上海中医药大学：《生物化学 biochemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第七章 维生素 vitamin

第七章 维生素 vitamin

第七章 维生素

本章主要内容 维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素

本章主要内容 维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素

第一节 维生素概述 维生素概念和特点 •概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 特点：1既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2需要量有限（长期大剂量使用维生素易引起中毒： 长期供给不足时，易导致维生素缺乏症)； 3大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢

第一节 维生素概述 •概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 •特点：1 既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2 需要量有限 (长期大剂量使用维生素易引起中毒； 长期供给不足时，易导致维生素缺乏症); 3 大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。 一、维生素概念和特点

第一节 维生素概述 二、维生素的分类与命名 脂溶性维生素：A、D、E、K 分类 水溶性维生素：B族+C B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12

第一节 维生素概述 脂溶性维生素： A、D、E、K 水溶性维生素：B族 + C 分类 B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12 二、维生素的分类与命名

第一节维生素概述 三、维生素缺乏症及原因 ·概念：维生素供应不足引起的疾病 原因：1摄取不足； 2吸收障碍； 3机体需要量增加； 4服用某些药物

第一节 维生素概述 •概念：维生素供应不足引起的疾病 •原因：1 摄取不足； 2 吸收障碍; 3 机体需要量增加； 4 服用某些药物。 三、维生素缺乏症及原因

第二节水溶性维生素 一、维生素C(抗坏血酸)

第二节 水溶性维生素 一 、维生素C（抗坏血酸）

维生素C一化学性质 酸性、具有很强的氧化还原性 中性、碱性 加热 光 金属离子 -2H 荧光物质 +2H 氧化失活 HO-CH CH2OH HO-CH ,OH 维生素C 脱氢维生素C

维生素C——化学性质 -2H +2H O=C HO-C HO-C HC HO-CH CH2OH O 维生素C O=C O=C O=C HC HO-CH CH2OH O 脱氢维生素C 氧 化 失 活 中性、碱性 加热 光 重金属离子 荧光物质 酸性、具有很强的氧化还原性

维生素C一生化功能 维生素C GSSG 还原产物 谷胱甘肽还原酶 谷胱甘肽过氧化物酶 脱氢维生素C 2GSH 过氧化脂类 Vit.C促进GSH的生成，保护E-SH免遭氧化

维生素C——生化功能 生 化 功 能 胶原合成 胆固醇转化 芳香族氨基酸代谢 保护巯基 促进抗体生成 促进造血作用 羟化反应 氧化还原反应 抗病毒、抗肿瘤 维生素C 脱氢维生素C GSSG 2GSH 还原产物 过氧化脂类 谷胱甘肽还原酶 谷胱甘肽过氧化物酶 Vit.C促进GSH的生成，保护 E-SH免遭氧化

维生素C一缺乏症 坏血病(Scurvey) 维生素C缺乏时，毛细血管的内皮细胞间质缺 乏粘合质，故毛细血管的脆性和通透性明显 增加，可引起广泛出血，常发生于四肢肌肉、 关节囊、骨膜下和齿龈等处

维生素C——缺乏症 维生素C缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺 乏粘合质，故毛细血管的脆性和通透性明显 增加，可引起广泛出血，常发生于四肢肌肉、 关节囊、骨膜下和齿龈等处。 坏血病（Scurvey）

二、维生素B,(硫胺素) (抗脚气病维生素)

二、维生素B1（硫胺素） （抗脚气病维生素）