中国农业大学：《果树育种学》课程实验指导书（共三十八个实验）

果树育种学实验指导 张潞生高琪洁王素珍编著 中国农业大学农学与生物技术学院 二00七年十月

果树育种学实验指导 张潞生 高琪洁 王素珍 编著 中国农业大学农学与生物技术学院 二 00 七年十月

目录 第一部分果实性状鉴定 实验一：樱桃品种果实鉴定 实验二：杏品种果实鉴定 实验 草莓品种果实鉴定 实验四：桃品种果实鉴定 实验五：葡萄品种果实鉴定 实验六：梨品种果实鉴定 实验七：苹果品种果实鉴定 实验八：板栗品种果实鉴定 实验九：柑桔品种果实鉴定 第二部分植株性状鉴定 实验十：草莓品种植株性状鉴定 实验十一：葡萄品种植株性状鉴定 实验十二：桃品种植株性状鉴定 实验十三：苹果品种植株性状鉴定 第三部分育种途径 实验十四：果树资源调查 实验十五：板栗单株选种 实哈十六：果树引种 实验十七：桃育种杂交计划的制定 实验十八：桃有性杂交技术 实验十九：葡萄有性杂交技术 实验二十：苹果有性杂交技术 实验一十一：辐射透变 实验二十二：化学透变多倍体 第四部分鉴定方法 实验二十三花粉发芽及生活力鉴定 实验二十四：根皮率法预先鉴定砧木的矮化效应 实验二十五：果树抗病性鉴定 实哈一十六：果树花芽拉寒性鉴宝 实验二十七： 多倍体鉴定 实验二十八：葡萄丰产性鉴定 实验二十九：花粉发有时期鉴定 实验三十：胚乳发育时期鉴定 第五部分生物技术 ：组织培养中培养基的配制与接种 实验三十二：愈伤组织诱导和悬浮细胞系的建立 实验三十三：花药培养 实验三十四：胚乳培养 实验三十五：幼胚培养

2 目 录 第一部分 果实性状鉴定 实验一：樱桃品种果实鉴定 实验二：杏品种果实鉴定 实验三：草莓品种果实鉴定 实验四：桃品种果实鉴定 实验五：葡萄品种果实鉴定 实验六：梨品种果实鉴定 实验七：苹果品种果实鉴定 实验八：板栗品种果实鉴定 实验九：柑桔品种果实鉴定 第二部分 植株性状鉴定 实验十：草莓品种植株性状鉴定 实验十一：葡萄品种植株性状鉴定 实验十二：桃品种植株性状鉴定 实验十三：苹果品种植株性状鉴定 第三部分 育种途径 实验十四：果树资源调查 实验十五：板栗单株选种 实验十六：果树引种 实验十七：桃育种杂交计划的制定 实验十八：桃有性杂交技术 实验十九：葡萄有性杂交技术 实验二十：苹果有性杂交技术 实验二十一：辐射诱变 实验二十二：化学诱变多倍体 第四部分 鉴定方法 实验二十三 花粉发芽及生活力鉴定 实验二十四：根皮率法预先鉴定砧木的矮化效应 实验二十五：果树抗病性鉴定 实验二十六：果树花芽抗寒性鉴定 实验二十七：多倍体鉴定 实验二十八：葡萄丰产性鉴定 实验二十九：花粉发育时期鉴定 实验三十：胚乳发育时期鉴定 第五部分 生物技术 实验三十一：组织培养中培养基的配制与接种 实验三十二：愈伤组织诱导和悬浮细胞系的建立 实验三十三：花药培养 实验三十四：胚乳培养 实验三十五：幼胚培养

