西北农林科技大学：《农产品机械与设备》课程教学资源（PPT课件）第2章 清洗、清理与分级机械

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 1 西北农大机电学院农产品加工工程教研组

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 1 西北农大机电学院农产品加工工程教研组

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 2 农产品加工机械（下） • 第一章：换热设备 • 第二章：真空浓缩设备 • 第三章：干燥机械与设备 • 第四章：食品包装机械 • 第五章：制冷机械与设备

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 2 农产品加工机械（下） • 第一章：换热设备 • 第二章：真空浓缩设备 • 第三章：干燥机械与设备 • 第四章：食品包装机械 • 第五章：制冷机械与设备

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 3 农产品加工机械（上） • 第一章：物料输送机械与设备 • 第二章：清理、分级机械与设备 • 第三章：剥壳、去皮、分离机械与设备 • 第四章：尺寸减小机械与设备 • 第五章：混合与均质机械与设备 • 第六章：食品成型机械

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 3 农产品加工机械（上） • 第一章：物料输送机械与设备 • 第二章：清理、分级机械与设备 • 第三章：剥壳、去皮、分离机械与设备 • 第四章：尺寸减小机械与设备 • 第五章：混合与均质机械与设备 • 第六章：食品成型机械

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 4 • 农产品加工：以农业的原始产品为原料，用物理、化 学的方法以保持和提高农产品的品质或改变其形状的 初级工业过程。 • 农产品加工是对农产品的初级加工，而食品加工是农 产品加工的延续，是以农产品加工的产品为原料所进 行的深（精）加工。 • 农产品加工与食品加工之间并没有严格的界限。一般 认为，农产品加工是以初加工为主，以深加工为辅； 食品加工主要是精加工和深加工。 农产品加工

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 4 • 农产品加工：以农业的原始产品为原料，用物理、化 学的方法以保持和提高农产品的品质或改变其形状的 初级工业过程。 • 农产品加工是对农产品的初级加工，而食品加工是农 产品加工的延续，是以农产品加工的产品为原料所进 行的深（精）加工。 • 农产品加工与食品加工之间并没有严格的界限。一般 认为，农产品加工是以初加工为主，以深加工为辅； 食品加工主要是精加工和深加工。 农产品加工

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 5 第一节 清洗机械 • 清洗所用的机械分三类： – ①原料清洗用，如洗水果机； – ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； – ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。 • 常用的清洗液有以下几种: – ① 冷水：不损伤原料的品质。 – ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌 作用。 – ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须 用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水 分并不增加

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 5 第一节 清洗机械 • 清洗所用的机械分三类： – ①原料清洗用，如洗水果机； – ②包装容器清洗用，如空瓶清洗机； – ③器皿清洗用，如器皿清洗机等。 • 常用的清洗液有以下几种: – ① 冷水：不损伤原料的品质。 – ② 热水：温度以不损伤原料的品质为宜，有杀菌 作用。 – ③ 蒸汽：如制糖时用离心分离机分离结晶糖，须 用蒸汽清洗去掉表面的不纯物及糖蜜，而糖的水 分并不增加

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 6 – ④ 药剂溶液：除去原料残留农药，常用 0.5%～ 1.5%的盐酸溶液或 600μL／L的漂白粉。清洗包装 容器常采用碱性溶液。如NaOH溶液能杀菌和去油 脂。碱液浓度 1.0%～1.5%、温度70～80℃、清洗 5～8min可得到满意的效果。 • 常见的清洗方法是： –①浸泡：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。 –②喷淋：适合大多数产品的清洗，但要注意选择好 喷水压力和水雾分布型式。 –③冲洗：在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗 物料。 –④刷洗：通过刷棍等部件刷洗物料。 • 清洗作业可采用下述几种方法的一种，也可以把其中 几种方法组合起来使用。 第一节 清洗机械

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 6 – ④ 药剂溶液：除去原料残留农药，常用 0.5%～ 1.5%的盐酸溶液或 600μL／L的漂白粉。清洗包装 容器常采用碱性溶液。如NaOH溶液能杀菌和去油 脂。碱液浓度 1.0%～1.5%、温度70～80℃、清洗 5～8min可得到满意的效果。 • 常见的清洗方法是： –①浸泡：在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。 –②喷淋：适合大多数产品的清洗，但要注意选择好 喷水压力和水雾分布型式。 –③冲洗：在高速水流中靠物料间摩擦、碰撞等清洗 物料。 –④刷洗：通过刷棍等部件刷洗物料。 • 清洗作业可采用下述几种方法的一种，也可以把其中 几种方法组合起来使用。 第一节 清洗机械

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 7 一、原料清洗机械 • （一）滚筒式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 7 一、原料清洗机械 • （一）滚筒式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 8 一、原料清洗机械 • （二）螺旋式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 8 一、原料清洗机械 • （二）螺旋式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 9 一、原料清洗机械 • （三）带式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 9 一、原料清洗机械 • （三）带式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 10 一、原料清洗机械 • （四）组合式清洗机

2024-11-1 第二章 清洗、清理与分级机械 10 一、原料清洗机械 • （四）组合式清洗机