江南大学：《发酵工程原理与技术》课程教学资源（课件讲稿）第十章 通风发酵设备

1 1 通风发酵设备 第十章

1 1 通风发酵设备 第十章

2 2 • 四十年代中期，青霉素 的工业化生产，或深层 通风培养技术的出现， 标志近代通风发酵工业 的开始。 • 在深层通风培养技术中 ，发酵罐是关键设备。 在发酵罐中，微生物在 适当的环境中进行生长 、新陈代谢和形成发酵 产物

2 2 • 四十年代中期，青霉素 的工业化生产，或深层 通风培养技术的出现， 标志近代通风发酵工业 的开始。 • 在深层通风培养技术中 ，发酵罐是关键设备。 在发酵罐中，微生物在 适当的环境中进行生长 、新陈代谢和形成发酵 产物

3 3

3 3

4 4

4 4

5 5 本章讲述的内容 •第一节 通风发酵罐及结构 •第二节 通气与搅拌 •第三节 氧的传递 •第四节 机械搅拌通风发酵罐的设计

5 5 本章讲述的内容 •第一节 通风发酵罐及结构 •第二节 通气与搅拌 •第三节 氧的传递 •第四节 机械搅拌通风发酵罐的设计

6 6 第一节 通风发酵罐及结构 • 通风发酵罐又称好气性发酵罐，如谷氨酸、 柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的 发酵罐。 • 好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中， 以供微生物所消耗的氧

6 6 第一节 通风发酵罐及结构 • 通风发酵罐又称好气性发酵罐，如谷氨酸、 柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的 发酵罐。 • 好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中， 以供微生物所消耗的氧

7 7 通风发酵罐的类型 • 机械通风搅拌发酵罐 • 气升式发酵罐 • 自吸式发酵罐 • 伍式发酵罐 • 文氏管发酵罐

7 7 通风发酵罐的类型 • 机械通风搅拌发酵罐 • 气升式发酵罐 • 自吸式发酵罐 • 伍式发酵罐 • 文氏管发酵罐

8 8 一、机械通风搅拌发酵罐 • 机械搅拌发酵罐是发酵 工厂常用类型之一。它 是利用机械搅拌器的作 用，使空气和发酵液充 分混合，促使氧在发酵 液中溶解，以保证供给 微生物生长繁殖、发酵 所需要的氧气

8 8 一、机械通风搅拌发酵罐 • 机械搅拌发酵罐是发酵 工厂常用类型之一。它 是利用机械搅拌器的作 用，使空气和发酵液充 分混合，促使氧在发酵 液中溶解，以保证供给 微生物生长繁殖、发酵 所需要的氧气

9 9 1，机械通风搅拌发酵罐的基本要求 • 发酵罐应具有适宜的径高比。 • 发酵罐能承受一定压力。 • 发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合， 保证发酵液必须的溶解氧。 • 发酵罐应具有足够的冷却面积。 • 发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污， 灭菌能彻底，避免染菌。 • 搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏

9 9 1，机械通风搅拌发酵罐的基本要求 • 发酵罐应具有适宜的径高比。 • 发酵罐能承受一定压力。 • 发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合， 保证发酵液必须的溶解氧。 • 发酵罐应具有足够的冷却面积。 • 发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污， 灭菌能彻底，避免染菌。 • 搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏

10 10 2，机械搅拌发酵罐的结构 好气性机械搅拌发酵罐是密封式受 压设备，主要部件包括： • 罐身 • 轴封 • 消泡器 • 搅拌器 • 联轴器 • 中间轴承 • 挡板 • 空气分布管 • 换热装置 • 人孔以及管路等

10 10 2，机械搅拌发酵罐的结构 好气性机械搅拌发酵罐是密封式受 压设备，主要部件包括： • 罐身 • 轴封 • 消泡器 • 搅拌器 • 联轴器 • 中间轴承 • 挡板 • 空气分布管 • 换热装置 • 人孔以及管路等