河北科技大学：《生物化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 维生素与辅酶 vitamin

第三章维生素与辅酶 vi tamin 第一节维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节水溶性维生素与辅酶

第三章 维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 vitamin

第一节维生素的概述 一、维生素定义 二、维生素的分类（根据溶解性质） ?脂溶性维生素 冬水溶性维生素 三、维生素在代谢中的作用 冬主要是作为酶的辅酶组分 与维持机体健康有关.维生素缺乏

第一节 维生素的概述 一、维生素定义 二、维生素的分类(根据溶解性质） v 脂溶性维生素 v 水溶性维生素 三、维生素在代谢中的作用 v 主要是作为酶的辅酶组分 。 v与维持机体健康有关. 维生素缺乏

发现： 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C.Eijkmani证明米糠可治脚气病。 1906年英国的FG.Hopkins发现大鼠喂纯化饲料 (包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质)和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 ·他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖

发现： • 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 • 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 • 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料 （包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 • 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖

第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E) 维生素A(是异戊二烯衍生物) HECICH3 CH3 CH3 维生素A CH3 视黄醇→ 视黄醛 活性形式是：11一顺视黄醛 H3C CH3 CH3 CH3 维生素 CH20H CH3 脱氢视黄醇

一 、维生素A（是异戊二烯衍生物） 第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E) 视黄醇 维 生 素 A1 脱氢视黄醇 维 生 素 A2 1 5 6 15 17 16 18 3 4 视黄醛 11 12 活性形式是：11－顺视黄醛

健地有的生程作用？ 生理作用 缺乏症：夜盲症，上皮细 胞干燥角质化 推他命A的作用處 11一顺视黄醛（维生素A)+视蛋白之 视紫红质 (维持暗视觉所必须的) 维生素A不足→粘液蛋白

生理作用 缺乏症：夜盲症，上皮细 胞干燥角质化 维生素A不足 粘液蛋白 11－顺视黄醛（维生素A） + 视蛋白 视紫红质 （维持暗视觉所必须的）

来源 动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。 植物：（含有维生素A的前体物质一B胡萝卜素） 人5 B胡萝卜分子 视黄醛 R 视黄醇 R R” C○王I 个B-胡萝卜分子 两分子VA 转化是在（在动物的肠粘膜及肝脏中）。 维生素A以国际单位U定量，一个国际单位相当于0.3ug的视黄醇

来源 动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。 植物： (含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素) 维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于 0.3ug 的视黄醇。 一个β-胡萝卜分子 两分子VA 转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中) 。 视黄醛 视黄醇 β-胡萝卜分子 15‘ 15

二、维生素D 是环戊烷多氢菲的衍生物 H 主要有D2,D3,D4,D5。 在体内最高活性形式是：1,25-二羟胆钙化醇，它是 由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成

二、维生素D v主要有D2,D3, D4, D5。 v在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是 由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。 H O R 是环戊烷多氢菲的衍生物

生理作用 促进Ca+、P的吸收、运输和在骨中的沉积。 (调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关) 缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。 来源 鱼肝油含有丰富的Vn.肝、奶及蛋黄中。 维生素D源 冬7脱氢胆固醇（动物皮下） 维生素D3(胆钙化醇) 1,25-二羟维生素D3 冬植物甾醇 维生素D2(麦角钙化醇)

生理作用 • 促进Ca2+ 、P的吸收、运输和在骨中的沉积。 (调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关) 缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。 来源 鱼肝油含有丰富的VD，肝、奶及蛋黄中。 维生素D源 v7-脱氢胆固醇(动物皮下) 维生素D3(胆钙化醇) 1，25-二羟维生素D3 v植物甾醇 维生素D2(麦角钙化醇)

三、维生素E(生育酚)其中，B,Y,8四种有生理活性 HO (是异戊二烯衍生物) R2 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 (CH2)3 CH (CH2)3 CH (CH2)3 CH OH CH3 a-生育酚 CH3 生理功能 ·雌性不育，贫血。 ·VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等

三、维生素E（生育酚）其中，，， 四种有生理活性 生理功能 • 雌性不育，贫血。 • VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。 O H O R 2 R 1 R 3 α-生育酚 5 1 10 3 7 8 （是异戊二烯衍生物）

四、维生素K CH (是异戊二烯衍生物) 维生素K是2-甲基萘醌的衍生物 种类：K,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。 生理功能：是羧化酶的辅酶，促进肝脏凝血酶原中G1u残基的 羧化，生成y一羧基谷氨酸（可与Ca+结合）成为有 活性的凝血酶。 缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿 色蔬菜均易造成维生素K缺乏

四、维生素K 种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。 生理功能：是羧化酶的辅酶，促进肝脏凝血酶原中Glu残基的 羧化，生成－羧基谷氨酸（可与Ca++结合）成为有 活性的凝血酶。 缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿 色蔬菜均易造成维生素K缺乏。 O 维生素K是2-甲基萘醌的衍生物 O 1 2 CH3 （是异戊二烯衍生物）