基础化学实验教学示范《有机化学实验》课程授课教案（师范类）实验21 糖类物质的性质

实验八糖类物质的性质一、实验目的1.验证和巩固糖类物质的主要化学性质。2.熟悉糖类物质的某些鉴定方法。二、仪器与药品10%-萘酚、95%乙醇、5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆、间苯二酚、Benedict试剂、Tollen试剂、苯肼试剂、浓盐酸、10%NaOH、I2-KI、酒精、乙醚（1：3）、浓硫酸、恒温水浴锅三、实验步骤1.Molish试验一a-恭酚试验出糖在试管中加入1mL5%葡萄糖，滴入2滴10%α-酚和95%乙醇溶液将试管倾斜45°，沿管壁慢慢加入1mL浓硫酸，观察现象？若无颜色，可在水浴中加热，再观察结果？试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆2.间苯二酚试验在试管中加入间苯二酚2mL，加入5%葡萄糖溶液1mL，混匀，沸水浴中加热1-2min，观察颜色有何变化？加热20min后，再观察，并解释。试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、煎糖3.Benedict试剂、Tollen试剂检出还原糖（1）与Benedict试剂反应：取6支试管分别加入1mLBenedict试剂微热至沸，分别加入5%葡萄糖溶液，在沸水中加热2-3min，放冷观察现象。试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、煎糖、乳糖、淀粉（2）与Tollen试剂反应：取6支洁净的试管分别加入1.5mLTollen试剂，分别加入0.5mL5%葡萄糖溶液，在60-80°C热水浴中加热，观察并比较结果，解释为什么？1

1 实验八 糖类物质的性质 一、实验目的 1. 验证和巩固糖类物质的主要化学性质。 2. 熟悉糖类物质的某些鉴定方法。 二、仪器与药品 10%α-萘酚、95%乙醇、5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤 纸浆、间苯二酚、Benedict 试剂、Tollen 试剂、苯肼试剂、浓盐酸、 10%NaOH、I2-KI、酒精、乙醚（1∶3）、浓硫酸、恒温水浴锅 三、实验步骤 1. Molish 试验—α-萘酚试验出糖 在试管中加入 1mL 5%葡萄糖，滴入 2 滴 10%α-萘酚和 95%乙醇溶液， 将试管倾斜 450，沿管壁慢慢加入 1 mL 浓硫酸，观察现象？若无颜色，可 在水浴中加热，再观察结果？ 试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆 2. 间苯二酚试验 在试管中加入间苯二酚 2 mL，加入 5%葡萄糖溶液 1 mL，混匀，沸水 浴中加热 1-2min，观察颜色有何变化？加热 20min 后，再观察，并解释。 试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖 3. Benedict 试剂、Tollen 试剂检出还原糖 （1）与 Benedict 试剂反应：取 6 支试管分别加入 1 mL Benedict 试剂， 微热至沸，分别加入 5%葡萄糖溶液，在沸水中加热 2-3min，放冷观察现象。 试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉 （2）与 Tollen 试剂反应：取 6 支洁净的试管分别加入 1.5 mL Tollen 试 剂，分别加入 0.5 mL 5%葡萄糖溶液，在 60-800C 热水浴中加热，观察并比 较结果，解释为什么？

试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、煎糖、淀粉液、滤纸浆4.糖膝的生成取5支试管分别加入2ml苯肼试剂，分别加入5%葡萄糖、果糖、乳糖麦芽糖、蔗糖液，沸水浴中加热，挂查晶体形成及所需时间。5.糖类物质的水解（1）燕糖的水解：取1支试管加入8mL5%蔗糖并滴加2滴浓盐酸，煮沸3-5min，冷却后，用10%NaOH中和，用此水解液作Benedict试验。（2）淀粉水解和碘试验①胶淀粉溶液的配制。②碘试验：向1mL胶淀粉中加入9mL1水，充分混和，向此稀溶液中加入2滴碘-碘化钾溶液，将其溶液稀释，至蓝色液很浅，加热，结果如何？放冷后，蓝色是否再现，试解释之。淀粉用酸水解：在100mL小烧杯中，加30mL1胶淀粉液，加入45滴浓盐酸，水浴加热，每隔5min从小烧杯中取少量液体做碘试验，直至不发生碘反应为止，先用10%NaOH中和，再用Tollen试剂试验，观察，并解释之。6.纤维素的性质试验取一支大试管，加入4ml硝酸，在振荡下小心加入8mL浓H2SO4，冷却，把一小团棉花用玻璃棒浸入混酸中，浸在60-70℃热水浴中加热，充分硝化，5min后，挑出棉花，放在烧杯中充分洗涤数次，用水浴干燥，即得火药棉。①用璃夹取一块放在火焰上，是否立刻燃烧，另用一小块棉花点燃之，比较燃烧有何不同？②把另一块火药棉放在干燥表面皿上，加21-2mL酒精-乙醚液（1：3）制成火胶棉，放到火焰上燃烧，比较燃烧速度，2

2 试样：5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉液、滤纸浆 4. 糖脎的生成 取 5 支试管分别加入 2ml 苯肼试剂，分别加入 5%葡萄糖、果糖、乳糖、 麦芽糖、蔗糖液，沸水浴中加热，挂查晶体形成及所需时间。 5. 糖类物质的水解 （1）蔗糖的水解：取 1 支试管加入 8 mL 5%蔗糖并滴加 2 滴浓盐酸，煮 沸 3-5min，冷却后，用 10%NaOH 中和，用此水解液作 Benedict 试验。 （2）淀粉水解和碘试验 ① 胶淀粉溶液的配制。 ② 碘试验：向 1 mL 胶淀粉中加入 9 mL l 水，充分混和，向此稀溶液中 加入 2 滴碘-碘化钾溶液，将其溶液稀释，至蓝色液很浅，加热，结果如何？ 放冷后，蓝色是否再现，试解释之。 ③ 淀粉用酸水解：在 100 mL 小烧杯中，加 30 mL l 胶淀粉液，加入 4-5 滴浓盐酸，水浴加热，每隔 5min 从小烧杯中取少量液体做碘试验，直至不 发生碘反应为止，先用 10% NaOH 中和，再用 Tollen 试剂试验，观察，并 解释之。 6.纤维素的性质试验 取一支大试管，加入 4ml 硝酸，在振荡下小心加入 8 mL 浓 H2SO4 ， 冷却，把一小团棉花用玻璃棒浸入混酸中，浸在 60-700C 热水浴中加热，充 分硝化，5min 后，挑出棉花，放在烧杯中充分洗涤数次，用水浴干燥，即 得火药棉。 ① 用坩埚坩夹取一块放在火焰上，是否立刻燃烧，另用一小块棉花 点燃之，比较燃烧有何不同？ ②把另一块火药棉放在干燥表面皿上，加 21-2 mL 酒精-乙醚液（1∶3） 制成火胶棉，放到火焰上燃烧，比较燃烧速度