西北农林科技大学：《农产品机械与设备》课程教学资源（PPT课件）第4章 尺寸减小机械

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节：切碎机械 ❑ 第二节：粉碎机械 ❑ 第三节：磨碎机械

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节：切碎机械 ❑ 第二节：粉碎机械 ❑ 第三节：磨碎机械

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力，克服分子间的内聚力， 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小，单位体积的表面 积（比表面积）由小变大，不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力，克服分子间的内聚力， 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小，单位体积的表面 积（比表面积）由小变大，不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是： ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是： ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是： ➢ ①切割时省力，配套功率小； ➢ ②切碎质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁 液流失少； ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、 条、丁和丝等； ➢ ④切碎工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是： ➢ ①切割时省力，配套功率小； ➢ ②切碎质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁 液流失少； ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、 条、丁和丝等； ➢ ④切碎工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上，刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分，对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副，如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎，如削皮机，只有动刀片，没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ （一）对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求： ➢ 1．钳住物料，保证切割 ➢ 2．切割功率要小 – (1)产生滑切 – （2）切割阻力矩均匀

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上，刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分，对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副，如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎，如削皮机，只有动刀片，没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ （一）对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求： ➢ 1．钳住物料，保证切割 ➢ 2．切割功率要小 – (1)产生滑切 – （2）切割阻力矩均匀

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 6 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1．钳住物料，保证切割 钳住角：过切割点的 刃口切线间的夹角

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 6 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1．钳住物料，保证切割 钳住角：过切割点的 刃口切线间的夹角

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 7 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1．钳住物料，保证切割 保证稳定切割。 由上式可知，刀片的嵌住角 必须小于 时才能嵌住物料， 将上两式联立，得： 1 2 1 2 1 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 2 2 . ( ) (1 ) (sin cos ) ( sin cos ) sin cos sin cos 1 2 1 2       +   +   = +  +  −  +  − − +  = +  − − + x x tgx t g f f tgx f f f f tgx f tgx f N x f x N f f x f x N f N x N x f N N x f N x f f f f χ χ

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 7 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 1．钳住物料，保证切割 保证稳定切割。 由上式可知，刀片的嵌住角 必须小于 时才能嵌住物料， 将上两式联立，得： 1 2 1 2 1 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 2 2 . ( ) (1 ) (sin cos ) ( sin cos ) sin cos sin cos 1 2 1 2       +   +   = +  +  −  +  − − +  = +  − − + x x tgx t g f f tgx f f f f tgx f tgx f N x f x N f f x f x N f N x N x f N N x f N x f f f f χ χ

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 8 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 2．切割功率要小 • 切割功率消耗与刀片的切割方式能否产生滑切，单位刃口长度上 承受压力大小（刃口比压）以及刀片的特性系数等因素有关。若 要切割功耗小，必须满足下列条件： (1)产生滑切

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 8 一、茎秆类物料切碎机 ❖ 2．切割功率要小 • 切割功率消耗与刀片的切割方式能否产生滑切，单位刃口长度上 承受压力大小（刃口比压）以及刀片的特性系数等因素有关。若 要切割功耗小，必须满足下列条件： (1)产生滑切

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 9 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 切割速 度V可分解为垂直刃口的法向速度Vn和沿刃口 的切向速度Vτ 。V n称为正切速 度, Vτ称为滑切速度。 V和V n的夹角叫滑切角τ。 ➢ 刀刃滑切作用的大小，可用Vτ和V n的比值来表示，即： tgτ n t =   式中 tgτ－滑切系数； τ一滑切角。 τ角越大，滑切作用越大

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 9 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 切割速 度V可分解为垂直刃口的法向速度Vn和沿刃口 的切向速度Vτ 。V n称为正切速 度, Vτ称为滑切速度。 V和V n的夹角叫滑切角τ。 ➢ 刀刃滑切作用的大小，可用Vτ和V n的比值来表示，即： tgτ n t =   式中 tgτ－滑切系数； τ一滑切角。 τ角越大，滑切作用越大

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 10 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 当τ= 0时，只有砍切或正切。此时， 没有滑切速 度，只有砍切速度 。 ➢ 当0＜τ ＜ 时，称为斜切。物体与刀刃间没有切向相 对滑动，在正压力下切割物体，需用动力较大。 ➢ 当τ≥ 时，称为滑切，刀刃既对物体施加正压力，又 沿着物体滑切，其切割阻力减小。滑切比砍切（正切） 省力，这是一种物理现象。 ❖ 问题：有滑切角一定产生滑切吗？  = n  = n  

2024/11/1 第四章尺寸减小机械 10 一、茎秆类物料切碎机 ➢ 当τ= 0时，只有砍切或正切。此时， 没有滑切速 度，只有砍切速度 。 ➢ 当0＜τ ＜ 时，称为斜切。物体与刀刃间没有切向相 对滑动，在正压力下切割物体，需用动力较大。 ➢ 当τ≥ 时，称为滑切，刀刃既对物体施加正压力，又 沿着物体滑切，其切割阻力减小。滑切比砍切（正切） 省力，这是一种物理现象。 ❖ 问题：有滑切角一定产生滑切吗？  = n  = n  