实验三十六：原生质体的制备、纯化和融合 实验三十七：遗传转化实验 实验三十八：分子标记技才

3 实验三十六：原生质体的制备、纯化和融合 实验三十七：遗传转化实验 实验三十八：分子标记技术

实验一樱桃品种果实鉴定 、目的 学习鉴定樱桃果实的方法 2、了解樱桃果实性状特点 二、材料和用具 1、材料：早紫、大紫、那翁、酸樱桃、红灯、早丰、红艳、红蜜、黄玉等。 2、用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔 三、方 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明 1、重量：20个果实的平均重量。 3、4、大小：纵径、横径、侧径，20个果的平均值 公：柔形风、彩疯、雅聚、心，风心脏形，期网形，不正卵风园 6、底色：深红、琥珀红、鲜红、淡红、红黄、黄、黄白、紫黑。 7、彩色：浓红、红。 8、梗注：深、中、浅：广、中、狭。 9、果顶部：圆纯、平圆、圆、尖圆、稍尖、尖。 10、缝合线：深、中、浅：明显 不明显。 1、果梗：长、中、短：粗、中、细。 12、斑点：多、中、少：大、中、小：紫红、淡红、黄、浅黄、灰、白。 13、果皮：厚、中、薄：强韧、中等、脆弱。 14、果皮与果肉的粘若度：离皮、不离皮 15、果肉颜色： 白、乳白、白绿、黄白、灰黄、黄、浓黄、红、深红 16、汁液：多、中、少：浓红、鲜红、淡红、淡黄、无色。 17、肉质：胞，柔软、紧、松。 18、品味：甜、酸甜、甜酸、酸。 19、可溶性物质：用折光仪测定」 20、酸度：用pH试纸测定。 21、核的粘离：粘、半粘、离。 22、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 (1)果重平均在50支以上，形状端正，颜色鲜艳美观者为5分 (2)果实大(5.0克以上)，颜色和形状有缺点者，或果实中等大(40-50克)，但 形状端正、颜色鲜艳美观者为4分。 (3)果实中等大(4.0一5.0克)，色泽和形状均有某些缺点者为3分，或果实在3.0 一4.0克，色泽和形状美观者也为3分。（基本上合乎商品要求）。 (4)果实小者(3.0克以下)为2分（不符合要求） 25、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 (1)酸甜适口，味浓，肉质致密多汁，并有香味者为5分 (2)酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为4分。 (3)品味较差，其它方面缺点较多者为3分。 (4)口味差，不合乎商品要求者为2分

4 实验一 樱桃品种果实鉴定 一、目的 1、 学习鉴定樱桃果实的方法 2、 了解樱桃果实性状特点 二、材料和用具 1、 材料：早紫、大紫、那翁、酸樱桃、红灯、早丰、红艳、红蜜、黄玉等。 2、 用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、方法 1、 根据记载表记载各品种果实的特性。 2、 根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明 1、 重量：20 个果实的平均重量。 2、 3、4、大小：纵径、横径、侧径，20 个果的平均值。 5、果形：圆形、扁圆形、短椭圆形、圆锥形、心脏形、圆心脏形、卵圆形、不正卵圆形。 6、底色：深红、琥珀红、鲜红、淡红、红黄、黄、黄白、紫黑。 7、彩色：浓红、红。 8、梗洼：深、中、浅；广、中、狭。 9、果顶部：圆钝、平圆、圆、尖圆、稍尖、尖。 10、缝合线：深、中、浅；明显、不明显。 11、果梗：长、中、短；粗、中、细。 12、斑点：多、中、少；大、中、小；紫红、淡红、黄、浅黄、灰、白。 13、果皮：厚、中、薄；强韧、中等、脆弱。 14、果皮与果肉的粘着度：离皮、不离皮。 15、果肉颜色：白、乳白、白绿、黄白、灰黄、黄、浓黄、红、深红。 16、汁液：多、中、少；浓红、鲜红、淡红、淡黄、无色。 17、肉质：脆，柔软、紧、松。 18、品味：甜、酸甜、甜酸、酸。 19、可溶性物质：用折光仪测定。 20、酸度：用 pH 试纸测定。 21、核的粘离：粘、半粘、离。 22、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 （1） 果重平均在 5.0 克以上，形状端正，颜色鲜艳美观者为 5 分。 （2） 果实大（5.0 克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等大（4.0－5.0 克），但 形状端正、颜色鲜艳美观者为 4 分。 （3） 果实中等大（4.0－5.0 克），色泽和形状均有某些缺点者为 3 分，或果实在 3.0 －4.0 克，色泽和形状美观者也为 3 分。（基本上合乎商品要求）。 （4） 果实小者（3.0 克以下）为 2 分（不符合要求） 25、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 （1） 酸甜适口，味浓，肉质致密多汁，并有香味者为 5 分。 （2） 酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为 4 分。 （3） 品味较差，其它方面缺点较多者为 3 分。 （4） 口味差，不合乎商品要求者为 2 分

五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价 樱桃品种果实鉴定表 品种名称 果实性状 重量 1 纵径 2 横径 3 侧径 A 果形 5 底色 6 彩色 7 梗注 8 果顶部 9 缝合线 10 果梗 11 斑点 12 果皮 13 果皮与果肉的粘着度 14 果肉颜色 15 汁液 16 肉质 口味 18 可溶性物质 19 酸度 20 核的粘度 21 成熟日期 22 宀标性 23 外观 24 品质 25 总评 备注

