河南农业大学：《作物栽培学》课程教学课件（PPT讲稿）油菜栽培技术 Rape（Brassica spp.）cultivation（主讲教师：周苏玫）第三节 油菜的产量与品质形成 第四节 油菜的栽培技术

第三节 油菜的产量形成与品质

第三节 油菜的产量形成与品质

一、油菜的产量构成与形成 （一）油菜的产量构成因素 角果总数、每果粒数和粒重3个因素构成的。 在这3因素中每果粒数和粒重变化较小，而每亩 角果总数的变异很大，与产量的关系最为密切。 不同的产量水平角果数相差1—5倍，角果粒变 化范围在10%，千粒重的变化在5%以内。 因此，提高油菜单产的主要途径是争取单位面积 上有较多的角果数，而不使每角果粒数、粒重 下降较多

一、油菜的产量构成与形成 （一）油菜的产量构成因素 角果总数、每果粒数和粒重3个因素构成的。 在这3因素中每果粒数和粒重变化较小，而每亩 角果总数的变异很大，与产量的关系最为密切。 不同的产量水平角果数相差1—5倍，角果粒变 化范围在10%，千粒重的变化在5%以内。 因此，提高油菜单产的主要途径是争取单位面积 上有较多的角果数，而不使每角果粒数、粒重 下降较多

（二）单产形成过程 1.单位面积角果数的形成 （1）提高种植密度，适当增加株数。 （2）增加单株角果数。 2.每角粒数的形成 角果胚珠数×胚珠受精率×结合子发育率 整株花的胚珠数的决定期期在现蕾期至盛花期。 3．粒重的形成 主要靠开花后光合作用积累

（二）单产形成过程 1.单位面积角果数的形成 （1）提高种植密度，适当增加株数。 （2）增加单株角果数。 2.每角粒数的形成 角果胚珠数×胚珠受精率×结合子发育率 整株花的胚珠数的决定期期在现蕾期至盛花期。 3．粒重的形成 主要靠开花后光合作用积累

油菜产量的形成过程可以概括为三个时期： （1）花芽开始分化至开花前为角果数、粒数奠定期； （2）始花和终花后15天左右为角果数、粒数定型期； （3）始花25天至成熟为粒重的决定期

油菜产量的形成过程可以概括为三个时期： （1）花芽开始分化至开花前为角果数、粒数奠定期； （2）始花和终花后15天左右为角果数、粒数定型期； （3）始花25天至成熟为粒重的决定期

(三)大田油菜的长势长相 1.“冬壮春发”型 冬壮苗，苗势健壮。冬壮苗的根系发达，根 颈粗壮，有7－8片大时，叶簇直径22—27 cm，塌棵，时色深绿，无病虫害，越冬后期 主茎花芽开始分化。 开春后及早进行施肥、中耕、防治病虫害等 措施，促进“春发”，从而获得高产

(三)大田油菜的长势长相 1.“冬壮春发”型 冬壮苗，苗势健壮。冬壮苗的根系发达，根 颈粗壮，有7－8片大时，叶簇直径22—27 cm，塌棵，时色深绿，无病虫害，越冬后期 主茎花芽开始分化。 开春后及早进行施肥、中耕、防治病虫害等 措施，促进“春发”，从而获得高产

2.“冬春双发”型 ◼ 越冬期，单株有绿叶10－12张，单株叶 面积约1000cm2，时面积指数1．0一 1．5。这种大壮苗耐寒力较强，根颈粗 1．0－ l.5 cm，根系发达。 ◼ 春后再加强肥水等措施，促使油菜春发， 就能花多、角多、粒多、粒重，从而取 得高产

2.“冬春双发”型 ◼ 越冬期，单株有绿叶10－12张，单株叶 面积约1000cm2，时面积指数1．0一 1．5。这种大壮苗耐寒力较强，根颈粗 1．0－ l.5 cm，根系发达。 ◼ 春后再加强肥水等措施，促使油菜春发， 就能花多、角多、粒多、粒重，从而取 得高产

3.“冬养春发”型 ◼ 冬季苗较小，花芽分化较迟而少，苗期 基础相对较差，适当增加密度，主要靠 春季旺发。 ◼ 加强早春培育，促春发，也能获得较好 的产量

3.“冬养春发”型 ◼ 冬季苗较小，花芽分化较迟而少，苗期 基础相对较差，适当增加密度，主要靠 春季旺发。 ◼ 加强早春培育，促春发，也能获得较好 的产量

二、油菜的品质 （一）菜子油和菜子饼的问题 芥酸是一种二十二碳的长链脂肪酸，具有耐 高温，不易挥发又易于凝聚的特性。 亚麻酸是高度不饱和脂肪酸，不稳定，易氧 化，使菜籽油产生异味氧化物，油脂变质败 味，不耐贮藏，是加工的特殊问题。 油菜子脱脂后，菜子饼中含有硫代葡萄糖甙、 植酸、单宁等有毒物质和抗营养的成份

二、油菜的品质 （一）菜子油和菜子饼的问题 芥酸是一种二十二碳的长链脂肪酸，具有耐 高温，不易挥发又易于凝聚的特性。 亚麻酸是高度不饱和脂肪酸，不稳定，易氧 化，使菜籽油产生异味氧化物，油脂变质败 味，不耐贮藏，是加工的特殊问题。 油菜子脱脂后，菜子饼中含有硫代葡萄糖甙、 植酸、单宁等有毒物质和抗营养的成份

棕榈酸 （16：0） 硬脂酸 （18：0） 油酸 （18：1） 亚油酸 （18：2） 亚麻酸 （18：3） 花生稀酸 （20：1） 芥酸 （22：1） 脂肪酸碳链的加长与减饱和作用

棕榈酸 （16：0） 硬脂酸 （18：0） 油酸 （18：1） 亚油酸 （18：2） 亚麻酸 （18：3） 花生稀酸 （20：1） 芥酸 （22：1） 脂肪酸碳链的加长与减饱和作用

（二）优质油菜 ◼ 低芥酸油菜的品种则芥酸含量在3%以下， 油酸和亚油酸合计在85%以上，亚麻酸 在6%左右，是理想的优质油。 ◼ 低硫甙品种的菜饼的硫甙含量在低硫甙 品种的菜饼的硫甙含量在40umol/g以下， 使菜饼的利用价值大大提高。使菜饼的 利用价值大大提高

（二）优质油菜 ◼ 低芥酸油菜的品种则芥酸含量在3%以下， 油酸和亚油酸合计在85%以上，亚麻酸 在6%左右，是理想的优质油。 ◼ 低硫甙品种的菜饼的硫甙含量在低硫甙 品种的菜饼的硫甙含量在40umol/g以下， 使菜饼的利用价值大大提高。使菜饼的 利用价值大大提高