中国农业大学：《农业机械化生产学》课程授课教案（讲义）第六章 蔬菜生产加工贮藏机械化

教案（第六章）4学时章节第六章蔬菜生产加工贮藏机械化教学目的：1.学习掌握机械加工和贮藏露地蔬莱的方法及机具；教学目的2.了解掌握大棚蔬菜生产的机械化；和3.了解国内外蔬菜的贮存保鲜技术；教学要求4.学习不同蔬菜的加工方法和技术。重点：讲授蔬莱种植和收获的机械化（从开沟播种到地膜覆盖1再到施肥灌溉管理，最后到机械收获）；蔬菜的嫁接技术及其机械化；蔬菜贮存保鲜的几种技术；蔬菜的加工工艺，难点流程及其产品。难点：各种蔬菜的种植、收获、加工等机械设备的结构及其原理。教学内容：1.重点讲授蔬菜生产作业过程及其机械化，从开沟播种到地膜覆盖，再到施肥灌溉管理，最后到机械收获，要掌握各个环节中所用机械的结构和原理；2.了解温室大棚蔬菜生产的国内外发展现状、特点、存在问题以及发展前景，重点掌握蔬菜嫁接技术的定义、流程、优点和嫁接机的结构及其原理：3.了解常温、机械、气调和物理贮藏等几种传统的蔬菜保鲜技术，重点掌握气调贮藏的原理；4.简单了解蔬菜加工的国内外发展现状和未来发展趋势，明确蔬菜分选分级的目的和标准，掌握脱水蔬菜的工艺流程，学习蔬菜纸制造的原料、加工设备和工艺流程，熟悉蔬菜面条的加工原料、设备和工艺流程，教学进程（含章节教了解大蒜切脐机的结构和原理，最后掌握净莱、半成学内容、学时分配、品莱、速冻莱的加工及其设备。教学方法、辅助手段）学时分配一节露地蔬菜加工贮藏机械化1.5学时第二节温室大棚蔬莱生产机械化0.5学时第三节蔬菜必藏保鲜技术0.5学时第四节蔬菜加工机械化0.5学时教学方法：课堂授课与实验教学相结合。辅助手段：多媒体课件结合板书，再加上视频录像等

教案（第六章） 4 学时 章节 第六章 蔬菜生产加工贮藏机械化 教学目的 和 教学要求 教学目的：1.学习掌握机械加工和贮藏露地蔬菜的方法及机具； 2.了解掌握大棚蔬菜生产的机械化； 3.了解国内外蔬菜的贮存保鲜技术； 4.学习不同蔬菜的加工方法和技术。 教学 重点 难点 重点：讲授蔬菜种植和收获的机械化（从开沟播种到地膜覆盖， 再到施肥灌溉管理，最后到机械收获）；蔬菜的嫁接技术 及其机械化；蔬菜贮存保鲜的几种技术；蔬菜的加工工艺， 流程及其产品。 难点：各种蔬菜的种植、收获、加工等机械设备的结构及其原理。 教学进程（含章节教 学内容、学时分配、 教学方法、辅助手段） 教学内容：1.重点讲授蔬菜生产作业过程及其机械化，从开沟播种 到地膜覆盖，再到施肥灌溉管理，最后到机械收获， 要掌握各个环节中所用机械的结构和原理； 2.了解温室大棚蔬菜生产的国内外发展现状、特点、存 在问题以及发展前景，重点掌握蔬菜嫁接技术的定义、 流程、优点和嫁接机的结构及其原理； 3.了解常温、机械、气调和物理贮藏等几种传统的蔬菜 保鲜技术，重点掌握气调贮藏的原理； 4.简单了解蔬菜加工的国内外发展现状和未来发展趋 势，明确蔬菜分选分级的目的和标准，掌握脱水蔬菜 的工艺流程，学习蔬菜纸制造的原料、加工设备和工 艺流程，熟悉蔬菜面条的加工原料、设备和工艺流程， 了解大蒜切脐机的结构和原理，最后掌握净菜、半成 品菜、速冻菜的加工及其设备。 学时分配： 第一节 露地蔬菜加工贮藏机械化 1.5学时 第二节 温室大棚蔬菜生产机械化 0.5学时 第三节 蔬菜贮藏保鲜技术 0.5学时 第四节 蔬菜加工机械化 0.5学时 教学方法：课堂授课与实验教学相结合。 辅助手段：多媒体课件结合板书，再加上视频录像等

「1.我国蔬菜机械化形势如何？存在什么主要问题？2.保护地蔬菜机械化的主要技术装备有哪些，试举3~4种？3.蔬菜种植采用地膜覆盖的主要目的是什么？铺膜和相关作业一起进行可以减少机器进地次数、抢农时、降低生产成本，试分析铺膜可以和哪些作业同时完成，并举出一种联合作业机为例？作业4.蔬菜收获机械有哪几种？它们主要是根据什么确定的？是根据蔬莱食用部分的形态与部位吗？还是根据机器的动力形式和挂接形式？或蔬菜的种类与大小？5.工厂化穴盘播种机的作业过程是什么？（有哪些主要作业过程）可画出框图表示。根据你已掌握的知识，这些作业工程如何实现自动化控制？试举2例，画出控制示意图。6.蔬菜保护地生产及其露地生产相比有哪些特点？1、陈贵林、蔬菜温室建造与管理手册，北京：中国农业出版社，2000主要2.王秀峰.蔬菜工厂化育苗。北京：中国农业出版社，2000参考资料备注

作 业 1.我国蔬菜机械化形势如何？存在什么主要问题？ 2.保护地蔬菜机械化的主要技术装备有哪些，试举 3~4 种？ 3.蔬菜种植采用地膜覆盖的主要目的是什么？铺膜和相关作业一起进行可以减少机器 进地次数、抢农时、降低生产成本，试分析铺膜可以和哪些作业同时完成，并举出一种 联合作业机为例？ 4.蔬菜收获机械有哪几种？它们主要是根据什么确定的？是根据蔬菜食用部分的形态 与部位吗？还是根据机器的动力形式和挂接形式？或蔬菜的种类与大小？ 5.工厂化穴盘播种机的作业过程是什么？（有哪些主要作业过程）可画出框图表示。根 据你已掌握的知识，这些作业工程如何实现自动化控制？试举 2 例，画出控制示意图。 6.蔬菜保护地生产及其露地生产相比有哪些特点？ 主要 参考资料 1. 陈贵林. 蔬菜温室建造与管理手册. 北京：中国农业出版社，2000 2. 王秀峰. 蔬菜工厂化育苗. 北京：中国农业出版社，2000 备注