5 五、作业 1、 用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、 分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 樱桃品种果实鉴定表 品种名称 果实性状 重量 1 纵径 2 横径 3 侧径 4 果形 5 底色 6 彩色 7 梗洼 8 果顶部 9 缝合线 10 果梗 11 斑点 12 果皮 13 果皮与果肉的粘着度 14 果肉颜色 15 汁液 16 肉质 17 口味 18 可溶性物质 19 酸度 20 核的粘度 21 成熟日期 22 贮运性 23 外观 24 品质 25 总评 备注

实验二杏品种果实鉴定 1 习杏品种果实的鉴定方法 、认识几个主要杏品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：大巴达、早香白、串铃、玉巴达、红火燎眉子、大黄杏、北塞红杏、拳杏、金太 阳、大棚王、凯特杏、玛瑙杏、黄金杏、 2、用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、备笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明： 1、重量：20个果实的平均重量」 2、3、4、大小：纵径、横径、侧径：20个果实的平均值 5、果形：圆形、扁圆形、椭圆形、卵圆形、倒卵形。 6、底色：白、浅黄、橙黄、黄绿。 7、彩色：阳面鲜红、浅红、红色斑点、全面红色。 10、缝合线：深、中、浅：明显、不明显。 11、果肉：厚、薄。 12、果皮与果肉的粘着度：离皮、不离皮。 13、果肉颜色：橙黄、白、浅黄、红。 14、肉质：柔软、绵、致密。 15、纤维：多、中、少。 16、汁液：多、中、少。 17、口味：甜、酸甜、甜酸、酸。 18、可溶性物质：用折光仪测定」 19、核的粘离：离核、粘核。 20、核：大、 中 小。仁：甜、苦。用pH试纸测定· 21、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 (1)果重平均在80克以上，果形端正，颜色鲜艳美观者为5分。 (2)果实大(80克以上)，颜色和形状有缺点者，或果实中等(50一0克)，形状端正 颜色鲜艳者为4分。 (3)果实中等大(50一80克)，色泽和形状均有某些缺点者为3分，或果实在30一50 克，色泽和形状美观者也为3分。 (4)果实小(30一50克)，形状和色泽差，或果面在30克以下者为2分。 25、品质：根据风味、肉质、纤维和香味分为四级。 (1)酸甜适口，味浓，有芳香、肉质致密、纤维少者为5分 (2)酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为4分。 (3)品味较差，其它方面缺点较多者为3分。 (4)口味差，不合乎商品要求者为2分。 6

6 实验二 杏品种果实鉴定 一、目的 1、 学习杏品种果实的鉴定方法； 2、 认识几个主要杏品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：大巴达、早香白、串铃、玉巴达、红火燎眉子、大黄杏、北寨红杏、拳杏、金太 阳、大棚王、凯特杏、玛瑙杏、黄金杏、一窝蜂、龙王帽等。 2、用具：座式台称、药用天平、游标卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据记载的特性，对果实经济性状进行评定。 四、记载表说明： 1、重量：20 个果实的平均重量。 2、3、4、大小：纵径、横径、侧径；20 个果实的平均值。 5、果形：圆形、扁圆形、椭圆形、卵圆形、倒卵形。 6、底色：白、浅黄、橙黄、黄绿。 7、彩色：阳面鲜红、浅红、红色斑点、全面红色。 8、梗洼：深、中、浅；广、中、狭；平滑、褶皱。 9、果顶部：凹、平凸；果尖凸或平。 10、缝合线：深、中、浅；明显、不明显。 11、果肉：厚、薄。 12、果皮与果肉的粘着度：离皮、不离皮。 13、果肉颜色：橙黄、白、浅黄、红。 14、肉质：柔软、绵、致密。 15、纤维：多、中、少。 16、汁液：多、中、少。 17、口味：甜、酸甜、甜酸、酸。 18、可溶性物质：用折光仪测定。 19、核的粘离：离核、粘核。 20、核：大、中、小。仁：甜、苦。用 pH 试纸测定 。 21、成熟日期：采收日期。 23、贮运性： 24、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 （1）果重平均在 80 克以上，果形端正，颜色鲜艳美观者为 5 分。 （2）果实大（80 克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等（50－80 克），形状端正、 颜色鲜艳者为 4 分。 （3）果实中等大（50－80 克），色泽和形状均有某些缺点者为 3 分，或果实在 30－50 克，色泽和形状美观者也为 3 分。 （4）果实小（30－50 克），形状和色泽差，或果重在 30 克以下者为 2 分。 25、品质：根据风味、肉质、纤维和香味分为四级。 （1）酸甜适口，味浓，有芳香、肉质致密、纤维少者为 5 分。 （2）酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者为 4 分。 （3）品味较差，其它方面缺点较多者为 3 分。 （4）口味差，不合乎商品要求者为 2 分

