山东师范大学：《微生物工程》课程教学资源（PPT课件）绪论、第一章 微生物工程菌种（主讲：戴美学）

微生物工程 主讲：戴美学

微 生 物 工 程 主讲：戴 美 学

附；实验用容 大实验一蛋白酶产生菌的分离与纯化 大实验二淀粉酶产生菌的紫外线诱变育种 大实验三米曲霉固体发酵制曲与蛋白酶活性测定 大实验四苏云金杆菌摇瓶发酵 大实验五发酵罐认知及链霉素发酵 大实验六柠檬酸摇瓶发酵及提取 大实验七黄原胶发酵与提取 大实验八酵母细胞固定化及其乙醇发酵

附：实验 内 容 大实验一 蛋白酶产生菌的分离与纯化 大实验二 淀粉酶产生菌的紫外线诱变育种 大实验三 米曲霉固体发酵制曲与蛋白酶活性测定 大实验四 苏云金杆菌摇瓶发酵 大实验五 发酵罐认知及链霉素发酵 大实验六 柠檬酸摇瓶发酵及提取 大实验七 黄原胶发酵与提取 大实验八 酵母细胞固定化及其乙醇发酵

绪论

绪 论

微生物工程的概念 微生物工程(Microbial engineering)是利用 微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术 生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体 系；是将传统发酵与现代DNA重组、细胞融合、 分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代 发酵技术。 微生物工程是渗透有工程学的微生物学，是 发酵技术工程化的发展

一、微生物工程的概念 微生物工程（Microbial engineering ）是利用 微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术 生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体 系；是将传统发酵与现代DNA 重组、细胞融合、 分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代 发酵技术。 微生物工程是渗透有工程学的微生物学，是 发酵技术工程化的发展

二、微生物工程的地位与作用 生物技术 (biotechnology)

二、微生物工程的地位与作用

生物技术是21世纪高新技术革命的核心内容， 生物技术产业将是21世纪的支柱产业 生物技术在迎接人口、资源、能源、食物 环境等五大危机的挑战中将大显身手。 许多国家都将生物技术确定为增强 国力和经济发展的关键技术之一

生物技术是21世纪高新技术革命的核心内容， 生物技术产业将是21世纪的支柱产业 生物技术在迎接人口、资源、能源、食物 环境等五大危机的挑战中将大显身手。 许多国家都将生物技术确定为增强 国力和经济发展的关键技术之一

生物工程 微生物工程 细胞工程 基因工程 酶工程

生 物 工 程 微生物工程 基因工程 细胞工程 酶工程

微生物工程 是生物技术的重要组成和基础， 是生物技术产业化的重要环节。它 将微生物学、生物化学和化学工程 的基本原理有机结合起来，广泛而 深入地揭示了发酵过程的本质

微生物工程 是生物技术的重要组成和基础， 是生物技术产业化的重要环节。它 将微生物学、生物化学和化学工程 的基本原理有机结合起来，广泛而 深入地揭示了发酵过程的本质

三、微生物反应过程的特点 一)优点： (与化学工程相比) 1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和，不需 考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。 2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。 3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个 反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。 4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性 体等

三、微生物反应过程的特点 一）优点： （与化学工程相比） 1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和，不需 考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。 2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。 3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个 反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。 4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性 体等

5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应， 如氧化、还原、官能团导入等。 6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生 素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养 液一般不会对人和动物造成危害。 7、通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞 跃上升。 发酵过程的这些特性决定了微生物工程的种种优点，使得 微生物工程成为生物技术的核心之一而受到广泛重视

5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应， 如氧化、还原、官能团导入等。 6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生 素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养 液一般不会对人和动物造成危害。 7、通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞 跃上升。 发酵过程的这些特性决定了微生物工程的种种优点，使得 微生物工程成为生物技术的核心之一而受到广泛重视