内蒙古农业大学：《食品机械与设备》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 原理预处理机械与设备

第二章 原料预处理机械与设备 内 蒙 古 农 业 大 学 食 品 科 学 学 院 陈忠军 副教授

第二章 原料预处理机械与设备 内 蒙 古 农 业 大 学 食 品 科 学 学 院 陈忠军 副教授

一、原料清洗机械 – 浮选机 – 洗果机 – 鼓风式清洗机 – 滚筒式清洗机 第一节 清洗机械与设备

一、原料清洗机械 – 浮选机 – 洗果机 – 鼓风式清洗机 – 滚筒式清洗机 第一节 清洗机械与设备

（一）浮洗机 – 用途： 浮洗机主要用来洗涤水果类原料，该设 备一般配备流送槽输送原料，目前果汁生产线 上常配此设备。 – 构成：它主要由洗槽、滚筒输送机、机架及传 动装置构成

（一）浮洗机 – 用途： 浮洗机主要用来洗涤水果类原料，该设 备一般配备流送槽输送原料，目前果汁生产线 上常配此设备。 – 构成：它主要由洗槽、滚筒输送机、机架及传 动装置构成

浮洗机构造 1—提升机；2—翻果轮； 3—洗槽；4—喷淋水管； 5—检选台；6—滚筒输送机； 7—高压水管；8—排水口

浮洗机构造 1—提升机；2—翻果轮； 3—洗槽；4—喷淋水管； 5—检选台；6—滚筒输送机； 7—高压水管；8—排水口

（二）洗果机 洗果机是中小型企业较为理想的果品清洗机， 其结构紧凑，清洗质量好，造价低，使用方便。 洗果机主要由洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗 及机架、传动装置等组成，结构如下图所示

（二）洗果机 洗果机是中小型企业较为理想的果品清洗机， 其结构紧凑，清洗质量好，造价低，使用方便。 洗果机主要由洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗 及机架、传动装置等组成，结构如下图所示

洗果机工作原理及示意图 1—进料口； 2—洗槽； 3—刷辊； 4—喷水装置 5—出料翻斗 6—出料口

洗果机工作原理及示意图 1—进料口； 2—洗槽； 3—刷辊； 4—喷水装置 5—出料翻斗 6—出料口

（三）鼓风式清洗机 用途： 鼓风式清洗机适合于果蔬原料的清洗。其 清洗原理是用鼓风机把空气送进洗槽中，使洗槽 中的水产生剧烈的翻动，对果蔬原料进行清洗。 特点 ：由于利用空气进行搅拌，因而既可加速污 物从原料上洗除，又能在强烈的翻动下保护原料 的完整性

（三）鼓风式清洗机 用途： 鼓风式清洗机适合于果蔬原料的清洗。其 清洗原理是用鼓风机把空气送进洗槽中，使洗槽 中的水产生剧烈的翻动，对果蔬原料进行清洗。 特点 ：由于利用空气进行搅拌，因而既可加速污 物从原料上洗除，又能在强烈的翻动下保护原料 的完整性

1、鼓风式清洗机的结构 鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、喷水装置、空气输送 装置、支架及电动机、传动系统等组成。 1—洗槽；2—喷水装置；3—压轮；4—鼓风机；5—支架；6—链条；7—空气输 送装置；8—排水管；8—斜槽；9—原料；10—输送机

1、鼓风式清洗机的结构 鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、喷水装置、空气输送 装置、支架及电动机、传动系统等组成。 1—洗槽；2—喷水装置；3—压轮；4—鼓风机；5—支架；6—链条；7—空气输 送装置；8—排水管；8—斜槽；9—原料；10—输送机

2、主要技术参数计算 （1）生产能力 鼓风式清洗机的生产能力，可用下式进行计算：

2、主要技术参数计算 （1）生产能力 鼓风式清洗机的生产能力，可用下式进行计算：

（2）鼓风机的选择 要选择合适的鼓风机，必须先求出鼓风机所需的风量和 风压，然后查鼓风机的性能曲线选择合适的规格型号。 风量：鼓风机的风量可按照水槽的水面面积来确定，一 般取1平方米 水面面积需空气量每秒0.025立方米。 鼓风机所需全压 N/m2等于空气在输送过程中的动压头， 因阻力产生的压头及洗槽中水的静压头之和： γ2—水的密度 h—在吹泡管上方的液层高度

（2）鼓风机的选择 要选择合适的鼓风机，必须先求出鼓风机所需的风量和 风压，然后查鼓风机的性能曲线选择合适的规格型号。 风量：鼓风机的风量可按照水槽的水面面积来确定，一 般取1平方米 水面面积需空气量每秒0.025立方米。 鼓风机所需全压 N/m2等于空气在输送过程中的动压头， 因阻力产生的压头及洗槽中水的静压头之和： γ2—水的密度 h—在吹泡管上方的液层高度