上海交通大学：《在实验中探究生物技术》课程教学资源（实验）酶的“奥妙”——蛋白质的盐析沉淀

实验5 酶的“奥妙

酶的“奥妙

实验5.0 基础知识

关于蛋白质 蛋白质是组成人体一切细胞、组织 的重要成分。机体所有重要的组成 部分都需要有蛋白质的参与。 蛋白质约占人体全部质量的18%， 最重要的还是其与生命现象有关。 5中9国8 2 氨基酸 蛋白质的功能：血红蛋白、脂蛋白、 胰岛素

蛋白质是组成人体一切细胞、组织 的重要成分。机体所有重要的组成 部分都需要有蛋白质的参与。 蛋白质约占人体全部质量的18%， 最重要的还是其与生命现象有关。 氨基酸 蛋白质的功能：血红蛋白、脂蛋白、 胰岛素

酶 有催化功能的蛋白质称酶 生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催 化来完成的

有催化功能的蛋白质称酶 生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催 化来完成的

酶与我们 乳糖酶 菠萝蛋白酶 蚕豆病

乳糖酶 菠萝蛋白酶 蚕豆病

1、通过酶活力变化进行疾病诊断 酶 疾病与酶活力变化 淀粉酶 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 胆碱酯酶 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 谷丙转氨酶/ 肝病、心肌梗塞等，活力升高 谷草转氨酶 胃蛋白酶 胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 端粒酶 癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性 脂肪酶 急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者， 活力升高

1、通过酶活力变化进行疾病诊断 酶 疾病与酶活力变化 淀粉酶 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 胆碱酯酶 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 谷丙转氨酶/ 谷草转氨酶 肝病、心肌梗塞等，活力升高 胃蛋白酶 胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 端粒酶 癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性 脂肪酶 急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者， 活力升高

2、酶在疾病治疗方面的应用 酶 名 来 源 用途 淀粉酶 胰脏、麦芽、微生 治疗消化不良，食欲不振 物 蛋白酶 胰脏、胃、植物、 治疗消化不良，食欲不振，消炎，消 微生物 肿，除去坏死组织，促进创伤愈合， 降低血压 脂肪酶 胰脏、微生物 治疗消化不良，食欲不振 纤维素酶 霉菌 治疗消化不良，食欲不振 溶菌酶 蛋清、细菌 治疗各种细菌性和病毒性疾病 L-天冬酰胺 大肠杆菌 治疗白血病 酶 超氧化物歧 微生物，植物，动 预防辐射损伤，治疗红斑狼疮，皮肌 化酶 物 炎，结肠炎 溶纤酶 蚯蚓 溶血栓 p

2、酶在疾病治疗方面的应用 酶 名 来 源 用 途 淀粉酶 胰脏、麦芽、微生 物 治疗消化不良，食欲不振 蛋白酶 胰脏、胃、植物、 微生物 治疗消化不良，食欲不振，消炎，消 肿，除去坏死组织，促进创伤愈合， 降低血压 脂肪酶 胰脏、微生物 治疗消化不良，食欲不振 纤维素酶 霉菌 治疗消化不良，食欲不振 溶菌酶 蛋清、细菌 治疗各种细菌性和病毒性疾病 L-天冬酰胺 酶 大肠杆菌 治疗白血病 超氧化物歧 化酶 微生物，植物，动 物 预防辐射损伤，治疗红斑狼疮，皮肌 炎，结肠炎 溶纤酶 蚯蚓 溶血栓

细胞壁 溶菌酶 鈿胞膜 英照 核区 额毛 细胞质 图Ⅳ-112溶菌酶的作用 10 易可舒 B 容菌酶 溶菌酶含片 法第1感度儿电 12w 合复我合制两有用鱼用 83 新型免疫因子 08 销售公司：杭州康源饲料科技有限公司 地址：浙江，杭州市下城区科技创业中心编：310014 电活：0571-85134977 传真：0571-B5334696 网t址：http:/www.kangyuankj.com E-mail:sale@kangyuankj.com 溶菌酶 Asp Trp Trp As6u 酶的活性部位 101 6263 1085235 氨基酸的作用点

溶菌酶

消化酶类 ●健美生消化酶一帮助肠胃蠕动 【产品规格】90片/瓶 【食用方法】成人每日3片，随主餐服用 【成分（每片含）】 )消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克； 2)消化脂肪：脂肪酶30毫克； Enzymes digesthves 3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克； 4)消化乳制品：乳糖酶30毫克； 5)消化纤维：纤维素酶15毫克。 另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷· 香 【适用人群】 消化不良者 肠胃疾病患者 大病初愈者

健美生消化酶—帮助肠胃蠕动 【产品规格】90片／瓶 【食用方法】成人每日3片，随主餐服用 【成分(每片含)】 1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克； 2)消化脂肪：脂肪酶30毫克； 3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克； 4)消化乳制品：乳糖酶30毫克； 5)消化纤维：纤维素酶15毫克。 另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴 香 【适用人群】 ·消化不良者 ·肠胃疾病患者 ·大病初愈者 消化酶类

3、用于食品生产 水瑞有政大 5万单位克 泥粉髓 糖化每 锡赛德生物工程有限公 常为以生桃工道南形器 江苏锡山市经济技术开发区《东享华腰 0510-8200828传项20510-8200829邮编 30号 14101 淀粉酶类与淀粉糖业

淀粉酶类与淀粉糖业 3、用于食品生产