上海交通大学：《环境与健康》课程教学资源（学习展示）5秒规则

5秒规则”？ FROM徐冉(22)王源(88)

“5秒规则”？ FROM 徐冉(22) 王源(88)

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研究人员使用了5种食物，分别与地面接 触3秒、5秒和10秒，并分别检测食物捡起后是 否有细菌在上面繁殖。实验结果显示，抹果酱 的面包和火腿“表现良好”，相同接触时间下 繁殖的细菌较其他食物更少，实验人员认为这 是因为高糖分和高盐的环境不适合微生物生长 因此文章认为“3秒规则”或者“5秒规则”对 高糖高盐的食物似乎是适用的。 一一《每日邮报》

必是否适宜细菌“繁殖”不重要！ 然而，病菌的存在与否是没有办法用肉眼 判断的，即便是在比较干净的家里也可能 存在风险. ※重要的是掉落的那一刻食物会“沾上” 并紧接着被人吃下去多少细菌！

然而，病菌的存在与否是没有办法用肉眼 判断的，即便是在比较干净的家里也可能 存在风险……

Dawson和同事们用香肠片分别与表面培养 了一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖接触5秒 30秒或60秒，并用面包片和培养着沙门氏 菌的瓷砖重复了同样的实验，以观察不同的 食物类型、不同的地板类型、不同的细菌培 养时间以及不同的接触时间分别对细菌转移 量有何影响

实验结果显示： 菐盒构塾被綑舞谗鄉菌数瓷食 杖和侧葭籁接触柒家的触 鞠榭细教的苹值祥彩 程彩随着鈿蓉茬板上的生长时 单静示，宰荟慢慢下峰到 1%30%。但即便如此，转移到食物上的 细菌数量还有每平方厘米几百到上千个

实验同时还显示，转移的细菌数量与食 物和地板的接触时间没有关系，5秒接触 带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多， 细菌的转移是立即发生的

精神可嘉，请勿效仿

精神可嘉， 请勿效仿~~

THANKS~

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