五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 杏品种果实鉴定表 品种名称 重最 纵径 小 横径 3 侧径 5 底色 6 彩色 7 梗洼 8 果顶部 缝合线 果皮 11 果皮与果肉的粘若度 12 颜色 果 肉质 14 纤维 15 肉 计液 16 口味 17 可溶性物质 18 核的粘离 19 核、仁 20 用途 成熟期 产运性 23 外观 34 评 品质 25 7

7 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价。 杏品种果实鉴定表 品种名称 重量 1 大 小 纵径 2 横径 3 侧径 4 果形 5 底色 6 彩色 7 梗洼 8 果顶部 9 缝合线 10 果皮 11 果皮与果肉的粘着度 12 果 肉 颜色 13 肉质 14 纤维 15 汁液 16 口味 17 可溶性物质 18 核的粘离 19 核、仁 20 用途 21 成熟期 22 贮运性 23 总 评 外观 24 品质 25 备注

实验三草莓品种果实鉴定 目的 1、学习草莓品种果实的鉴定方法： 2、认识几个草莓品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：丰香、丽红、宝交早生、新屯一号、益香、章姬、女峰、明宝、幸香、全明星、 哈尼、大鸡心、大鸡冠、四季莓等 2、用具：座式台称、卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、万法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据果实的特性对果实的优缺点进行总评。 四、记载表说明 1、果形：圆锥形、长圆锥形、短圆锥形：圆形、扁圆形、扁形：长楔形、短楔形、宽楔形 纺形（果形以级序果为准，同时记载其它级序果与级序果果形是否相同，以便说 明果形的整齐度)。 2、果重：20个果的平均重（一级序果平均重，二级序果平均重）：最大果重。 3、4、大小：纵横径（一级序果和二级序果各20个果实的平均值） 5、果甚，于、右 6、果面：平整、有棱。 7、光泽：果面光泽的有无。 8、颜色：橙黄色、橙红色、红色、深红色、紫红色。 9、果柄：长、短：脱柄：难、易。 10、尊片， (1) 大小：大（尊片过果肩）、中（尊片等于果肩）、上（尊片短于果肩） 2) 状态：萼片平贴、翻卷。 (3) 形状：披针形、长三角形。 (4)萼心：平、凹入、凸出。 (5)与髓心连接：牢固不易分离、易分离：分离带髓肉、不带髓肉。 11、种子：（瘦果） (6) 分布：稀、中、密：均匀、不均匀。 (7)若生状态：凹入果面、平于果面、凸出果面。 (8)颜色：黄绿、红色、两色兼有。 12、果肉颜色：白、橙黄色、橙红色、红色。髓心与外层颜色不一致，应分别描述。 13、果肉质地：细致、粗描：软、硬。 14、风味：甜、酸甜、甜酸：香味、异味有无。 15、汁液：多、中、少。 16、髓心大小与空实：大（髓心大于果横径的1/2），中（髓心等于果实横径的1/2人、小（随 心小于果横径的12)：空、稍空、实。 17、可溶性物质：用折光仪测定。 18、成熟期： 19、耐贮运性： 20、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 (1)果实平均果重在18克以上，果形端正整齐，颜色鲜艳美观者为5分。 (2)果实大（平均果重18克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等大(13-18克)

