基础化学实验教学示范《有机化学实验》课程授课教案（师范类）实验22 氨基酸和蛋白质的性质

实验九氨基酸和蛋白质的性质一、实验目的验证氨基酸和蛋白质的某些重要化学性质二、仪器与药品清蛋白、CuSO4、醋酸铅、HgCl2、(NH4)2SO4、5%Hac、苦味酸、酸、三酮、1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白、浓HNO3、20%NaOH、饱和CuSO4、硝酸汞试剂、30%NaOH、10%硝酸铅、恒温水浴锅三、实验步骤1.用重金属盐沉淀蛋白质①在盛有1ml清蛋白的试管中加入饱和试样，观察现象？试样：CuSO4、Pb(Ac)2、HgCl2②蛋白质的可逆沉淀在盛有2ml清蛋白的试管中加入2ml饱和(NH4)2SO4。振荡观察现象？取此浑浊液加入1-3水振荡，观察现象？③蛋白质与生物碱反应再支盛有0.5ml蛋白质液的试管中加入5%Hac至呈酸性，分别加入饱和苦味酸和酸，观察现象？2.蛋白质的颜色反应①与三酮反应在4支试管中分别加入1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白各1ml，加入节三酮试剂2-3滴，沸水浴中加热10-15min，观察现象？②黄蛋白反应在试管中加入1ml清蛋白和1ml浓HNO3，加热煮沸，观察现象？③蛋白质的二缩脲反应I

1 实验九 氨基酸和蛋白质的性质 一、实验目的 验证氨基酸和蛋白质的某些重要化学性质 二、仪器与药品 清蛋白、CuSO4、醋酸铅、HgCl2、(NH4)2SO4、5% Hac、 苦味酸、鞣 酸、茚三酮、1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白、浓 HNO3、 20%NaOH、饱和 CuSO4、硝酸汞试剂、30% NaOH、10%硝酸铅、恒温 水浴锅 三、实验步骤 1. 用重金属盐沉淀蛋白质 ① 在盛有 1ml 清蛋白的试管中加入饱和试样，观察现象？ 试样：CuSO4、Pb(Ac)2、HgCl2 ② 蛋白质的可逆沉淀 在盛有 2ml 清蛋白的试管中加入 2ml 饱和(NH4)2SO4。振荡观察现象？ 取此浑浊液加入 1-3 水振荡，观察现象？ ③ 蛋白质与生物碱反应 再支盛有 0.5ml 蛋白质液的试管中加入 5%Hac 至呈酸性，分别加入饱 和苦味酸和鞣酸，观察现象？ 2. 蛋白质的颜色反应 ① 与茚三酮反应 在 4 支试管中分别加入 1%甘氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、1%鸡蛋白 各 1ml，加入茚三酮试剂 2-3 滴，沸水浴中加热 10-15min，观察现象？ ② 黄蛋白反应 在试管中加入 1ml 清蛋白和 1ml 浓 HNO3，加热煮沸，观察现象？ ③ 蛋白质的二缩脲反应

在盛有1ml清蛋白和1ml20%NaOH溶液的试管中，滴加几滴CuSO4液共热，观察现象？取1%甘氨酸作对比试验，观察现象？④蛋白质与硝酸汞试剂作用在盛有2ml清蛋白的试管中，加入硝酸汞试剂2-3滴，观察现象，小心加热，观察现象？用酪氨酸重复上述过程，现象如何？3.用碱分解蛋白质取1-2ml清蛋白放入试管中，加入2-4ml30%NaOH，煮沸2-3min，析出沉淀，继续沸腾，用湿润红石蕊试纸检验。上述热浴液加入1ml10%Pb(NO3）2，煮沸，观察现象？四、思考题1.怎样区分蛋白质的可逆沉淀和不可逆沉淀？2.在蛋白质的二缩脲反应中，为什么要控制硫酸铜溶液的加入良？过量的硫酸铜会导致什么结果？2

2 在盛有 1ml 清蛋白和 1ml20%NaOH 溶液的试管中，滴加几滴 CuSO4 液 共热，观察现象？ 取 1%甘氨酸作对比试验，观察现象？ ④ 蛋白质与硝酸汞试剂作用 在盛有 2ml 清蛋白的试管中，加入硝酸汞试剂 2-3 滴，观察现象，小心 加热，观察现象？ 用酪氨酸重复上述过程，现象如何？ 3. 用碱分解蛋白质 取 1-2ml 清蛋白放入试管中，加入 2-4ml30%NaOH，煮沸 2-3min，析 出沉淀，继续沸腾，用湿润红石蕊试纸检验。 上述热浴液加入 1ml10%Pb(NO3)2，煮沸，观察现象？ 四、思考题 1. 怎样区分蛋白质的可逆沉淀和不可逆沉淀？ 2. 在蛋白质的二缩脲反应中，为什么要控制硫酸铜溶液的加入良？过量的 硫酸铜会导致什么结果？