江南大学：《发酵工程原理与技术》课程教学资源（课件讲稿）第三章 发酵生物化学基础

1 1 第三章 发酵生物化学基础

1 1 第三章 发酵生物化学基础

2 2 本章主要内容 第一节 糖的微生物代谢（自学、复习） 第二节 脂类和脂肪酸的微生物代谢（自学、复习） 第三节 氨基酸和核酸的微生物代谢（自学、复习） 第四节 微生物的次级代谢 第五节 芳香族化合物的微生物代谢 第六节 H 2 和CO 2等的微生物代谢 第七节 微生物的光合作用 第八节 常见发酵产品的发酵机制（自学 )

2 2 本章主要内容 第一节 糖的微生物代谢（自学、复习） 第二节 脂类和脂肪酸的微生物代谢（自学、复习） 第三节 氨基酸和核酸的微生物代谢（自学、复习） 第四节 微生物的次级代谢 第五节 芳香族化合物的微生物代谢 第六节 H 2 和CO 2等的微生物代谢 第七节 微生物的光合作用 第八节 常见发酵产品的发酵机制（自学 )

3 3 第四节 微生物的次级代谢 9次级代谢的概念 9次级代谢产物的类型 9次级代谢产物的生物合成

3 3 第四节 微生物的次级代谢 9次级代谢的概念 9次级代谢产物的类型 9次级代谢产物的生物合成

4 4 一、次级代谢的概念 次级代谢：是指微生物在一定的生长 时期 (一般是稳定生长期 )，以初级代 谢产物为前体，合成一些对微生物的 生命活动没有明确功能的物质的过程 。微生物在这一过程产生的产物即为 次级代谢产物

4 4 一、次级代谢的概念 次级代谢：是指微生物在一定的生长 时期 (一般是稳定生长期 )，以初级代 谢产物为前体，合成一些对微生物的 生命活动没有明确功能的物质的过程 。微生物在这一过程产生的产物即为 次级代谢产物

5 5 二、次级代谢产物的类型 1，根据产物合成途径区分类型 9与糖代谢有关的类型 9与脂肪酸代谢有关的类型 9与萜烯和甾体化合物有关的类型 9 与TCA环有关的类型 9与氨基酸代谢有关的类型

5 5 二、次级代谢产物的类型 1，根据产物合成途径区分类型 9与糖代谢有关的类型 9与脂肪酸代谢有关的类型 9与萜烯和甾体化合物有关的类型 9 与TCA环有关的类型 9与氨基酸代谢有关的类型

6 6 （1）与糖代谢有关的类型 ¾以糖或糖代谢产物为前体合成次级代谢产物 有三种情况： ™直接由葡萄糖合成次级代谢产物。例如，曲霉属 (Aspergillus)产生的曲酸，放线菌产生的链霉素以 及大环内酯抗生素中的糖苷等。 次级代谢产物的类型 曲酸 O O HO CH2OH

6 6 （1）与糖代谢有关的类型 ¾以糖或糖代谢产物为前体合成次级代谢产物 有三种情况： ™直接由葡萄糖合成次级代谢产物。例如，曲霉属 (Aspergillus)产生的曲酸，放线菌产生的链霉素以 及大环内酯抗生素中的糖苷等。 次级代谢产物的类型 曲酸 O O HO CH2OH

7 7 次级代谢产物的类型 ™由预苯酸合成芳香族次级代谢产物，如放线 菌产生的氯霉素（chloromycetin）、新霉素 （neomycin）等。 氯霉素 新霉素

7 7 次级代谢产物的类型 ™由预苯酸合成芳香族次级代谢产物，如放线 菌产生的氯霉素（chloromycetin）、新霉素 （neomycin）等。 氯霉素 新霉素

8 8 ™由磷酸戊糖合成的次级代谢产物。磷酸戊 糖首先合成重要的初级代谢产物核苷类物 质，进一步合成次级代谢产物，如嘌呤霉 素、抗溃疡间型霉素、杀稻瘟菌素S以及 多氧霉素等。 次级代谢产物的类型 嘌呤霉素 Puromycin

8 8 ™由磷酸戊糖合成的次级代谢产物。磷酸戊 糖首先合成重要的初级代谢产物核苷类物 质，进一步合成次级代谢产物，如嘌呤霉 素、抗溃疡间型霉素、杀稻瘟菌素S以及 多氧霉素等。 次级代谢产物的类型 嘌呤霉素 Puromycin

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10 10 （2）与脂肪酸代谢有关的类型 • 此类型有两种情况： ™以脂肪酸为前体，经过几次脱氢、β- 氧化之后，生成比原来脂肪酸碳数少的 聚乙炔(po1yacetylene)脂肪酸。这种次 级代谢物多在高等植物中存在。担子菌 中也能见到。 次级代谢产物的类型

10 10 （2）与脂肪酸代谢有关的类型 • 此类型有两种情况： ™以脂肪酸为前体，经过几次脱氢、β- 氧化之后，生成比原来脂肪酸碳数少的 聚乙炔(po1yacetylene)脂肪酸。这种次 级代谢物多在高等植物中存在。担子菌 中也能见到。 次级代谢产物的类型