8 实验三 草莓品种果实鉴定 一、目的 1、学习草莓品种果实的鉴定方法； 2、认识几个草莓品种的果实。 二、材料和用具 1、材料：丰香、丽红、宝交早生、新屯一号、益香、章姬、女峰、明宝、幸香、全明星、 哈尼、大鸡心、大鸡冠、四季莓等。 2、用具：座式台称、卡尺、切果刀、折光仪、果盘、记载表、铅笔。 三、方法 1、根据记载表记载各品种果实的特性。 2、根据果实的特性对果实的优缺点进行总评。 四、记载表说明 1、 果形：圆锥形、长圆锥形、短圆锥形；圆形、扁圆形、扁形；长楔形、短楔形、宽楔形、 纺缍形（果形以一级序果为准，同时记载其它级序果与一级序果果形是否相同，以便说 明果形的整齐度）。 2、 果重：20 个果的平均重（一级序果平均重，二级序果平均重）；最大果重。 3、 4、大小：纵横径（一级序果和二级序果各 20 个果实的平均值） 5、果基：无颈、有颈。 6、果面：平整、有棱。 7、光泽：果面光泽的有无。 8、颜色：橙黄色、橙红色、红色、深红色、紫红色。 9、果柄：长、短；脱柄：难、易。 10、萼片： （1） 大小：大（萼片过果肩）、中（萼片等于果肩）、上（萼片短于果肩）。 （2） 状态：萼片平贴、翻卷。 （3） 形状：披针形、长三角形。 （4） 萼心：平、凹入、凸出。 （5） 与髓心连接：牢固不易分离、易分离；分离带髓肉、不带髓肉。 11、种子：（瘦果） （6） 分布：稀、中、密；均匀、不均匀。 （7） 着生状态：凹入果面、平于果面、凸出果面。 （8） 颜色：黄绿、红色、两色兼有。 12、果肉颜色：白、橙黄色、橙红色、红色。髓心与外层颜色不一致，应分别描述。 13、果肉质地：细致、粗糙；软、硬。 14、风味：甜、酸甜、甜酸；香味、异味有无。 15、汁液：多、中、少。 16、髓心大小与空实：大（髓心大于果横径的 1/2）,中（髓心等于果实横径的 1/2）、小（髓 心小于果横径的 1/2）；空、稍空、实。 17、可溶性物质：用折光仪测定。 18、成熟期： 19、耐贮运性： 20、外观：根据果实大小、形状和色泽分为四级。 （1）果实平均果重在 18 克以上，果形端正整齐，颜色鲜艳美观者为 5 分。 （2）果实大（平均果重 18 克以上），颜色和形状有缺点者，或果实中等大（13－18 克）

但形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为4分。 (3)果实中等大（平均果重13一18克），色泽和形状均有某些缺点者，或果实在8一 1B克，形状端正整齐 、颜色鲜艳美观者为3分。 (4)果实小(8克以下)，为2分。 2、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 (1)酸甜适口，味浓，质密、多汁、有香味为5分。 (2)酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者：或味较淡、其它性状与5分相同者为 3)酸甜适口，味较淡，且其它方面有某些缺点者为3分。 (4)口味差，其它方面也有某些缺点者为2分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征与特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价

9 但形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为 4 分。 （3）果实中等大（平均果重 13－18 克），色泽和形状均有某些缺点者，或果实在 8－ 13 克，形状端正整齐、颜色鲜艳美观者为 3 分。 （4）果实小（8 克以下），为 2 分。 21、品质：根据风味、肉质、汁液和香味分为四级。 （1）酸甜适口，味浓，质密、多汁、有香味为 5 分。 （2）酸甜适口，味浓，其它方面有某些缺点者；或味较淡、其它性状与 5 分相同者为 4 分。 （3）酸甜适口，味较淡，且其它方面有某些缺点者为 3 分。 （4）口味差，其它方面也有某些缺点者为 2 分。 五、作业 1、用文字描述鉴定品种果实的特征与特性。 2、分析比较鉴定的各品种的优缺点，并给予总的评价

草莓品种果实鉴定 品种名称 果形 果重 大小 纵轻 3 横径 4 果基 5 果面 6 光泽 7 颜色 8 果柄 9 (1) 片 状态 (2) 形状 (3) 萼心 (4) 与髓心连接(5) 种子 分布 (1) 若生状态 (2) 颜色 (3) 果肉颜色 1 果肉质地 13 风味 14 汁液 15 髓心大小与空实 16 可溶性物质 17 成熟期 8 耐贮运性 19 处和 20 品质 21 总评 备注

10 草莓品种果实鉴定 品种名称 果形 1 果重 2 大小 纵径 3 横径 4 果基 5 果面 6 光泽 7 颜色 8 果柄 9 萼 片 大小 （1） 状态 （2） 形状 （3） 萼心 （4） 与髓心连接 （5） 种子 分布 （1） 着生状态 （2） 颜色 （3） 果肉颜色 12 果肉质地 13 风味 14 汁液 15 髓心大小与空实 16 可溶性物质 17 成熟期 18 耐贮运性 19 外观 20 品质 21 总评 备注