西昌学院：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第六章 浸出和萃取

第六章 浸出和萃取 重点：浸出速率的计算方法；浸出级数 的求取方法；相图

第六章 浸出和萃取 重点：浸出速率的计算方法；浸出级数 的求取方法；相图

6.1 浸取 浸取：固-液萃取，浸出，提取，浸沥，洗涤 6.1.1 浸出理论 （1）浸取体系组成的表示方法 M A B S G （2）平衡关系 A原来呈固态 A原来呈液态，与S完全互溶 A原来呈液态，与S部分互溶

6.1 浸取 浸取：固-液萃取，浸出，提取，浸沥，洗涤 6.1.1 浸出理论 （1）浸取体系组成的表示方法 M A B S G （2）平衡关系 A原来呈固态 A原来呈液态，与S完全互溶 A原来呈液态，与S部分互溶

（3） 溢流与底流平衡关系的表达 M A B S E R F 惰性固体量 惰性固体的带液量 = RE BR （4） 杠杆规则 （4） 单级浸取过程的表示

（3） 溢流与底流平衡关系的表达 M A B S E R F 惰性固体量 惰性固体的带液量 = RE BR （4） 杠杆规则 （4） 单级浸取过程的表示

6.1.2 浸出速率与溶剂的条件 6.1.3 浸出操作的流程 6.1.4 浸出操作计算 6.1.5 浸出装置

6.1.2 浸出速率与溶剂的条件 6.1.3 浸出操作的流程 6.1.4 浸出操作计算 6.1.5 浸出装置

6.2 萃取 6.2.1 液－液相平衡关系 液—液萃取：将某种选定的溶剂加入到混合液中，利 用混合物中各组分在溶剂中的溶解度差异而达到分离 的目的的单元操作。 M A B S

6.2 萃取 6.2.1 液－液相平衡关系 液—液萃取：将某种选定的溶剂加入到混合液中，利 用混合物中各组分在溶剂中的溶解度差异而达到分离 的目的的单元操作。 M A B S

（1） 液-液相平衡关系在三角形相图上的表 示 根据各组分的互溶性，三元物系可分为三种情况： 1) 溶解度曲线和联结线： A B L C D F J S C` D` F`

（1） 液-液相平衡关系在三角形相图上的表 示 根据各组分的互溶性，三元物系可分为三种情况： 1) 溶解度曲线和联结线： A B L C D F J S C` D` F`

2) 混合物的和点、差点 F A B S M E R ME MR q q m R m E = , , M：和点 E，R：差点 MS MF q q m F m S = ,

2) 混合物的和点、差点 F A B S M E R ME MR q q m R m E = , , M：和点 E，R：差点 MS MF q q m F m S = ,

S 3) 辅助曲线和临界混溶点 A B P R3 R2 R1 E3 E2 E1 临界混合点 4) 分配系数和选择性系数 分配系数：在一定温度下，当三元混 合液的两 个液相达到平衡时，溶质 在E相和R相中的组成之比。 选择性系数：指萃取剂S对原 料液两个组分溶解能力的差异。 A A A x y A R A E k = = 组分 在 相中组成 组分 在 相中组成 B A A B A B R B R A E B E A k k x x y y q q q q = = = / / / , , , , 

S 3) 辅助曲线和临界混溶点 A B P R3 R2 R1 E3 E2 E1 临界混合点 4) 分配系数和选择性系数 分配系数：在一定温度下，当三元混 合液的两 个液相达到平衡时，溶质 在E相和R相中的组成之比。 选择性系数：指萃取剂S对原 料液两个组分溶解能力的差异。 A A A x y A R A E k = = 组分 在 相中组成 组分 在 相中组成 B A A B A B R B R A E B E A k k x x y y q q q q = = = / / / , , , , 

5) 温度对相平衡关系的影响 A B S P1 P2 P3 T3 T2 T1

5) 温度对相平衡关系的影响 A B S P1 P2 P3 T3 T2 T1

（2） 萃取过程在三角形相图上的表示 F` A B S M R E R R` ` E` ` , ` , ` ` ` MF MR q q m R m E =

（2） 萃取过程在三角形相图上的表示 F` A B S M R E R R` ` E` ` , ` , ` ` ` MF MR q q m R m E =