材质

PE(聚乙烯)：常见保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人 体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。保鲜膜别进微波炉。 PS(聚苯乙烯)：这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质。又耐热又抗寒，但 不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于盛装强酸（如柳橙 汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯。因此，您要尽量避免用快 餐盒打包滚烫的食物。 PP(聚丙烯)：微波炉餐盒采用这种材质制成，耐130℃高温，透明度差，这是唯一可以 放进微波炉的塑料盒，在小心清洁后可重复使用。需要特别注意的是，一些微波炉餐盒， 盒体以PP制造，但盒盖却以PS(聚苯乙烯)制造，PS透明度好，但不耐高温，所以不能与 盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。 PC (聚碳酸脂)：常见水壶、太空杯、奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当 赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A,对人体有害。使用时不要加热，不要在 阳光下直晒

PE （聚乙烯 ）:常见保鲜膜、塑料膜等 。 高温时有有害物质产生，有毒物随食物进入人 体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病。 保鲜膜别进微波炉。 PC （聚碳酸脂）：常见水壶、太空杯、 奶瓶。百货公司常用这样材质的水杯当 赠品。很容易释放出有毒的物质双酚A，对人体有害。使用时不要加热，不要在 阳光下直晒。 PP（聚丙烯）：微波炉餐盒采用这种材质制成，耐130℃高温，透明度差，这是唯一可以 放进微波炉的塑料盒，在小心清洁后可重复使用。需要特别注意的是，一些微波炉餐盒， 盒体以PP制造，但盒盖却以PS(聚苯乙烯))制造，PS透明度好，但不耐高温，所以不能与 盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。 PS(聚苯乙烯）：这是用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质。又耐热又抗寒，但 不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于盛装强酸(如柳橙 汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯。因此，您要尽量避免用快 餐盒打包滚烫的食物

No.有毒or无毒塑料袋的选择 T减NK YOU KAVE A NICE DAY